Titre :	Panification à base de blé tendre ou de riz-fèrole(sans gluten) : essai de prédiction de la qualité technologique par dissociation chimique des interactions impliquées
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Aouatef Fetouhi, Auteur ; Leila Benatallah, Directeur de thèse
Editeur :	constantine [Algérie] : Université Constantine 1
Année de publication :	2014
Importance :	110 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	2 copies imprimées disponibles
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Pate pétrie  interations moléculaires  agents dissociant  taux de dissociation Kneaded paste,molecular interactions,agents dissociating, rate of dissociation عجينة معجونة، تفاعلات جزئية،عوامل مفككة،نسبة التفكيك
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Diplôme :	Magistère
En ligne :	../theses/agronomie/FET6550.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=9667

Panification à base de blé tendre ou de riz-fèrole(sans gluten) : essai de prédiction de la qualité technologique par dissociation chimique des interactions impliquées [texte imprimé] / Aouatef Fetouhi, Auteur ; Leila Benatallah, Directeur de thèse . - constantine [Algérie] : Université Constantine 1, 2014 . - 110 f. ; 30 cm.
2 copies imprimées disponibles

Langues : Français (fre)

Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Pate pétrie  interations moléculaires  agents dissociant  taux de dissociation Kneaded paste,molecular interactions,agents dissociating, rate of dissociation عجينة معجونة، تفاعلات جزئية،عوامل مفككة،نسبة التفكيك
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Diplôme :	Magistère
En ligne :	../theses/agronomie/FET6550.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=9667