| Titre : |
Perception Et Utilisation De L’étiquetage Alimentaire Auprés Des Consommateurs Constantinois |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
khadidja-Rym Dris, Auteur ; Lydia Achou, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
87 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
|
| Tags : |
Etiquetage nutritionnel, consommateur, comportement alimentaire, Constantine,
alimentation |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
l’étiquetage alimentaire, moyen d’informer le consommateur sur l’identification et la
composition du produit. C’est l’instrument d’un système détaillé et complet de traçabilité qui fournit
un accès à l’information et fonctionne comme un mécanisme de gestion.
L’étude de ce travail est basée sur l’investigation de la sensibilité des acheteurs, leur
perception et leur degré d’utilisation vis-à -vis de l’étiquetage alimentaire.
Une enquête transversale par questionnaire a été réalisée auprès d’un échantillon aléatoire de
99 sujets adultes interceptés en différents points de vente, « superettes »situées dans la
commune de Constantine.
Les sujets interviewés sont des hommes pour 52,5% des cas, âgés entre 30 ans et 50 ans
(64,5%), de niveau universitaire (44,4%) et dont la taille moyenne par foyer est de 5,78 ±2,58
personnes.
La lecture de l’étiquetage alimentaire des produits préemballés, montrent que la plupart des
répondants (81%) expriment un grand intérêt à ce dernier lors de leurs achats, intérêt basé
principalement sur la date d’expiration (96%), le nom du produit (75%), le pays d’origine
(58%) ainsi que ses informations nutritionnelles (70%).
La décision d’achat par le consommateur tient compte du goût du produit pour 74% des cas et
consultent même le prix de vente et les marques avec respectivement 73% et 68%.
Les consommateurs choisissent le produit alimentaire selon son apport énergétique (76%),
son taux de matières grasses (76%) et sa teneur en minéraux et vitamines (69%).
La moitié de répondants s’accordent à dire que l’étiquetage alimentaire est utile et 45%
d’entre eux expriment leurs mécontentement quant à la taille de l’écriture qui reste trop petite
ce qui la rend difficile à lire selon eux.
Ce serait intéressant de proposer des alternatives pour améliorer la qualité de l’étiquetage
alimentaire pour qu'il soit plus en adéquation avec les recommandations des nutritionnistes et
sera ainsi en concordance avec les attitudes et les besoins des consommateurs afin de garder
une bonne santé à tout âge. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10413 |
Perception Et Utilisation De L’étiquetage Alimentaire Auprés Des Consommateurs Constantinois [texte imprimé] / khadidja-Rym Dris, Auteur ; Lydia Achou, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 87 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
|
| Tags : |
Etiquetage nutritionnel, consommateur, comportement alimentaire, Constantine,
alimentation |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
l’étiquetage alimentaire, moyen d’informer le consommateur sur l’identification et la
composition du produit. C’est l’instrument d’un système détaillé et complet de traçabilité qui fournit
un accès à l’information et fonctionne comme un mécanisme de gestion.
L’étude de ce travail est basée sur l’investigation de la sensibilité des acheteurs, leur
perception et leur degré d’utilisation vis-à -vis de l’étiquetage alimentaire.
Une enquête transversale par questionnaire a été réalisée auprès d’un échantillon aléatoire de
99 sujets adultes interceptés en différents points de vente, « superettes »situées dans la
commune de Constantine.
Les sujets interviewés sont des hommes pour 52,5% des cas, âgés entre 30 ans et 50 ans
(64,5%), de niveau universitaire (44,4%) et dont la taille moyenne par foyer est de 5,78 ±2,58
personnes.
La lecture de l’étiquetage alimentaire des produits préemballés, montrent que la plupart des
répondants (81%) expriment un grand intérêt à ce dernier lors de leurs achats, intérêt basé
principalement sur la date d’expiration (96%), le nom du produit (75%), le pays d’origine
(58%) ainsi que ses informations nutritionnelles (70%).
La décision d’achat par le consommateur tient compte du goût du produit pour 74% des cas et
consultent même le prix de vente et les marques avec respectivement 73% et 68%.
Les consommateurs choisissent le produit alimentaire selon son apport énergétique (76%),
son taux de matières grasses (76%) et sa teneur en minéraux et vitamines (69%).
La moitié de répondants s’accordent à dire que l’étiquetage alimentaire est utile et 45%
d’entre eux expriment leurs mécontentement quant à la taille de l’écriture qui reste trop petite
ce qui la rend difficile à lire selon eux.
Ce serait intéressant de proposer des alternatives pour améliorer la qualité de l’étiquetage
alimentaire pour qu'il soit plus en adéquation avec les recommandations des nutritionnistes et
sera ainsi en concordance avec les attitudes et les besoins des consommateurs afin de garder
une bonne santé à tout âge. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10413 |
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