Etude du pouvoir inhibiteur des bactéries lactiques du lait et du yaourt vis-à-vis quelques bactéries pathogènes. / Halla Bouabellou 

Public ISBD Titre : Etude du pouvoir inhibiteur des bactéries lactiques du lait et du yaourt vis-à-vis quelques bactéries pathogènes. Type de document : texte imprimé Auteurs : Halla Bouabellou, Auteur ; Meriem Bouzzenir, Auteur ; L Bouzeraib, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 98 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Bactéries lactique, lait, yaourt, activité antimicrobienne, effet inhibiteur, bactéries pathogènes.Biologie Moléculaire des microorganismes. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont des bactéries lactiques spécifiques du yaourt capables de produire différents métabolites antimicrobiens par la fermentation des hydrates de carbone. Ce travail vise à caractériser morphologiquement par des examens microscopiques et macroscopiques et dénombrer sur milieux MRS et M17 les bactéries lactiques du yaourt Nature et de tester l’effet inhibiteur des bactéries lactiques du lait et de quatre types différents du yaourt : DANNONE et SOUMMAM (Acti +, FORT et Nature). Les résultats de l’étude morphologique et de dénombrement montrent que le yaourt Nature est riche en bactéries lactiques à Gram positif Lactobacillus bulgaricus qui cultivent sur le milieu MRS et donne des petites colonies identiques de couleur blanche crème et en Streptococcus thermophilus qui cultivent sur milieu M17 et donne des colonies rondes ou lenticulaires de couleur blanche crème. Les streptocoques et les lactobacilles sont présentés à des proportions variables avec un ratio de 6 : 1. Les résultats de l’effet inhibiteur de la flore lactique du lait et de quatre yaourts testés montrent une activité antimicrobienne importante vis-à-vis les bactéries pathogènes à Gram positif (Staphylococcus aureus et Bacillus sp.) et une activité modérée contre les bactéries à Gram négatif (Escherichia coli, Pseudomonas sp. et Enterobacter sp.). L’étude de la résistance des souches pathogènes testées aux différents antibiotiques montre que les bactéries à Gram négatif sont plus ou moins résistantes aux antibiotiques notamment Enterobacter sp. qui est résistante à tous les antibiotiques ainsi Streptococcus aureus qui montre une résistance à céfazoline. Nos résultats ont permis de confirmer l’effet inhibiteur des bactéries lactique du yaourt vis-à-vis quelques bactéries pathogènes. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10944 Etude du pouvoir inhibiteur des bactéries lactiques du lait et du yaourt vis-à-vis quelques bactéries pathogènes. [texte imprimé] / Halla Bouabellou, Auteur ; Meriem Bouzzenir, Auteur ; L Bouzeraib, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 98 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Bactéries lactique, lait, yaourt, activité antimicrobienne, effet inhibiteur, bactéries pathogènes.Biologie Moléculaire des microorganismes. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont des bactéries lactiques spécifiques du yaourt capables de produire différents métabolites antimicrobiens par la fermentation des hydrates de carbone. Ce travail vise à caractériser morphologiquement par des examens microscopiques et macroscopiques et dénombrer sur milieux MRS et M17 les bactéries lactiques du yaourt Nature et de tester l’effet inhibiteur des bactéries lactiques du lait et de quatre types différents du yaourt : DANNONE et SOUMMAM (Acti +, FORT et Nature). Les résultats de l’étude morphologique et de dénombrement montrent que le yaourt Nature est riche en bactéries lactiques à Gram positif Lactobacillus bulgaricus qui cultivent sur le milieu MRS et donne des petites colonies identiques de couleur blanche crème et en Streptococcus thermophilus qui cultivent sur milieu M17 et donne des colonies rondes ou lenticulaires de couleur blanche crème. Les streptocoques et les lactobacilles sont présentés à des proportions variables avec un ratio de 6 : 1. Les résultats de l’effet inhibiteur de la flore lactique du lait et de quatre yaourts testés montrent une activité antimicrobienne importante vis-à-vis les bactéries pathogènes à Gram positif (Staphylococcus aureus et Bacillus sp.) et une activité modérée contre les bactéries à Gram négatif (Escherichia coli, Pseudomonas sp. et Enterobacter sp.). L’étude de la résistance des souches pathogènes testées aux différents antibiotiques montre que les bactéries à Gram négatif sont plus ou moins résistantes aux antibiotiques notamment Enterobacter sp. qui est résistante à tous les antibiotiques ainsi Streptococcus aureus qui montre une résistance à céfazoline. Nos résultats ont permis de confirmer l’effet inhibiteur des bactéries lactique du yaourt vis-à-vis quelques bactéries pathogènes. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10944

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