Titre :	Évaluation Des Programmes Préalables Dans L’optique D’une Mise En Place De La Démarche Haccp À L’unité Des Pâtes Alimentaires – Mexicali
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ouided Boukaous, Auteur ; Lydia Achou, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	65 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	Sécurité des Aliments  Diagnostic  Evaluation  Programmes Préalables (PRP).
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Avant la mise en place d’un système HACCP, il est nécessaire de disposer des programmes préalables. Ces programmes sont établis en vue de créer des conditions favorables à la production de produits alimentaires sûrs. Ils constituent les conditions et les activités de base nécessaires pour maintenir un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de produits finis salubre. La présente étude consiste à une évaluation des programmes prérequis de la démarche HACCP au niveau de l’unité des pâtes alimentaires de l’entreprise MEXICALI suivant le décrets 17-140 du 11 Avril 2017 fixant les conditions d’hygiène et de salubrité lors du processus de mise à la consommation des denrées alimentaires destinées à la consommation humaine. L’objectif de notre travail était de mesurer les écarts entre les exigences réglementaires et les pratiques réelles de l'entreprise. Les résultats d’évaluation ont montrés un pourcentage moyen de satisfaction de 38%. Un certain nombre de non-conformités a été constaté pour lesquelles des propositions et des actions correctives sont faites ce qui permettra à l’entreprise de surmonter l’écart constaté par rapport aux exigences du décret
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11027

Évaluation Des Programmes Préalables Dans L’optique D’une Mise En Place De La Démarche Haccp À L’unité Des Pâtes Alimentaires – Mexicali [texte imprimé] / Ouided Boukaous, Auteur ; Lydia Achou, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 65 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	Sécurité des Aliments  Diagnostic  Evaluation  Programmes Préalables (PRP).
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Avant la mise en place d’un système HACCP, il est nécessaire de disposer des programmes préalables. Ces programmes sont établis en vue de créer des conditions favorables à la production de produits alimentaires sûrs. Ils constituent les conditions et les activités de base nécessaires pour maintenir un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de produits finis salubre. La présente étude consiste à une évaluation des programmes prérequis de la démarche HACCP au niveau de l’unité des pâtes alimentaires de l’entreprise MEXICALI suivant le décrets 17-140 du 11 Avril 2017 fixant les conditions d’hygiène et de salubrité lors du processus de mise à la consommation des denrées alimentaires destinées à la consommation humaine. L’objectif de notre travail était de mesurer les écarts entre les exigences réglementaires et les pratiques réelles de l'entreprise. Les résultats d’évaluation ont montrés un pourcentage moyen de satisfaction de 38%. Un certain nombre de non-conformités a été constaté pour lesquelles des propositions et des actions correctives sont faites ce qui permettra à l’entreprise de surmonter l’écart constaté par rapport aux exigences du décret
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11027