Conserver les aliments / Jean-Louis Roux

Public ISBD Titre : Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Roux Editeur : Paris : technique et documentation Année de publication : 1995 Importance : 738 p. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-989-3 Langues : Français (fre) Catégories : Economie domestique Tags : Aliments  conservation Index. décimale : 640 Economie domestique, vie à la maison Résumé : Dresse l'inventaire des techniques de conservation et Ø¢etablit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvØ¢enients respectifs. L'accent est mis sur la capacitØ¢e de chacune de ces mØ¢ethodes Ø¡a prØ¢eserver les qualitØ¢es nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Permalink : https://bu.umc.edu.dz/catalogue/index.php?lvl=notice_display&id=83509 Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies [texte imprimé] / Jean-Louis Roux . - Paris : technique et documentation, 1995 . - 738 p. ; 30 cm. ISBN : 978-2-85206-989-3 Langues : Français (fre) Catégories : Economie domestique Tags : Aliments  conservation Index. décimale : 640 Economie domestique, vie à la maison Résumé : Dresse l'inventaire des techniques de conservation et Ø¢etablit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvØ¢enients respectifs. L'accent est mis sur la capacitØ¢e de chacune de ces mØ¢ethodes Ø¡a prØ¢eserver les qualitØ¢es nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Permalink : https://bu.umc.edu.dz/catalogue/index.php?lvl=notice_display&id=83509

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