Titre :	Étude des préférences alimentaires des enfants âgés de 5 à 10 ans : Cas des légumes « Enquête menée dans 4 écoles primaires de la commune de Constantine »
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ikram Alouk, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	68 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	légumes  enfants  préférences  rejet.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Les préférences alimentaires jouent un rôle central dans la prédiction des choix alimentaires humains, notamment les enfants. Dans ce projet, nous étudions les préférences alimentaires des légumes chez les enfants âgés de 5 à 10 ans. Nous intéressons à la recherche de l’influence des fréquences de consommation des légumes et certaines pratiques alimentaires parentales et connaitre les principales raisons du rejet de cette catégorie d’aliment. La collecte des données a été faite grâce à une enquête transversale sur une population de 360 enfants âgés de 5 à 10 ans scolarisés dans les établissements primaires de la commune de Constantine. Nous avons utilisé deux questionnaires, un destiné à l’enfant qui est accompagné d’une série de photos des légumes bruts, et l’autre est envoyé à sa mère. Les principaux résultats sont les suivants :  La majorité des enfants (70 %) apprécient les légumes ;  Les préférences des légumes sont presque identiques selon le sexe ;  Les enfants âgés de 5 ans préférent plus la betterave, les haricots verts, le navet, l’artichaut, l’aubergine et la courgette tandis que les enfants âgés de 9 ans les apprécient moins ;  Les principales raisons du rejet des légumes sont la valeur hédonique et le goût ;  Le pourcentage d’appréciation des légumes tend à augmenter avec leur fréquence de consommation ;  La pratique maternelle qui consiste à manger avec plaisir pour inciter les enfants à manger influe positivement sur leurs préférences.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10888

Étude des préférences alimentaires des enfants âgés de 5 à 10 ans : Cas des légumes « Enquête menée dans 4 écoles primaires de la commune de Constantine » [texte imprimé] / Ikram Alouk, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 68 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	légumes  enfants  préférences  rejet.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Les préférences alimentaires jouent un rôle central dans la prédiction des choix alimentaires humains, notamment les enfants. Dans ce projet, nous étudions les préférences alimentaires des légumes chez les enfants âgés de 5 à 10 ans. Nous intéressons à la recherche de l’influence des fréquences de consommation des légumes et certaines pratiques alimentaires parentales et connaitre les principales raisons du rejet de cette catégorie d’aliment. La collecte des données a été faite grâce à une enquête transversale sur une population de 360 enfants âgés de 5 à 10 ans scolarisés dans les établissements primaires de la commune de Constantine. Nous avons utilisé deux questionnaires, un destiné à l’enfant qui est accompagné d’une série de photos des légumes bruts, et l’autre est envoyé à sa mère. Les principaux résultats sont les suivants :  La majorité des enfants (70 %) apprécient les légumes ;  Les préférences des légumes sont presque identiques selon le sexe ;  Les enfants âgés de 5 ans préférent plus la betterave, les haricots verts, le navet, l’artichaut, l’aubergine et la courgette tandis que les enfants âgés de 9 ans les apprécient moins ;  Les principales raisons du rejet des légumes sont la valeur hédonique et le goût ;  Le pourcentage d’appréciation des légumes tend à augmenter avec leur fréquence de consommation ;  La pratique maternelle qui consiste à manger avec plaisir pour inciter les enfants à manger influe positivement sur leurs préférences.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10888