| Titre : |
Diagnostic et évaluation des programmes prérequis (PRP) pour la fabrication des jus O’JU Hamoud Boualem au sein de la société Sun FruitSETIF, selon les exigences du décret exécutif n°17-140 et la norme ISO 22002-1:2009 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Yaakoub Kebila, Auteur ; Bensalem .A, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
121 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
|
| Tags : |
Diagnostic et évaluation PRP décret exécutif n°17-140 ISO 22002-1 : 2009 entreprise Sun fruit |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
Les entreprises algériennes du secteur agroalimentaire se retrouvent de plus en plus dans
l’obligation de se mettre en conformité avec la réglementation nationale et internationale en
matière de sécurité des denrées alimentaires. Cette dernière se repose en premier lieux par la
maîtrise de tous les programmes prérequis (PRP) tout au long de la chaine de production. Dans
ce contexte, l’objectif de notre travail est de faire un diagnostic et une évaluation des PRP pour
la fabrication des jus O’JU HAMOUD BOUALEM au sein de la société Sun-Fruit-Sétif, selon
les exigences du décret exécutif 17-140 et selon la norme ISO22002-1 version 2009.
Le diagnostic des PRP a porté sur un total de 133 exigences, dont 61 sont dictées par le
DE 17-140 (répartis sur 10 chapitres du décret) et 110 exigences sont dictées par la norme ISO
22002-1 (répartis sur 14 chapitres de la norme). L’évaluation des exigences a été faite par un
double système de notation, littérale et chiffrée.
Nos résultats indiquent que l’entreprise Sun fruit montre actuellement un taux de
satisfaction aux exigences du DE 17-140 de 76,86 %, ce pourcentage est légèrement supérieur
à celui de la satisfaction aux exigences de la norme ISO 22002-1, qu’est de 66,36%. Tenant
compte de la fusion de toutes exigences des deux références, le taux de satisfaction global est
de 68,42%. Pour toutes les exigences, dictées soit par le DE et/ou par la norme, évaluées comme
étant moyennement satisfaisantes ou non satisfaisantes, des recommandations ont été proposées
à l’entreprise pour porter les corrections nécessaire. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11103 |
Diagnostic et évaluation des programmes prérequis (PRP) pour la fabrication des jus O’JU Hamoud Boualem au sein de la société Sun FruitSETIF, selon les exigences du décret exécutif n°17-140 et la norme ISO 22002-1:2009 [texte imprimé] / Yaakoub Kebila, Auteur ; Bensalem .A, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 121 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments
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| Tags : |
Diagnostic et évaluation PRP décret exécutif n°17-140 ISO 22002-1 : 2009 entreprise Sun fruit |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
Les entreprises algériennes du secteur agroalimentaire se retrouvent de plus en plus dans
l’obligation de se mettre en conformité avec la réglementation nationale et internationale en
matière de sécurité des denrées alimentaires. Cette dernière se repose en premier lieux par la
maîtrise de tous les programmes prérequis (PRP) tout au long de la chaine de production. Dans
ce contexte, l’objectif de notre travail est de faire un diagnostic et une évaluation des PRP pour
la fabrication des jus O’JU HAMOUD BOUALEM au sein de la société Sun-Fruit-Sétif, selon
les exigences du décret exécutif 17-140 et selon la norme ISO22002-1 version 2009.
Le diagnostic des PRP a porté sur un total de 133 exigences, dont 61 sont dictées par le
DE 17-140 (répartis sur 10 chapitres du décret) et 110 exigences sont dictées par la norme ISO
22002-1 (répartis sur 14 chapitres de la norme). L’évaluation des exigences a été faite par un
double système de notation, littérale et chiffrée.
Nos résultats indiquent que l’entreprise Sun fruit montre actuellement un taux de
satisfaction aux exigences du DE 17-140 de 76,86 %, ce pourcentage est légèrement supérieur
à celui de la satisfaction aux exigences de la norme ISO 22002-1, qu’est de 66,36%. Tenant
compte de la fusion de toutes exigences des deux références, le taux de satisfaction global est
de 68,42%. Pour toutes les exigences, dictées soit par le DE et/ou par la norme, évaluées comme
étant moyennement satisfaisantes ou non satisfaisantes, des recommandations ont été proposées
à l’entreprise pour porter les corrections nécessaire. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11103 |
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