Titre :	Contribution à l’étude mycologique des fruits à coque commercialisés à Constantine.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ghada Sayad, Auteur ; Nourhane Souilah, Auteur ; Sana Ghorri, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2021
Importance :	88 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Biologie:Microbiologie
Tags :	Fruits à coques, Moisissures, Mycotoxines, Stockage,Mycologie et Biotechnologie Fongique.
Index. décimale :	720 Microbiologie
Résumé :	Nos aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d’élevage de fabrication de commercialisation et de conservation sont mauvaises. Dans ce cadre s’inscrit le problème de nuisances occasionnées par le développement dans les denrées alimentaires. Lesarachides, les noix et les amandes sont des fruits à coque oléagineuses qui constituent un substrat préférable pour les moisissures qui peuvent provoquer une altération technologique et sanitaire induisant un risque accru de contamination croisée par les mycotoxines, leur danger toxique et cancérigènes pour l’homme et animal. A cet effet, l’objectif de ce travail s’inscrit dans le cadre de problématique de mycotoxine débutant par une analyse mycologique : isolement et purification de la microfloredans les fruits à coque avec ces différentes catégories commercialisées décortiquée, avec coque, et décortiqués au labo, par deux méthodes : Ulster et la méthode classique de dilution. Les résultats obtenus montrent que les Amandes sont les plus contaminés avec un pourcentage de 45% des souches isolées, suivi par les Arachides 35% et en dernier les Noix par un pourcentage de 20%. On remarque aussi, la dominance des genres Aspergillus et Rhizopus qui témoignent les mauvaises conditions de stockage et de commercialisation. Les souches ainsi identifiées sont : 8 Rhizopus, 7 Aspergillus dont : Aspergillus flavus, Aspergillus niger et Aspergillus sp. Alternaria représenté pardeux isolats (Alternaria solani,et Alternaria alternata) et enfin une souche de chaque genre de Chaetomuim ,Penicillium et Cladosporium.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15539

Contribution à l’étude mycologique des fruits à coque commercialisés à Constantine. [texte imprimé] / Ghada Sayad, Auteur ; Nourhane Souilah, Auteur ; Sana Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 88 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Biologie:Microbiologie
Tags :	Fruits à coques, Moisissures, Mycotoxines, Stockage,Mycologie et Biotechnologie Fongique.
Index. décimale :	720 Microbiologie
Résumé :	Nos aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d’élevage de fabrication de commercialisation et de conservation sont mauvaises. Dans ce cadre s’inscrit le problème de nuisances occasionnées par le développement dans les denrées alimentaires. Lesarachides, les noix et les amandes sont des fruits à coque oléagineuses qui constituent un substrat préférable pour les moisissures qui peuvent provoquer une altération technologique et sanitaire induisant un risque accru de contamination croisée par les mycotoxines, leur danger toxique et cancérigènes pour l’homme et animal. A cet effet, l’objectif de ce travail s’inscrit dans le cadre de problématique de mycotoxine débutant par une analyse mycologique : isolement et purification de la microfloredans les fruits à coque avec ces différentes catégories commercialisées décortiquée, avec coque, et décortiqués au labo, par deux méthodes : Ulster et la méthode classique de dilution. Les résultats obtenus montrent que les Amandes sont les plus contaminés avec un pourcentage de 45% des souches isolées, suivi par les Arachides 35% et en dernier les Noix par un pourcentage de 20%. On remarque aussi, la dominance des genres Aspergillus et Rhizopus qui témoignent les mauvaises conditions de stockage et de commercialisation. Les souches ainsi identifiées sont : 8 Rhizopus, 7 Aspergillus dont : Aspergillus flavus, Aspergillus niger et Aspergillus sp. Alternaria représenté pardeux isolats (Alternaria solani,et Alternaria alternata) et enfin une souche de chaque genre de Chaetomuim ,Penicillium et Cladosporium.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15539