Titre :	Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Louis Roux
Editeur :	Paris : technique et documentation
Année de publication :	1995
Importance :	738 p.
Format :	30 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-989-3
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Economie domestique
Tags :	Aliments  conservation
Index. décimale :	640 Economie domestique, vie à la maison
Résumé :	Dresse l'inventaire des techniques de conservation et آetablit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvآenients respectifs. L'accent est mis sur la capacitآe de chacune de ces mآethodes ءa prآeserver les qualitآes nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/catalogue/index.php?lvl=notice_display&id=83509

Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies [texte imprimé] / Jean-Louis Roux . - Paris : technique et documentation, 1995 . - 738 p. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85206-989-3
Langues : Français (fre)

Catégories :	Economie domestique
Tags :	Aliments  conservation
Index. décimale :	640 Economie domestique, vie à la maison
Résumé :	Dresse l'inventaire des techniques de conservation et آetablit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvآenients respectifs. L'accent est mis sur la capacitآe de chacune de ces mآethodes ءa prآeserver les qualitآes nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/catalogue/index.php?lvl=notice_display&id=83509