Titre :	Etude De La Contamination Bacterienne Des Pois D’eau Douce Commercialises A Constantine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Asma Kahina Messaour, Auteur ; Amir Agabou, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	108 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	poisson d’eau douce, contamination,agent pathogène, antibiorésistance, santé publique
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Jusqu'à présent, les études microbiologiques sur les poissons d'eau douce d'élevage semblent être limitées surtout en Algérie. Ainsi, une étude a été réalisée pour évaluer la contamination bactérienne et identifier la population bactérienne et les pathogènes des poissons d’eau douces commercialisés à Constantine/ Algérie.20 échantillons ont été analysés. Les dénombrements bactériens ont donné les comptes microbiologiques moyens de 7,72 Log UFC/g pour la FAM, 6,62Log UFC/g pour les entérobactéries, 5,78Log UFC/g pour les coliformes, 3,83Log UFC/g pour les streptocoques, 4Log UFC/g pour les staphylocoques et 4,33Log UFC/g pour les pseudomonas. Aucune bactérie sulfito-réductrice n’a été cultivée de ces prélèvements. Les poissons d’eau douce étudiés ont montré une numération élevée pour la majorité des bactéries dénombrées. Les Aeromonas (70%), suivis par Pantoea (50%) étaient les bactéries les plus dominantes en identification biochimique. Des bactéries d’intérêt majeur en santé humaine ont aussi pu être isolées Serratia, Salmonella arizonae, Vibrio cholerae, Shigella spp., Klebsiella. d’autres aussi comme Citrobacter braakii, , Enterobacter sakazakii, Ochrobactrum anthropi, Escherichia vulneris ,Yesrisnia frederiksinii, Shewanella putrifaciens, Chryseobacterium meningosepticum, Buttiauxella agrestis, Burkholderia cepacia, Acinetobacter baumannii et Providencia rettgeri. La pollution de l’eau liée en grande partie à l’activité de l’homme, et l’absence de mesures d’hygiène dans le commerce du poisson pourraient avoir influencé la contamination du poisson d’eau douce et favoriser des contaminations croisées. L’étude du profile de résistance aux antibiotiques a révélé le réel danger posé par ces organismes. Les isolats des staphylocoques ont montré une résistance assez élevée à la pénicilline G (77,36%) et l’érythromycine (71,70%) avec une sensibilité très élevée à l’oxacilline (96,23%) et tétracycline (94,34%) les pseudomonas étaient très résistantes à l’association ticarcilline/acide clavulanique (86,79%) et à la tobramycine(58,49%) et ont révélé un profile BLSE(9,43%)les entérobactéries ont montré une forte résistance pour l’association amoxiccilline-acide clavulanique(88,46%), une forte sensibilité pour la ciprofloxacine (96,15%) et l’amikacine (98,08%) des résistances inquiétantes vis à vis des céphalosporines ont pu aussi être détectées sans profile BLSE. Des mesures préventives et surtout correctives doivent s’appliquer à chaque segment de la filière aquacole
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10415

Etude De La Contamination Bacterienne Des Pois D’eau Douce Commercialises A Constantine [texte imprimé] / Asma Kahina Messaour, Auteur ; Amir Agabou, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 108 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	poisson d’eau douce, contamination,agent pathogène, antibiorésistance, santé publique
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Jusqu'à présent, les études microbiologiques sur les poissons d'eau douce d'élevage semblent être limitées surtout en Algérie. Ainsi, une étude a été réalisée pour évaluer la contamination bactérienne et identifier la population bactérienne et les pathogènes des poissons d’eau douces commercialisés à Constantine/ Algérie.20 échantillons ont été analysés. Les dénombrements bactériens ont donné les comptes microbiologiques moyens de 7,72 Log UFC/g pour la FAM, 6,62Log UFC/g pour les entérobactéries, 5,78Log UFC/g pour les coliformes, 3,83Log UFC/g pour les streptocoques, 4Log UFC/g pour les staphylocoques et 4,33Log UFC/g pour les pseudomonas. Aucune bactérie sulfito-réductrice n’a été cultivée de ces prélèvements. Les poissons d’eau douce étudiés ont montré une numération élevée pour la majorité des bactéries dénombrées. Les Aeromonas (70%), suivis par Pantoea (50%) étaient les bactéries les plus dominantes en identification biochimique. Des bactéries d’intérêt majeur en santé humaine ont aussi pu être isolées Serratia, Salmonella arizonae, Vibrio cholerae, Shigella spp., Klebsiella. d’autres aussi comme Citrobacter braakii, , Enterobacter sakazakii, Ochrobactrum anthropi, Escherichia vulneris ,Yesrisnia frederiksinii, Shewanella putrifaciens, Chryseobacterium meningosepticum, Buttiauxella agrestis, Burkholderia cepacia, Acinetobacter baumannii et Providencia rettgeri. La pollution de l’eau liée en grande partie à l’activité de l’homme, et l’absence de mesures d’hygiène dans le commerce du poisson pourraient avoir influencé la contamination du poisson d’eau douce et favoriser des contaminations croisées. L’étude du profile de résistance aux antibiotiques a révélé le réel danger posé par ces organismes. Les isolats des staphylocoques ont montré une résistance assez élevée à la pénicilline G (77,36%) et l’érythromycine (71,70%) avec une sensibilité très élevée à l’oxacilline (96,23%) et tétracycline (94,34%) les pseudomonas étaient très résistantes à l’association ticarcilline/acide clavulanique (86,79%) et à la tobramycine(58,49%) et ont révélé un profile BLSE(9,43%)les entérobactéries ont montré une forte résistance pour l’association amoxiccilline-acide clavulanique(88,46%), une forte sensibilité pour la ciprofloxacine (96,15%) et l’amikacine (98,08%) des résistances inquiétantes vis à vis des céphalosporines ont pu aussi être détectées sans profile BLSE. Des mesures préventives et surtout correctives doivent s’appliquer à chaque segment de la filière aquacole
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10415