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Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires |


Alimentation, etat ponderal et seuil de sensibilite pour le gras chez l’adulte (constantine 2016) / Naima Bassi
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Titre : Alimentation, etat ponderal et seuil de sensibilite pour le gras chez l’adulte (constantine 2016) Type de document : texte imprimé Auteurs : Naima Bassi, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 62 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Goût gras Seuil de détection Indice de masse corporelle Apport calorique lipidique. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail a pour objectif d’étudier les associations entre le seuil de perception du goût
gras, les préférences alimentaires, la consommation du gras ainsi que leurs relation avec l’indice
de masse corporelle.
Notre étude comporte deux parties ; la première a pour but de déterminer le seuil de
détection du goût gras par la procédure alternative de choix forcé ascendant du test triangle, la
deuxième partie porte sur la consommation, les habitudes et les préférences alimentaires des
sujets.
Cette étude a portée sur un échantillon de 104 sujets âgés de 18 à 50 ans dont 60,5 p. cent
des femmes et 39,4 p. cent des hommes. On compte 28,8 p. cent de maigres, 28,8 p. cent des
normopondéraux, 36,5 p. cent d’obèses et 5,8 p. cent des sujets en surpoids.
Le seuil moyen de détection de l’acide oléique est de 2,06 ± 3,52 mmol/l chez les
maigres, de 2,29±3,53 mmol/l chez les normopondéraux, de 3,93±4,44 mmol/l chez les sujets en
surpoids et de 2,44±3,08 mmol/l chez les obèses.
Les moyennes des apports caloriques et lipidiques des 24 heures chez les sujets en
fonction de leur sensibilité montrent qu'il n'y a aucune différence significative entre les groupes
quel que soit le seuil de sensibilité utilisé.
Les moyennes d’IMC des sujets en fonction de leur sensibilité montrent que les sujets
hypo-sensibles (≥ 3 mmol/l) ont un IMC plus élevé que les sujets hypersensibles (≤ 0.035
mmol/l) (p = 0,03).
Un lien entre l’IMC et le seuil de détection de l’acide oléique est possible. Les sujets en
surpoids et obèses seraient moins sensibles que les sujets maigres et normaux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7740 Alimentation, etat ponderal et seuil de sensibilite pour le gras chez l’adulte (constantine 2016) [texte imprimé] / Naima Bassi, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 62 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Goût gras Seuil de détection Indice de masse corporelle Apport calorique lipidique. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail a pour objectif d’étudier les associations entre le seuil de perception du goût
gras, les préférences alimentaires, la consommation du gras ainsi que leurs relation avec l’indice
de masse corporelle.
Notre étude comporte deux parties ; la première a pour but de déterminer le seuil de
détection du goût gras par la procédure alternative de choix forcé ascendant du test triangle, la
deuxième partie porte sur la consommation, les habitudes et les préférences alimentaires des
sujets.
Cette étude a portée sur un échantillon de 104 sujets âgés de 18 à 50 ans dont 60,5 p. cent
des femmes et 39,4 p. cent des hommes. On compte 28,8 p. cent de maigres, 28,8 p. cent des
normopondéraux, 36,5 p. cent d’obèses et 5,8 p. cent des sujets en surpoids.
Le seuil moyen de détection de l’acide oléique est de 2,06 ± 3,52 mmol/l chez les
maigres, de 2,29±3,53 mmol/l chez les normopondéraux, de 3,93±4,44 mmol/l chez les sujets en
surpoids et de 2,44±3,08 mmol/l chez les obèses.
Les moyennes des apports caloriques et lipidiques des 24 heures chez les sujets en
fonction de leur sensibilité montrent qu'il n'y a aucune différence significative entre les groupes
quel que soit le seuil de sensibilité utilisé.
Les moyennes d’IMC des sujets en fonction de leur sensibilité montrent que les sujets
hypo-sensibles (≥ 3 mmol/l) ont un IMC plus élevé que les sujets hypersensibles (≤ 0.035
mmol/l) (p = 0,03).
Un lien entre l’IMC et le seuil de détection de l’acide oléique est possible. Les sujets en
surpoids et obèses seraient moins sensibles que les sujets maigres et normaux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7740 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170039 MSINA170039 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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texte intégreAdobe Acrobat PDFAllaitement maternel et état nutritionnel de 223 enfants âgés de 5 à 24 mois au niveau des deux pmi de la nouvelle ville ali mendjeli (constantine, 2013) / Ibtissam Bensalah
Titre : Allaitement maternel et état nutritionnel de 223 enfants âgés de 5 à 24 mois au niveau des deux pmi de la nouvelle ville ali mendjeli (constantine, 2013) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ibtissam Bensalah, Auteur ; Dj Touati, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2013 Importance : 91f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Allaitement maternel, état nutritionnel, malnutrition, PMI, Ali Mendjeli nutrition Index. décimale : 820 Nutrition Résumé : 90
Résumé
91
Cette étude a pour objectif la description de l’état nutritionnel en relation avec l’allaitement maternel de 223 enfants âgés de 5 à 24 mois fréquentant les deux PMI (Protection Maternelle et Infantile) situées à la Nouvelle Ville Ali Mendjeli relevant de la commune d’El Khroub, wilaya de Constantine.
Cet objectif était réalisé à travers le relevé des donnés anthropométriques et sanitaires des nourrissons et leurs mères, des donnés socio-économiques, et des pratiques de l’allaitement maternel. La saisie des données a été effectuée avec les logiciels suivants : Epi info version 3.3.2 (2005), WHO-anthro version 3.2.2 (2006), et l’Excel (2007).
Notre échantillon compte 87.40% enfants qui ont été allaités au sein. Plus du tiers (36,33%) des mères allaitent les enfants durant une période allant de 2-6 mois. L’analyse des données alimentaires relève un taux d’allaitement artificiel exclusif de 48.42% ; celui de l’allaitement maternel exclusif de 28,69%.
Selon la référence de l’OMS (2006), le taux de l’insuffisance pondérale sévère est de 0,4%, et la forme modérée représenté 1,8%. Le retard de croissance sévère est de 5,8%, et la forme modérée de 19,7%. La maigreur est de 0,9% pour la forme sévère, et 1,8% pour la forme modérée. L’obésité est la forme la plus dominante de la malnutrition dans notre échantillon avec un taux de 30,9% pour la forme modérée et 10,3% pour la forme sévère.
D’après la population de référence de l’OMS (2006), nos enfants de manière générale présentent une malnutrition par excès.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=611 Allaitement maternel et état nutritionnel de 223 enfants âgés de 5 à 24 mois au niveau des deux pmi de la nouvelle ville ali mendjeli (constantine, 2013) [texte imprimé] / Ibtissam Bensalah, Auteur ; Dj Touati, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 91f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Allaitement maternel, état nutritionnel, malnutrition, PMI, Ali Mendjeli nutrition Index. décimale : 820 Nutrition Résumé : 90
Résumé
91
Cette étude a pour objectif la description de l’état nutritionnel en relation avec l’allaitement maternel de 223 enfants âgés de 5 à 24 mois fréquentant les deux PMI (Protection Maternelle et Infantile) situées à la Nouvelle Ville Ali Mendjeli relevant de la commune d’El Khroub, wilaya de Constantine.
Cet objectif était réalisé à travers le relevé des donnés anthropométriques et sanitaires des nourrissons et leurs mères, des donnés socio-économiques, et des pratiques de l’allaitement maternel. La saisie des données a été effectuée avec les logiciels suivants : Epi info version 3.3.2 (2005), WHO-anthro version 3.2.2 (2006), et l’Excel (2007).
Notre échantillon compte 87.40% enfants qui ont été allaités au sein. Plus du tiers (36,33%) des mères allaitent les enfants durant une période allant de 2-6 mois. L’analyse des données alimentaires relève un taux d’allaitement artificiel exclusif de 48.42% ; celui de l’allaitement maternel exclusif de 28,69%.
Selon la référence de l’OMS (2006), le taux de l’insuffisance pondérale sévère est de 0,4%, et la forme modérée représenté 1,8%. Le retard de croissance sévère est de 5,8%, et la forme modérée de 19,7%. La maigreur est de 0,9% pour la forme sévère, et 1,8% pour la forme modérée. L’obésité est la forme la plus dominante de la malnutrition dans notre échantillon avec un taux de 30,9% pour la forme modérée et 10,3% pour la forme sévère.
D’après la population de référence de l’OMS (2006), nos enfants de manière générale présentent une malnutrition par excès.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=611 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA130004 MSINA130004 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Antioxydants des extraits aqueux, hydro-alcooliques et acétoniques et des huiles végétales de Chardon Marie (Silybum marianum), d’amandes d’abricots (Prunus armeniaca) et des pépins de raisin (Vitis vinifera) / Fahima Adjadj
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Titre : Antioxydants des extraits aqueux, hydro-alcooliques et acétoniques et des huiles végétales de Chardon Marie (Silybum marianum), d’amandes d’abricots (Prunus armeniaca) et des pépins de raisin (Vitis vinifera) Type de document : texte imprimé Auteurs : Fahima Adjadj, Auteur ; CHIKHOUNE A., Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 84 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7737 Antioxydants des extraits aqueux, hydro-alcooliques et acétoniques et des huiles végétales de Chardon Marie (Silybum marianum), d’amandes d’abricots (Prunus armeniaca) et des pépins de raisin (Vitis vinifera) [texte imprimé] / Fahima Adjadj, Auteur ; CHIKHOUNE A., Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 84 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7737 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170037 MSINA170037 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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texte intégreAdobe Acrobat PDFCaractérisation des changements texturaux et de la protéolyse, en cinétique du produit carné traditionnel, algérien, « Khliaa ezir » / Rifka Nakib
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Titre : Caractérisation des changements texturaux et de la protéolyse, en cinétique du produit carné traditionnel, algérien, « Khliaa ezir » Type de document : texte imprimé Auteurs : Rifka Nakib, Auteur ; H. R Boudchicha, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 56 f. Format : 3 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Khliaa Ezir tendreté protéolyse SDS-PAGE spectrométrie de masse. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a pour objectif principale d’approfondir la recherche protéomique d’un
produit carné traditionnel Algérien Khliaa Ezir ; en étudiantl’effet des divers traitements
appliqué (salage, marinade, cuisson et conservation),ainsi que les ingrédients incorporés
sur la protéolyse et l’évolution de certains paramètres tels que le pH et la tendreté.
Une préparation de Khliaa Ezira été lancée au niveau du laboratoire de l’équipe
MaQuaV suivant le diagramme expérimental traditionnel.
L’évolution du pH a été suivie durant les différentes étapes de préparation (marinade,
cuisson et conservation) et a présenté une diminution au 21éme jour de cuisson.
La tendreté de Khliaa Ezir a été estimée par les profondeurs de la pénétration via un
pénétromètre. Les résultats des différentes phases montrent une fluctuation significative,
mentionnant l’influence des traitements sur ce paramètre.
L’estimation de la protéolyse deKhliaa Ezir a été réalisée par une caractérisation
électrophorétique monodimensionnelle dans des conditions dénaturantes, couplée d’une
spectrométrie de masse nécessaire pour statuer sur l’identité des protéines révélées. Le
profil électrophorétique de Khliaa Ezir à différentes phases à montré la variation
d’apparition et de disparition des bandes protéiques bien identifiées et qui ont un rôle dans
l’évolution de la tendreté et de la flaveur du produit fini.
Les produits d’hydrolyse des protéines ont été dosés par la ninhydrine. L’allure de la
courbe a montré plusieurs fluctuations, qui confirment l’influence des traitements
appliqués sur le comportement des protéines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7448 Caractérisation des changements texturaux et de la protéolyse, en cinétique du produit carné traditionnel, algérien, « Khliaa ezir » [texte imprimé] / Rifka Nakib, Auteur ; H. R Boudchicha, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 56 f. ; 3 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Khliaa Ezir tendreté protéolyse SDS-PAGE spectrométrie de masse. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a pour objectif principale d’approfondir la recherche protéomique d’un
produit carné traditionnel Algérien Khliaa Ezir ; en étudiantl’effet des divers traitements
appliqué (salage, marinade, cuisson et conservation),ainsi que les ingrédients incorporés
sur la protéolyse et l’évolution de certains paramètres tels que le pH et la tendreté.
Une préparation de Khliaa Ezira été lancée au niveau du laboratoire de l’équipe
MaQuaV suivant le diagramme expérimental traditionnel.
L’évolution du pH a été suivie durant les différentes étapes de préparation (marinade,
cuisson et conservation) et a présenté une diminution au 21éme jour de cuisson.
La tendreté de Khliaa Ezir a été estimée par les profondeurs de la pénétration via un
pénétromètre. Les résultats des différentes phases montrent une fluctuation significative,
mentionnant l’influence des traitements sur ce paramètre.
L’estimation de la protéolyse deKhliaa Ezir a été réalisée par une caractérisation
électrophorétique monodimensionnelle dans des conditions dénaturantes, couplée d’une
spectrométrie de masse nécessaire pour statuer sur l’identité des protéines révélées. Le
profil électrophorétique de Khliaa Ezir à différentes phases à montré la variation
d’apparition et de disparition des bandes protéiques bien identifiées et qui ont un rôle dans
l’évolution de la tendreté et de la flaveur du produit fini.
Les produits d’hydrolyse des protéines ont été dosés par la ninhydrine. L’allure de la
courbe a montré plusieurs fluctuations, qui confirment l’influence des traitements
appliqués sur le comportement des protéines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7448 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170003 MSINA170003 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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texte intégreAdobe Acrobat PDFCaractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne / Souad Cherak
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Titre : Caractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Souad Cherak, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 129 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Propriétés physico-chimiques, palynologie, sensorielle, miels Algériens, miels
importés mels monofloraux Codex Alimentarius Origine florale effets antimicrobiens Escherichia coli Staphylococcus aureus Enterrococus liteus et Bacillus cereus.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les propriétés physico-chimiques (la densité, teneur en eau, pH, teneur en matières minérales,
acidité libre, hydroxyméthylfurfural,), une analyse sensorielle ainsi que l’analyse pollinique
(palynologie) ont été utilisées afin de caractériser 10 échantillons de miels 08 algériens et 02
importés. Pour l’ensemble des miels analysés, 30 familles de plantes ont été recensés. Les
résultats des analyses polliniques démontrent la dominance des miels poly floraux alors que
les monofloraux sont montré avec le M1(Citrus.sp), le M3 (romarinus) et, le Zizyphus lotus
pour les miels M4 (Biskra) et M8 (Yémen) .02 miels étudiés ne répondent pas aux
appellations données par les apiculteurs il s’agit de miel M6 (eucalyptus, Skikda) et M9(
jujubier, Espagne) . tous les résultats physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes
établies par le Codex Alimentarius,. Les paramètres étudiés diffèrent d’un miel à un autre et
révèlent que la majorité des échantillons de miels analysés sont d’origine florale. Alors que le
test statistique ANOVA de Fisher et test t de student appliqué pour l’analyse sensorielle ont
montré une différence non significative entres les miels pour la majorité des caractères testés
(couleur, odeur, texture et goût). Le test DDPH a montré que touts Les miels analysés sont
considérablement anti radicalaires, avec un pourcentage d’inhibition supérieur à 70%.
Toutes les souches microbiennes testées (Escherichia coli, Staphylococcus aureus,
Enterrococus liteus et Bacillus cereus ) sont sensibles à l'action inhibitrice des miels
analysés, avec des différences d’un type à un autre et d’une souche à une autre.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7950 Caractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne [texte imprimé] / Souad Cherak, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 129 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Propriétés physico-chimiques, palynologie, sensorielle, miels Algériens, miels
importés mels monofloraux Codex Alimentarius Origine florale effets antimicrobiens Escherichia coli Staphylococcus aureus Enterrococus liteus et Bacillus cereus.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les propriétés physico-chimiques (la densité, teneur en eau, pH, teneur en matières minérales,
acidité libre, hydroxyméthylfurfural,), une analyse sensorielle ainsi que l’analyse pollinique
(palynologie) ont été utilisées afin de caractériser 10 échantillons de miels 08 algériens et 02
importés. Pour l’ensemble des miels analysés, 30 familles de plantes ont été recensés. Les
résultats des analyses polliniques démontrent la dominance des miels poly floraux alors que
les monofloraux sont montré avec le M1(Citrus.sp), le M3 (romarinus) et, le Zizyphus lotus
pour les miels M4 (Biskra) et M8 (Yémen) .02 miels étudiés ne répondent pas aux
appellations données par les apiculteurs il s’agit de miel M6 (eucalyptus, Skikda) et M9(
jujubier, Espagne) . tous les résultats physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes
établies par le Codex Alimentarius,. Les paramètres étudiés diffèrent d’un miel à un autre et
révèlent que la majorité des échantillons de miels analysés sont d’origine florale. Alors que le
test statistique ANOVA de Fisher et test t de student appliqué pour l’analyse sensorielle ont
montré une différence non significative entres les miels pour la majorité des caractères testés
(couleur, odeur, texture et goût). Le test DDPH a montré que touts Les miels analysés sont
considérablement anti radicalaires, avec un pourcentage d’inhibition supérieur à 70%.
Toutes les souches microbiennes testées (Escherichia coli, Staphylococcus aureus,
Enterrococus liteus et Bacillus cereus ) sont sensibles à l'action inhibitrice des miels
analysés, avec des différences d’un type à un autre et d’une souche à une autre.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7950 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA160007 MSINA160007 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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texte intégreAdobe Acrobat PDFComparaison et caractérisation génomique de deux variétés de blé dur Triticum durum (Bidi17, Vitron). / Imane Bouabalou
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PermalinkContribution a la caracterisation physicochimique et microbiologique du lait chamelle de la population tergui (tamanrasset) / Zohra Benhamdou
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PermalinkContribution à l’étude de l’état sanitaire et la qualité de la viande rouge dans la wilaya de jijel(2012) / Halim Boumaza
PermalinkContribution à l’étude de l’influence des conditions de fabrication et de matière première sur la qualité du couscous. / Hadjer Moulaz
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PermalinkContribution à la mise en place d’un système HACCP au niveau de l’abattoir municipal d’El-Khroub (Wilaya de Constantine, 2017). / Billel Djenndeli
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PermalinkDiscussion critique des pratiques de fabrication au sein du restaurant « reguem zouaoui » au regard des pre-requis pour haccp (2011) / Ahmed Yacine Hafirassou
PermalinkEffet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. / ELAmine Benmaza
PermalinkEffet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. / ELAmine Benmaza
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PermalinkEffet de la cuisson sur quelques composés phénoliques, anthocyanines et activité antioxydante de trois espèces de légumes secs (Lentille, pois chiche et petit pois). / Said Kherireb
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PermalinkEffet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) / Asma Harkat
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