Le grain du blé / Nour Elhouda Ines Ghiti 

Public ISBD Titre : Le grain du blé : qualité technologique. Type de document : texte imprimé Auteurs : Nour Elhouda Ines Ghiti, Auteur ; Adra Mouellef, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 52 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Végétal Tags : Mots clés : blé, protéines de réserve, qualité technologique, amélioration, Biodiversité et physiologie végétale. Index. décimale : 740 Biologie végétale Résumé : Résumé : Le blé est la céréale la plus cultivée dans le monde depuis sa domestication, c’est un produit de large consommation au niveau mondial et constitue en particulier la principale base du régime alimentaire pour les consommateurs algériens sous toutes ses formes (pain, pâtes alimentaires, couscous, galettes de pain...). Le présent travail a pour objectif de faire une synthèse bibliographique sur la qualité technologique du blé. Les agriculteurs et les transformateurs de blé font face à divers enjeux complémentaires, ils souhaitent augmenter les niveaux de la production tout en satisfaisant prioritairement les attentes de consommateurs pour une alimentation de meilleure qualité nutritionnelle et sanitaire. Une diversité d'usage du blé dépend la teneur en protéines de réserves qu’il contient. L’amélioration de la qualité technologique du blé permet de répondre à la demande du marché de l’industrie agroalimentaire et des consommateurs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13440 Le grain du blé : qualité technologique. [texte imprimé] / Nour Elhouda Ines Ghiti, Auteur ; Adra Mouellef, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 52 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Végétal Tags : Mots clés : blé, protéines de réserve, qualité technologique, amélioration, Biodiversité et physiologie végétale. Index. décimale : 740 Biologie végétale Résumé : Résumé : Le blé est la céréale la plus cultivée dans le monde depuis sa domestication, c’est un produit de large consommation au niveau mondial et constitue en particulier la principale base du régime alimentaire pour les consommateurs algériens sous toutes ses formes (pain, pâtes alimentaires, couscous, galettes de pain...). Le présent travail a pour objectif de faire une synthèse bibliographique sur la qualité technologique du blé. Les agriculteurs et les transformateurs de blé font face à divers enjeux complémentaires, ils souhaitent augmenter les niveaux de la production tout en satisfaisant prioritairement les attentes de consommateurs pour une alimentation de meilleure qualité nutritionnelle et sanitaire. Une diversité d'usage du blé dépend la teneur en protéines de réserves qu’il contient. L’amélioration de la qualité technologique du blé permet de répondre à la demande du marché de l’industrie agroalimentaire et des consommateurs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13440

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