Titre :	Qualite De L’alimentation Des Enfants Et Des Adolescents (Elkhroub, 2018)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Selma Boulazib, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	89 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	Qualité de l’alimentation, Régime méditerranéen, Enfants, Adolescents, El Khroub.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Cette étude vise à évaluer la qualité du régime alimentaire chez les enfants et les adolescents, et les facteurs qui peuvent l’influencer. Il consiste en une enquête transversale menée auprès de 322 enfants et adolescents scolarisés de la commune d’El Khroub, durant l’année scolaire 2017-2018. L’outil de recueil de données est un questionnaire. Nous avons utilisé le score « KIDMED » élaboré par Serra-Majem et al., en 2004, pour évaluer l'adhérence au régime méditerranéen chez les enfants et les adolescents. Les données anthropométriques des élèves ont été enregistrées ainsi que la profession et le niveau d’instruction de leurs parents. L’alimentation hors domicile a été évaluée par un questionnaire de fréquence alimentaire. Les données ont été saisies et traitées sur un tableur, puis analysées avec le logiciel EPI INFO version 3.5.4. Le test de Student et le test du Chi2 ont été utilisés. La valeur moyenne du score KIDMED pour l’échantillon a été de 4,34±2,01, elle oscille entre -1 et 11, avec un mode égal à 5. Sur les 322 élèves enquêtés. Uniquement 6,20% ont un régime de qualité optimale, 31,40% ont un régime alimentaire de très mauvaise qualité, le pourcentage de ceux qui ont une qualité du régime moyenne est le plus élevé (62,40%). L’adhérence est meilleure chez les enfants, mais aucune association significative entre qualité du régime et état nutritionnel n’a été observée, pareillement pour le sexe, le niveau d’instruction de la mère ou la profession du père. L’acte alimentaire hors domicile est marqué par la consommation d’aliments hautement caloriques à faible valeur nutritive : chips et graines (81,70%), jus de fruits (79,50%), fast-food (76,70%), gâteaux (75,20%), et sucreries (68,00%). Nous avons constaté que 86,10% des sujets qui fréquentent les fast-foods ont un régime de mauvaise qualité. L’évaluation de la qualité du régime alimentaire des élèves enquêtés a montré des carences qui nécessitent l’intervention et l’installation de programmes pour aider cette tranche d’âge à adopter des comportements alimentaires plus sains
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10408

Qualite De L’alimentation Des Enfants Et Des Adolescents (Elkhroub, 2018) [texte imprimé] / Selma Boulazib, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 89 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	Qualité de l’alimentation, Régime méditerranéen, Enfants, Adolescents, El Khroub.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Cette étude vise à évaluer la qualité du régime alimentaire chez les enfants et les adolescents, et les facteurs qui peuvent l’influencer. Il consiste en une enquête transversale menée auprès de 322 enfants et adolescents scolarisés de la commune d’El Khroub, durant l’année scolaire 2017-2018. L’outil de recueil de données est un questionnaire. Nous avons utilisé le score « KIDMED » élaboré par Serra-Majem et al., en 2004, pour évaluer l'adhérence au régime méditerranéen chez les enfants et les adolescents. Les données anthropométriques des élèves ont été enregistrées ainsi que la profession et le niveau d’instruction de leurs parents. L’alimentation hors domicile a été évaluée par un questionnaire de fréquence alimentaire. Les données ont été saisies et traitées sur un tableur, puis analysées avec le logiciel EPI INFO version 3.5.4. Le test de Student et le test du Chi2 ont été utilisés. La valeur moyenne du score KIDMED pour l’échantillon a été de 4,34±2,01, elle oscille entre -1 et 11, avec un mode égal à 5. Sur les 322 élèves enquêtés. Uniquement 6,20% ont un régime de qualité optimale, 31,40% ont un régime alimentaire de très mauvaise qualité, le pourcentage de ceux qui ont une qualité du régime moyenne est le plus élevé (62,40%). L’adhérence est meilleure chez les enfants, mais aucune association significative entre qualité du régime et état nutritionnel n’a été observée, pareillement pour le sexe, le niveau d’instruction de la mère ou la profession du père. L’acte alimentaire hors domicile est marqué par la consommation d’aliments hautement caloriques à faible valeur nutritive : chips et graines (81,70%), jus de fruits (79,50%), fast-food (76,70%), gâteaux (75,20%), et sucreries (68,00%). Nous avons constaté que 86,10% des sujets qui fréquentent les fast-foods ont un régime de mauvaise qualité. L’évaluation de la qualité du régime alimentaire des élèves enquêtés a montré des carences qui nécessitent l’intervention et l’installation de programmes pour aider cette tranche d’âge à adopter des comportements alimentaires plus sains
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10408