| Titre : |
Néophobie et préférences alimentaires chez les enfants agés de 5 à 10 ans : Enquête menée dans la commune de Constantine en 2009. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Lynda Dridi, Auteur ; Hayet Oulamara, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Constantine : Université Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2010 |
| Importance : |
82 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
01 Disponible à la salle de recherche 01 Disponible au magazin de la B.U.C. 01 CD |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
|
| Tags : |
Nutrition Humaine: Scinces Alimentaires Enfant Comportement alimentaire Néophobie alimentaire Préférence alimentaire Food behavior food Neophobia food preference child |
| Index. décimale : |
640 Industrie Alimentaire |
| Résumé : |
The aim of this work is study the food neophobia in old children from 5 to 10 years of
the commune of Constantine. The population of study is targeted with the children provided education in the primary establishments; 784 pupils are included in this study whose 395 pupils are girls and 389 pupils are boys. Two questionnaires were used to evaluate the level of the neophobia and the food preferences of the children with an anthropometric catch of measurement. The principal results indicate that the old children from 5 to 10 years are less neophobic. The girls and the boys have significantly the same mean score of food neophobia. However the girls tend to be more neophobic. The 5 years old children have a weakest mean score of food neophobia, while the old ones of 8-10 years have a highest mean score of neophobia comparing with the other ages. Practically we did not find a significant difference between the neophobia scores of the children depending on their ponderal state. The rate of recognition of the food groups is high (more than 70 percent), the quince, the grapefruit, the pumpkin, the Gruyere, the shrimp, ketchup and mustard are the food which less recognized. The boys significantly prefer pears, leben, rice, hamburger and the pizza more than the girls. No significant difference is announced between the hedonic scores of the girls and the boys for the food groups. The boys prefer more vegetables, dairy products, seasonings and starchy foods that the girls. The 5 years old children have a weak preference towards vegetables in particular the beet, the spinach, the pumpkin and the zucchini. Whereas they mark a preference towards the chocolate and the harissa that those old of 8-10 years. The old children of 6-7 years prefer the dairy products, sweetened and fat more than the other ages. We did not find a significant difference between the children hedonic scores of the food groups by ponderal state |
| Note de contenu : |
Annexes.
Notre travail est porté sur l’étude de la néophobie alimentaire chez les enfants âgés de
5 à 10 ans de la commune de Constantine.
La population d’étude est ciblée aux enfants scolarisés aux établissements primaires
situant dans des secteurs urbains différents ; 784 élèves sont incluent dans cette étude dont
395 élèves sont des filles et 389 élèves sont des garçons.
Deux questionnaires ont été utilisés pour évaluer le niveau de la néophobie et les
préférences alimentaires des enfants avec une prise de mesure anthropométrique.
Les principaux résultats indiquent que les enfants âgés de 5 à 10 ans sont peu à
moyennement néophobes. Les filles et les garçons ont significativement le même score moyen
de néophobie alimentaire. Cependant les filles ont tendance à être plus néophobes.
Les enfants âgés de 5 ans ont le score moyen de néophobie alimentaire le plus faible
tandis que les âgés de 8-10 ans ont le score moyen de néophobie alimentaire le plus élevée
comparant aux autres âges.
Pratiquement nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de
néophobie alimentaire des enfants selon leur état pondéral.
Le taux de reconnaissance des groupes alimentaires dans cette étude est élevé (plus de
70 p. cent), Le coing, le pamplemousse, la citrouille, le gruyère, la crevette, le ketchup et la
moutarde sont les aliments qui sont peu à moyennement reconnus.
Les garçons préfèrent significativement les poires, leben, le riz, le hamburger et la pizza
que les filles. Aucune différence significative n’est signalée entre les scores hédoniques des
filles et des garçons pour les groupes alimentaire. Néanmoins, les garçons préfèrent plus les
légumes, laitages, assaisonnements et féculents que les filles.
Les enfants âgés de 5 ans ont une préférence faible envers les légumes notamment la
betterave, l’épinard, la citrouille et la courgette. Alors qu’ils marquent une préférence envers
le chocolat et l’harissa que ceux âgés de 8-10 ans. Les enfants âgés de 6-7 ans préfèrent
davantage les produits laitiers, sucrés et gras que les autres âges.
Nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores hédoniques des
groupes alimentaires des enfants par état pondéral. |
| Diplôme : |
Magistère |
| En ligne : |
../theses/agronomie/DRI5792.pdf |
| Format de la ressource électronique : |
pdf |
| Permalink : |
index.php?lvl=notice_display&id=4431 |
Néophobie et préférences alimentaires chez les enfants agés de 5 à 10 ans : Enquête menée dans la commune de Constantine en 2009. [texte imprimé] / Lynda Dridi, Auteur ; Hayet Oulamara, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2010 . - 82 f. ; 30 cm. 01 Disponible à la salle de recherche 01 Disponible au magazin de la B.U.C. 01 CD Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
|
| Tags : |
Nutrition Humaine: Scinces Alimentaires Enfant Comportement alimentaire Néophobie alimentaire Préférence alimentaire Food behavior food Neophobia food preference child |
| Index. décimale : |
640 Industrie Alimentaire |
| Résumé : |
The aim of this work is study the food neophobia in old children from 5 to 10 years of
the commune of Constantine. The population of study is targeted with the children provided education in the primary establishments; 784 pupils are included in this study whose 395 pupils are girls and 389 pupils are boys. Two questionnaires were used to evaluate the level of the neophobia and the food preferences of the children with an anthropometric catch of measurement. The principal results indicate that the old children from 5 to 10 years are less neophobic. The girls and the boys have significantly the same mean score of food neophobia. However the girls tend to be more neophobic. The 5 years old children have a weakest mean score of food neophobia, while the old ones of 8-10 years have a highest mean score of neophobia comparing with the other ages. Practically we did not find a significant difference between the neophobia scores of the children depending on their ponderal state. The rate of recognition of the food groups is high (more than 70 percent), the quince, the grapefruit, the pumpkin, the Gruyere, the shrimp, ketchup and mustard are the food which less recognized. The boys significantly prefer pears, leben, rice, hamburger and the pizza more than the girls. No significant difference is announced between the hedonic scores of the girls and the boys for the food groups. The boys prefer more vegetables, dairy products, seasonings and starchy foods that the girls. The 5 years old children have a weak preference towards vegetables in particular the beet, the spinach, the pumpkin and the zucchini. Whereas they mark a preference towards the chocolate and the harissa that those old of 8-10 years. The old children of 6-7 years prefer the dairy products, sweetened and fat more than the other ages. We did not find a significant difference between the children hedonic scores of the food groups by ponderal state |
| Note de contenu : |
Annexes.
Notre travail est porté sur l’étude de la néophobie alimentaire chez les enfants âgés de
5 à 10 ans de la commune de Constantine.
La population d’étude est ciblée aux enfants scolarisés aux établissements primaires
situant dans des secteurs urbains différents ; 784 élèves sont incluent dans cette étude dont
395 élèves sont des filles et 389 élèves sont des garçons.
Deux questionnaires ont été utilisés pour évaluer le niveau de la néophobie et les
préférences alimentaires des enfants avec une prise de mesure anthropométrique.
Les principaux résultats indiquent que les enfants âgés de 5 à 10 ans sont peu à
moyennement néophobes. Les filles et les garçons ont significativement le même score moyen
de néophobie alimentaire. Cependant les filles ont tendance à être plus néophobes.
Les enfants âgés de 5 ans ont le score moyen de néophobie alimentaire le plus faible
tandis que les âgés de 8-10 ans ont le score moyen de néophobie alimentaire le plus élevée
comparant aux autres âges.
Pratiquement nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de
néophobie alimentaire des enfants selon leur état pondéral.
Le taux de reconnaissance des groupes alimentaires dans cette étude est élevé (plus de
70 p. cent), Le coing, le pamplemousse, la citrouille, le gruyère, la crevette, le ketchup et la
moutarde sont les aliments qui sont peu à moyennement reconnus.
Les garçons préfèrent significativement les poires, leben, le riz, le hamburger et la pizza
que les filles. Aucune différence significative n’est signalée entre les scores hédoniques des
filles et des garçons pour les groupes alimentaire. Néanmoins, les garçons préfèrent plus les
légumes, laitages, assaisonnements et féculents que les filles.
Les enfants âgés de 5 ans ont une préférence faible envers les légumes notamment la
betterave, l’épinard, la citrouille et la courgette. Alors qu’ils marquent une préférence envers
le chocolat et l’harissa que ceux âgés de 8-10 ans. Les enfants âgés de 6-7 ans préfèrent
davantage les produits laitiers, sucrés et gras que les autres âges.
Nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores hédoniques des
groupes alimentaires des enfants par état pondéral. |
| Diplôme : |
Magistère |
| En ligne : |
../theses/agronomie/DRI5792.pdf |
| Format de la ressource électronique : |
pdf |
| Permalink : |
index.php?lvl=notice_display&id=4431 |
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