| Titre : |
PRESTATION DES RESTAURANTS UNIVERSITAIRES EN ALGÉRIE : ÉVALUATION DE LA SATISFACTION DES ÉTUDIANTS (CONSTANTINE, 2019). |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Amal Bouargur, Auteur ; I. Sersar, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
101 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
|
| Tags : |
satisfaction, restauration universitaire, prestations, étudiants, résidence universitaire,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
La qualité de prestation de la RU influe sur la satisfaction des étudiants ce qui peut avoir un impact
sur le déroulement de leurs études et leur réussite. En Algérie, il existe très peu d'études publiées sur
ce sujet. Notre objectif est d’évaluer la satisfaction des étudiants vis-à -vis des prestations de la
restauration universitaire.
Notre travail est une étude descriptif transversal réalisée par une enquête de satisfaction en Avril 2019,
auprès de 107 des étudiantes âgées de 18 à 31 ans au niveau de la résidence universitaire.
L'outil de travail est un questionnaire que nous avons élaboré de façon à pouvoir recueillir un
maximum des attentes de étudiants auprès de la RU. Le questionnaire a été utilisé en version française
et en arabe afin de faciliter sa compréhension.
Notre population est composée de 107 des étudiants avec une moyenne d’âge de 22,77 ± 2,56 ans.
Presque la moitié de cette population a marqué une fréquentation régulière dans le Resto U au repas
de déjeuner et de diner. Les aliments détestés de consommer dans le Resto U par cette population sont
les pâtes industrielles alimentaire, légumineuses, viande et le cou du poulet. La majorité des
répondantes ont marqué une grande insatisfaction sur la sécurité alimentaire et la qualité gustative,
ainsi sur le temps d’attente et l’hygiène du Resto U. Le questionnaire a identifié une insatisfaction
globale par des étudiantes à l’égard des prestations de la RU.
À la fin de cette étude, nous avons proposé un certain nombre de recommandations en vue de
l’amélioration de la RU et pour accroître la satisfaction des étudiants à l’égard de tous les services de
la RU et la rendre plus attractive. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12525 |
PRESTATION DES RESTAURANTS UNIVERSITAIRES EN ALGÉRIE : ÉVALUATION DE LA SATISFACTION DES ÉTUDIANTS (CONSTANTINE, 2019). [texte imprimé] / Amal Bouargur, Auteur ; I. Sersar, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 101 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
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| Tags : |
satisfaction, restauration universitaire, prestations, étudiants, résidence universitaire,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
La qualité de prestation de la RU influe sur la satisfaction des étudiants ce qui peut avoir un impact
sur le déroulement de leurs études et leur réussite. En Algérie, il existe très peu d'études publiées sur
ce sujet. Notre objectif est d’évaluer la satisfaction des étudiants vis-à -vis des prestations de la
restauration universitaire.
Notre travail est une étude descriptif transversal réalisée par une enquête de satisfaction en Avril 2019,
auprès de 107 des étudiantes âgées de 18 à 31 ans au niveau de la résidence universitaire.
L'outil de travail est un questionnaire que nous avons élaboré de façon à pouvoir recueillir un
maximum des attentes de étudiants auprès de la RU. Le questionnaire a été utilisé en version française
et en arabe afin de faciliter sa compréhension.
Notre population est composée de 107 des étudiants avec une moyenne d’âge de 22,77 ± 2,56 ans.
Presque la moitié de cette population a marqué une fréquentation régulière dans le Resto U au repas
de déjeuner et de diner. Les aliments détestés de consommer dans le Resto U par cette population sont
les pâtes industrielles alimentaire, légumineuses, viande et le cou du poulet. La majorité des
répondantes ont marqué une grande insatisfaction sur la sécurité alimentaire et la qualité gustative,
ainsi sur le temps d’attente et l’hygiène du Resto U. Le questionnaire a identifié une insatisfaction
globale par des étudiantes à l’égard des prestations de la RU.
À la fin de cette étude, nous avons proposé un certain nombre de recommandations en vue de
l’amélioration de la RU et pour accroître la satisfaction des étudiants à l’égard de tous les services de
la RU et la rendre plus attractive. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12525 |
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PRESTATION DES RESTAURANTS UNIVERSITAIRES EN ALGÉRIE
