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Auteur K. Rachedi |
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Affiner la rechercheCaractérisation morphologique et biochimique de souchesactinomycètes résistantes à l’herbicide Granstar® et misen évidence de leurs activités antimicrobiennese / F. Zohra Ayache
Titre : Caractérisation morphologique et biochimique de souchesactinomycètes résistantes à l’herbicide Granstar® et misen évidence de leurs activités antimicrobiennese Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Zohra Ayache, Auteur ; Radja Tir, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2012 Importance : 50 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Streptomyces sol herbicide pré-identification activité antimicrobienne Microbiologie-Biochimie. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Dix-sept (17) souches d’actinomycètes appartenant au genre Streptomyces, isolées à partir de sols
agricoles et forestiers et tolérant de fortes concentrations de l’herbicide Granstar®, ont fait l’objet d’une
pré-identification basée sur leur caractérisation morphologique et biochimique.
L’activité antimicrobienne a été testée sur cinq (5) milieux de culture différents : ISP2, Bennett, GBA, AF
et SC et contre quatre (4) bactéries à Gram-négatif, deux (2) bactéries à Gram-positif, une (1) levure et
deux (2) champignons filamenteux. Elle a été réalisée par la technique des cylindres d’agar. Toutes les
souches prises du milieu GBA présentent une activité inhibitrice contre au moins une des bactéries tests et
seule la souche 3 a montré une activité contre les deux (2) bactéries à Gram-positif. Toutes les souches
sont actives contre au moins un des champignons tests dont 71% prélevées des milieux GBA et SC
simultanément.
Les meilleures souches productrices d’antibiotiques anti-Gram positif et anti-Gram négatif sont
respectivement la 3 et l’AK52. Celle productrice d’agents anti-levuriens est la SF.3.5 et la SF.7.10 la
meilleure souche productrice d’agents antifongiques. Notre étude nous a permis de sélectionner le milieu
GBA comme étant le plus favorable qualitativement et quantitativement pour la production d’agents
antimicrobiens.
Ces résultats dévoilent l’intérêt de ces souches de Streptomyces qui semblent être d’excellents
fournisseurs de substances antifongiques en plus de leur faculté prometteuse à tolérer de grandes
concentrations du Granstar®.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=6515 Caractérisation morphologique et biochimique de souchesactinomycètes résistantes à l’herbicide Granstar® et misen évidence de leurs activités antimicrobiennese [texte imprimé] / F. Zohra Ayache, Auteur ; Radja Tir, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2012 . - 50 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Streptomyces sol herbicide pré-identification activité antimicrobienne Microbiologie-Biochimie. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Dix-sept (17) souches d’actinomycètes appartenant au genre Streptomyces, isolées à partir de sols
agricoles et forestiers et tolérant de fortes concentrations de l’herbicide Granstar®, ont fait l’objet d’une
pré-identification basée sur leur caractérisation morphologique et biochimique.
L’activité antimicrobienne a été testée sur cinq (5) milieux de culture différents : ISP2, Bennett, GBA, AF
et SC et contre quatre (4) bactéries à Gram-négatif, deux (2) bactéries à Gram-positif, une (1) levure et
deux (2) champignons filamenteux. Elle a été réalisée par la technique des cylindres d’agar. Toutes les
souches prises du milieu GBA présentent une activité inhibitrice contre au moins une des bactéries tests et
seule la souche 3 a montré une activité contre les deux (2) bactéries à Gram-positif. Toutes les souches
sont actives contre au moins un des champignons tests dont 71% prélevées des milieux GBA et SC
simultanément.
Les meilleures souches productrices d’antibiotiques anti-Gram positif et anti-Gram négatif sont
respectivement la 3 et l’AK52. Celle productrice d’agents anti-levuriens est la SF.3.5 et la SF.7.10 la
meilleure souche productrice d’agents antifongiques. Notre étude nous a permis de sélectionner le milieu
GBA comme étant le plus favorable qualitativement et quantitativement pour la production d’agents
antimicrobiens.
Ces résultats dévoilent l’intérêt de ces souches de Streptomyces qui semblent être d’excellents
fournisseurs de substances antifongiques en plus de leur faculté prometteuse à tolérer de grandes
concentrations du Granstar®.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=6515 Réservation
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Titre : Caractérisation technologique partielle de bactéries lactiques isolées de produits laitiers artisanaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Racha Chahinez Djebir, Auteur ; Meriem Bounemeur, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 67 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clé : bactéries lactiques, produits laitiers, aptitude technologique,biotechnologie alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Une collection de dix souches présumées lactiques isolées à partir de deux produits
artisanaux « Rayeb » et « Smen », a fait l’objet d’une pré-identification morphologique,
physiologique et biochimique. Les résultats de ces tests ont révélé que tous les isolats sont
dépourvus de catalase et ont un Gram positif. La forme cellulaire est majoritairement
bacillaire LFN12, LFN11, LFN24, LFN9, SN17, BL2, S32, BL3, SMN19, seul un isolat est
de forme coque LFN1. En outre, la fermentation du glucose par les isolats BL3, LFN9 et S32
s’est accompagnée par la production de CO2 affirmant un métabolisme hétérofermentaire. Les
autres souches ont par contre fermenté le glucose sans formation de gaz, ce qui confirme leur
métabolisme homofermentaire.
L’étude du potentiel technologique des isolats, a par ailleurs révélé que cinq souches
testées LFN12, LFN 24, LFN11, LB2, SMN17 possédaient le pouvoir protéolytique elles ont
donc la capacité de dégrader la caséine, contre cinq souches négatives au test il s’agit des
isolats : BL3, LFN9, S32, SMN19, LFN1.
D’autre part, l’étude du potentiel d’acidification des souches protéase négative a
montré que seules les souches LFN9, S32 et LFN1 inoculées dans un milieu lait écrémé
additionné par les hydrolysats de caséines (LEC) ont pu acidifier le milieu. Les deux autres
BL3, SMN19n’ont cependant pas acidifié le milieu. Les valeurs de pH atteintes après 6h et
24h de fermentation étaient de 6.33 à 6.07 et 5.28 à 4.6 respectivement, ce qui les classifie
comme souches faiblement acidifiants.
Les souches cultivées sur milieu non supplémenté soit : LFN12, LFN24, SMN17,
LFN11, LB2, ont également un pouvoir acidifiant faible à moyen. Au bout de 6h et 24h de
fermentation du milieu lait écrémé les valeurs de pH se situaient entre 5.73 et 6.3- 3.94 et 4.02
respectivement.
Concernant le potentiel aromatisant, les dix souches étudiées étaient négatives au test
de la production d'acétoine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14598 Caractérisation technologique partielle de bactéries lactiques isolées de produits laitiers artisanaux [texte imprimé] / Racha Chahinez Djebir, Auteur ; Meriem Bounemeur, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 67 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clé : bactéries lactiques, produits laitiers, aptitude technologique,biotechnologie alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Une collection de dix souches présumées lactiques isolées à partir de deux produits
artisanaux « Rayeb » et « Smen », a fait l’objet d’une pré-identification morphologique,
physiologique et biochimique. Les résultats de ces tests ont révélé que tous les isolats sont
dépourvus de catalase et ont un Gram positif. La forme cellulaire est majoritairement
bacillaire LFN12, LFN11, LFN24, LFN9, SN17, BL2, S32, BL3, SMN19, seul un isolat est
de forme coque LFN1. En outre, la fermentation du glucose par les isolats BL3, LFN9 et S32
s’est accompagnée par la production de CO2 affirmant un métabolisme hétérofermentaire. Les
autres souches ont par contre fermenté le glucose sans formation de gaz, ce qui confirme leur
métabolisme homofermentaire.
L’étude du potentiel technologique des isolats, a par ailleurs révélé que cinq souches
testées LFN12, LFN 24, LFN11, LB2, SMN17 possédaient le pouvoir protéolytique elles ont
donc la capacité de dégrader la caséine, contre cinq souches négatives au test il s’agit des
isolats : BL3, LFN9, S32, SMN19, LFN1.
D’autre part, l’étude du potentiel d’acidification des souches protéase négative a
montré que seules les souches LFN9, S32 et LFN1 inoculées dans un milieu lait écrémé
additionné par les hydrolysats de caséines (LEC) ont pu acidifier le milieu. Les deux autres
BL3, SMN19n’ont cependant pas acidifié le milieu. Les valeurs de pH atteintes après 6h et
24h de fermentation étaient de 6.33 à 6.07 et 5.28 à 4.6 respectivement, ce qui les classifie
comme souches faiblement acidifiants.
Les souches cultivées sur milieu non supplémenté soit : LFN12, LFN24, SMN17,
LFN11, LB2, ont également un pouvoir acidifiant faible à moyen. Au bout de 6h et 24h de
fermentation du milieu lait écrémé les valeurs de pH se situaient entre 5.73 et 6.3- 3.94 et 4.02
respectivement.
Concernant le potentiel aromatisant, les dix souches étudiées étaient négatives au test
de la production d'acétoine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14598 Réservation
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Titre : Contrôle microbiologique d’olives fermentées et mise en évidence des activités hydrolytiques de la microflore fermentaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Keltoum Babouche, Auteur ; Roukia Toubal, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 72 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Olives vertes fermentées procédés traditionnels qualité hygiénique flore
fermentaire activités enzymatiques,Biotechnologies
alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le présent travail a pour objectif de faire un contrôle microbiologique de trois
échantillons d’olives vertes fermentées traditionnellement, récoltés de trois wilayas de l’est
algérien (Skikda, Bordj Bou Arreridj et Mila), puis réaliser un isolement et identification de
la flore fermentaire et mettre en évidence ses activités enzymatiques.
Les résultats du dénombrement des trois échantillons des olives vertes fermentées
ont montré une qualité satisfaisante pour les coliformes totaux, mais d’une qualité non
satisfaisante pour la flore totale aérobie mésophile. Cette dernière peut être due à une
contamination au cours des étapes de préparation. Nous avons obtenu une faible charge en
levures ce qui montre que la fermentation est due en grande partie aux bactéries lactiques.
Nos résultats ont permis d’avoir trois souches de levures appartenant au genre
Geotricum, dix souches de bactéries lactiques dont quatre sont rapprochées au genre
Lactobacillus, quatre au genre Pediococcus et deux au genre Lactococcus.
La majorité des isolats ne sont pas dotés d’un pouvoir protéolytique, lipolytique et
amylolitique. Un pouvoir amylolytique est obtenu avec les souches qui appartiennent aux
genres Geotricum, Lactococcus et Pediococcus.
Ce travail peut être plus élargi pour mettre en place une législation, fixant des normes
rigoureuses applicables exclusivement aux procédés de fermentation et variétés d’olives
algériennes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16145 Contrôle microbiologique d’olives fermentées et mise en évidence des activités hydrolytiques de la microflore fermentaire. [texte imprimé] / Keltoum Babouche, Auteur ; Roukia Toubal, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 72 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Olives vertes fermentées procédés traditionnels qualité hygiénique flore
fermentaire activités enzymatiques,Biotechnologies
alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le présent travail a pour objectif de faire un contrôle microbiologique de trois
échantillons d’olives vertes fermentées traditionnellement, récoltés de trois wilayas de l’est
algérien (Skikda, Bordj Bou Arreridj et Mila), puis réaliser un isolement et identification de
la flore fermentaire et mettre en évidence ses activités enzymatiques.
Les résultats du dénombrement des trois échantillons des olives vertes fermentées
ont montré une qualité satisfaisante pour les coliformes totaux, mais d’une qualité non
satisfaisante pour la flore totale aérobie mésophile. Cette dernière peut être due à une
contamination au cours des étapes de préparation. Nous avons obtenu une faible charge en
levures ce qui montre que la fermentation est due en grande partie aux bactéries lactiques.
Nos résultats ont permis d’avoir trois souches de levures appartenant au genre
Geotricum, dix souches de bactéries lactiques dont quatre sont rapprochées au genre
Lactobacillus, quatre au genre Pediococcus et deux au genre Lactococcus.
La majorité des isolats ne sont pas dotés d’un pouvoir protéolytique, lipolytique et
amylolitique. Un pouvoir amylolytique est obtenu avec les souches qui appartiennent aux
genres Geotricum, Lactococcus et Pediococcus.
Ce travail peut être plus élargi pour mettre en place une législation, fixant des normes
rigoureuses applicables exclusivement aux procédés de fermentation et variétés d’olives
algériennes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16145 Réservation
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Titre : Évaluation du potentiel technologique de souches Lactiques isolées de piments verts fermentés. Type de document : texte imprimé Auteurs : Chaima Affi, Auteur ; Amina Meftah, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 72 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Bactéries lactiques, Lactobacilles, Piment vert fermenté, Intérêt Technologique,
Intérêt Probiotiqu,Technologies Alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objet principal l’évaluation du potentiel probiotique et technologique de
souches lactiques isolées de trois échantillons de piments verts fermentés.
L’isolement a permis la sélection d’une seule souche lactique I1 présentant une paroi cellulaire Ã
Gram positif et non productrice de catalase. La souche I1 est dotée d’une activité antibactérienne
contre S. aureus mais est inactive vis-à -vis d’E. coli. Elle est également productrice de protéases
extracellulaires. Par contre, elle présente une faible activité acidifiante et aucun pouvoir
n’aromatisant ni lipolytique.
Les résultats obtenus sont intéressants dans le sens où le piment vert fermenté peut être considéré
comme un écosystème de développement d’une microflore lactique à des caractères probiotiques
et technologiques lui permettant d’être intégrée en industrie, par l’usage des différents
métabolites synthétisés.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16109 Évaluation du potentiel technologique de souches Lactiques isolées de piments verts fermentés. [texte imprimé] / Chaima Affi, Auteur ; Amina Meftah, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 72 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Bactéries lactiques, Lactobacilles, Piment vert fermenté, Intérêt Technologique,
Intérêt Probiotiqu,Technologies Alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objet principal l’évaluation du potentiel probiotique et technologique de
souches lactiques isolées de trois échantillons de piments verts fermentés.
L’isolement a permis la sélection d’une seule souche lactique I1 présentant une paroi cellulaire Ã
Gram positif et non productrice de catalase. La souche I1 est dotée d’une activité antibactérienne
contre S. aureus mais est inactive vis-à -vis d’E. coli. Elle est également productrice de protéases
extracellulaires. Par contre, elle présente une faible activité acidifiante et aucun pouvoir
n’aromatisant ni lipolytique.
Les résultats obtenus sont intéressants dans le sens où le piment vert fermenté peut être considéré
comme un écosystème de développement d’une microflore lactique à des caractères probiotiques
et technologiques lui permettant d’être intégrée en industrie, par l’usage des différents
métabolites synthétisés.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16109 Réservation
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Titre : Fabrication Du L’ben Et De La Klila À Paritr D’un Ferment Sélectionné Type de document : texte imprimé Auteurs : Nour El Houda Hamama, Auteur ; Abir Khawla Benchekh El Hocine, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 86 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : L’ben Klila ferment lactique pouvoirs technologiques. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre étude nous avons procédé à la fabrication du L’ben et la klila par l’utilisation
des ferments lactiques issus du fromage Bouhezza.
Cette étude avait pour but d’élaborer un ferment mixte à partir des bactéries lactiques
isolées du fromage Bouhezza et de ce fait trois souches présélectionnées selon ses aptitudes
technologiques, ont fait l’objet de l’étude du pouvoir acidifiant, coagulant et aromatisant. Une
souche présentant un pouvoir acidifiant, coagulant et aromatisant élevé à une température
d’incubation 30°C L3 (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei), suivie par les deux souches S8
(Pc. Pentosacius ssp. Intermedius) et S10 (Pc. Pentosacius ssp. Intermedius). L’étude des
interactions a permis la constitution d’un ferment mixte constitué par un mélange de ces trois
souches : L3, S8 et S10.
Les résultats de l’évaluation des aptitudes technologiques indiquent que le ferment
élaboré présente une bonne activité coagulante et acidifiante de 75 °D et dispose d’un pouvoir
aromatisant important.
L’application de ce ferment dans la technologie du lait fermenté (L’ben) et Klila a révélé
une qualité acceptable pour les deux produits fabriqués. Les résultats ont démontré que le
ferment a permis d’obtenir des produits finis possédant une texture uniforme, une odeur lactique
et une saveur acide pour le L’ben. Concernant la Klila, les résultats ont révélé que la texture est
lisse, avec une odeur lactique, une saveur acide, une consistance de caractère soluble et pâteux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11043 Fabrication Du L’ben Et De La Klila À Paritr D’un Ferment Sélectionné [texte imprimé] / Nour El Houda Hamama, Auteur ; Abir Khawla Benchekh El Hocine, Auteur ; K. Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 86 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : L’ben Klila ferment lactique pouvoirs technologiques. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre étude nous avons procédé à la fabrication du L’ben et la klila par l’utilisation
des ferments lactiques issus du fromage Bouhezza.
Cette étude avait pour but d’élaborer un ferment mixte à partir des bactéries lactiques
isolées du fromage Bouhezza et de ce fait trois souches présélectionnées selon ses aptitudes
technologiques, ont fait l’objet de l’étude du pouvoir acidifiant, coagulant et aromatisant. Une
souche présentant un pouvoir acidifiant, coagulant et aromatisant élevé à une température
d’incubation 30°C L3 (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei), suivie par les deux souches S8
(Pc. Pentosacius ssp. Intermedius) et S10 (Pc. Pentosacius ssp. Intermedius). L’étude des
interactions a permis la constitution d’un ferment mixte constitué par un mélange de ces trois
souches : L3, S8 et S10.
Les résultats de l’évaluation des aptitudes technologiques indiquent que le ferment
élaboré présente une bonne activité coagulante et acidifiante de 75 °D et dispose d’un pouvoir
aromatisant important.
L’application de ce ferment dans la technologie du lait fermenté (L’ben) et Klila a révélé
une qualité acceptable pour les deux produits fabriqués. Les résultats ont démontré que le
ferment a permis d’obtenir des produits finis possédant une texture uniforme, une odeur lactique
et une saveur acide pour le L’ben. Concernant la Klila, les résultats ont révélé que la texture est
lisse, avec une odeur lactique, une saveur acide, une consistance de caractère soluble et pâteux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11043 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180052 MSINA180052 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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