Titre :	Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant de trois variétés de figues fraiches et sèches (Ficus carica L.)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Meriem Benbraham, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	72 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	Digestion gastro-intestinale in vitro  composés phénoliques: activités antioxydantes  figue fraiche  figue sèche
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de figue fraiche et sèche. Avant la digestion, l’analyse statistique a montré qu’il y’a une différence significative (p < 0,05) entre les trois variétés des figues fraiches, concernant les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante (PRF, DPPH et teste de phosphomolybdate) et entre celles des figues sèches. Les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante des figues fraiches et figues sèches enregistrés avant la digestion sont significativement (p < 0,05) supérieurs par rapport à ceux enregistrés après la digestion. En outre, une diminution significative (p < 0,05)à été enregistrée au cours des différentes phases de digestion (phase orale > phase gastrique > phase intestinale) des composés phénoliques et leurs activités antioxydantes. Une corrélation positive a été enregistrée entre les teneurs en composés phénoliques des figues fraiches et sèches et les activités antioxydantes testées. La digestion a un effet sur les composés phénoliques el leur potentiel antioxydant, néanmoins le pH et les enzymes ont une influence négative sur ces composes et leurs activités.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11076

Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant de trois variétés de figues fraiches et sèches (Ficus carica L.) [texte imprimé] / Meriem Benbraham, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 72 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	Digestion gastro-intestinale in vitro  composés phénoliques: activités antioxydantes  figue fraiche  figue sèche
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de figue fraiche et sèche. Avant la digestion, l’analyse statistique a montré qu’il y’a une différence significative (p < 0,05) entre les trois variétés des figues fraiches, concernant les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante (PRF, DPPH et teste de phosphomolybdate) et entre celles des figues sèches. Les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante des figues fraiches et figues sèches enregistrés avant la digestion sont significativement (p < 0,05) supérieurs par rapport à ceux enregistrés après la digestion. En outre, une diminution significative (p < 0,05)à été enregistrée au cours des différentes phases de digestion (phase orale > phase gastrique > phase intestinale) des composés phénoliques et leurs activités antioxydantes. Une corrélation positive a été enregistrée entre les teneurs en composés phénoliques des figues fraiches et sèches et les activités antioxydantes testées. La digestion a un effet sur les composés phénoliques el leur potentiel antioxydant, néanmoins le pH et les enzymes ont une influence négative sur ces composes et leurs activités.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11076