Titre :	Enquete Sur La Consommation Du Foie De Poulet Dans La Region De Constantine Et Evaluation Du Risque Lie A La Presence Des Residus D’antibiotiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Amina Kitouni, Auteur ; Assia Boudebza, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	67 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	foie de poulet  résidus d’antibiotiques  Constantine.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Dans le but d’évaluer le risque lié à la contamination chimique du foie de poulet de chair dans la région de Constantine, une enquête à travers un questionnaire, sur la fréquence et les habitudes de consommation ainsi qu’une étude expérimentale visant à mettre en évidence les résidus d’antibiotiques dans le foie, ont été réalisés. Les résultats de l’enquête menée au pré de150 personnes interrogées a révélé une importante fréquence de consommation de 80.7%. Cette consommation est estimée par une quantité journalière de l’ordre de 29.45g/ personne. 15 échantillons de foie prélevés dans un abattoir avicole ont été analysés par la méthode de référence des quatre boites, au niveau du laboratoire de microbiologie du centre de recherche en biotechnologie de Constantine CRBt. Les résultats de cette expérience indiquent que 73.33% des foies analysés sont contaminés par les résidus d’antibiotiques. Cette étude révèle ; une importante consommation et une forte contamination du foie de poulet, ce qui constitue un risque réel pour la santé du consommateur, et qui impose l’adoption de mesures de surveillance du médicament vétérinaire et de contrôle des denrées alimentaires d’origine animale destinées à la consommation humaine.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11079

Enquete Sur La Consommation Du Foie De Poulet Dans La Region De Constantine Et Evaluation Du Risque Lie A La Presence Des Residus D’antibiotiques [texte imprimé] / Amina Kitouni, Auteur ; Assia Boudebza, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 67 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
Tags :	foie de poulet  résidus d’antibiotiques  Constantine.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Dans le but d’évaluer le risque lié à la contamination chimique du foie de poulet de chair dans la région de Constantine, une enquête à travers un questionnaire, sur la fréquence et les habitudes de consommation ainsi qu’une étude expérimentale visant à mettre en évidence les résidus d’antibiotiques dans le foie, ont été réalisés. Les résultats de l’enquête menée au pré de150 personnes interrogées a révélé une importante fréquence de consommation de 80.7%. Cette consommation est estimée par une quantité journalière de l’ordre de 29.45g/ personne. 15 échantillons de foie prélevés dans un abattoir avicole ont été analysés par la méthode de référence des quatre boites, au niveau du laboratoire de microbiologie du centre de recherche en biotechnologie de Constantine CRBt. Les résultats de cette expérience indiquent que 73.33% des foies analysés sont contaminés par les résidus d’antibiotiques. Cette étude révèle ; une importante consommation et une forte contamination du foie de poulet, ce qui constitue un risque réel pour la santé du consommateur, et qui impose l’adoption de mesures de surveillance du médicament vétérinaire et de contrôle des denrées alimentaires d’origine animale destinées à la consommation humaine.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11079