Titre :	Pain sans gluten pour malades coeliaques : aptitude technologique d'une formule riz-féverole
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nesrine Gherairia, Auteur ; Mohammed Nasreddine Zidoune, Directeur de thèse
Editeur :	Constantine : Université Mentouri Constantine
Année de publication :	2011
Importance :	108 f.
Format :	31 cm.
Note générale :	Magister 2 copies imprimées disponibles
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Pain sans gluten  formule Riz-Féverole  méthodologie des surfaces de réponses caractérisation rhéologique  tests de panification
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
En ligne :	../theses/agronomie/GHE6055.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=5972

Pain sans gluten pour malades coeliaques : aptitude technologique d'une formule riz-féverole [texte imprimé] / Nesrine Gherairia, Auteur ; Mohammed Nasreddine Zidoune, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 108 f. ; 31 cm.
Magister
2 copies imprimées disponibles
Langues : Français (fre)

Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Pain sans gluten  formule Riz-Féverole  méthodologie des surfaces de réponses caractérisation rhéologique  tests de panification
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
En ligne :	../theses/agronomie/GHE6055.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=5972