Titre :	Etude in vitro de quelques propriétés probiotiques de souches de bifidobactéries utilisées dans la fabrication d’un yaourt commercialisé en Algérie.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Rayane Nour Elhouda Deneche, Auteur ; Ahlem Merniz, Auteur ; L Boultifat, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	79 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Biologie:Microbiologie
Tags :	Yaourt probiotique, bifidobactéries, activité antibactérienne, tolérance aux conditions acides de l’estomac.
Index. décimale :	720 Microbiologie
Résumé :	Depuis quelques années, les produits laitiers contenant des bactéries probiotiques ont connus un gain de popularité auprès des consommateurs. Ces produits probiotiques contiennent des souches spécifiques de bactéries vivantes telles que les bifidobactéries possédant des effets potentiellement favorables sur la santé. Dans cette optique, notre étude a pour but d’évaluer quelques activités probiotiques in vitro de souches de bifidobactéries isolées à partir d’un yaourt commercialisé en Algérie. Une seule souche de bifidobactérie à été isolée du yaourt probiotique « Activia actiregularis » (aromatisé) sur milieu sélectif le MRS cystéine gélosé. L’identification basée sur l’étude des caractères morphologiques et biochimiques à permis de rattacher la souche isolée au genre Bifidobacterium. Le résultat du test de la sensibilité de la souche isolée aux antibiotiques a montré une résistance à l’Acide Nalidixique et une sensibilité à quelques antibiotiques de la famille des β-lactamines : la Vancomycine, la Pénicilline et la Gentamicine. Ce résultat est probablement une caractéristique de l’espèce Bifidobacterium lactis (mentionnée sur l’étiquetage du pot de yaourt), utilisée dans la fabrication du yaourt retenu pour cette étude. L’étude in vitro de certaines propriétés probiotiques de l’espèce Bifidobacterium lactis (BB12) isolée, nous a permis de constater que cette dernière est dotée de propriétés probiotiques souhaitables en termes de résistance à l'acidité et la présence d'activité antimicrobienne.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9360

Etude in vitro de quelques propriétés probiotiques de souches de bifidobactéries utilisées dans la fabrication d’un yaourt commercialisé en Algérie. [texte imprimé] / Rayane Nour Elhouda Deneche, Auteur ; Ahlem Merniz, Auteur ; L Boultifat, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 79 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.

Langues : Français (fre)

Catégories :	Biologie:Microbiologie
Tags :	Yaourt probiotique, bifidobactéries, activité antibactérienne, tolérance aux conditions acides de l’estomac.
Index. décimale :	720 Microbiologie
Résumé :	Depuis quelques années, les produits laitiers contenant des bactéries probiotiques ont connus un gain de popularité auprès des consommateurs. Ces produits probiotiques contiennent des souches spécifiques de bactéries vivantes telles que les bifidobactéries possédant des effets potentiellement favorables sur la santé. Dans cette optique, notre étude a pour but d’évaluer quelques activités probiotiques in vitro de souches de bifidobactéries isolées à partir d’un yaourt commercialisé en Algérie. Une seule souche de bifidobactérie à été isolée du yaourt probiotique « Activia actiregularis » (aromatisé) sur milieu sélectif le MRS cystéine gélosé. L’identification basée sur l’étude des caractères morphologiques et biochimiques à permis de rattacher la souche isolée au genre Bifidobacterium. Le résultat du test de la sensibilité de la souche isolée aux antibiotiques a montré une résistance à l’Acide Nalidixique et une sensibilité à quelques antibiotiques de la famille des β-lactamines : la Vancomycine, la Pénicilline et la Gentamicine. Ce résultat est probablement une caractéristique de l’espèce Bifidobacterium lactis (mentionnée sur l’étiquetage du pot de yaourt), utilisée dans la fabrication du yaourt retenu pour cette étude. L’étude in vitro de certaines propriétés probiotiques de l’espèce Bifidobacterium lactis (BB12) isolée, nous a permis de constater que cette dernière est dotée de propriétés probiotiques souhaitables en termes de résistance à l'acidité et la présence d'activité antimicrobienne.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9360