Titre :	Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hacène Namoune ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse
Année de publication :	1996
Importance :	263 f .
Note générale :	01 Disponible à la salle de recherche 02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Optimisation  Blé dur  Blé tendre  Panification  Test de panification  Volume du pain  Méthode simplex  Facteurs variétaux  Génétiques  Histologiques  HMW  LMW. Gliadine 45  Gliadine 42  Semoule totale  Centrale  Intermédiaire  Périphérique  Extrair aqueur  Farines  Additifs
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=4457

Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques [texte imprimé] / Hacène Namoune ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse . - 1996 . - 263 f .
01 Disponible à la salle de recherche
02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues : Français (fre)

Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Optimisation  Blé dur  Blé tendre  Panification  Test de panification  Volume du pain  Méthode simplex  Facteurs variétaux  Génétiques  Histologiques  HMW  LMW. Gliadine 45  Gliadine 42  Semoule totale  Centrale  Intermédiaire  Périphérique  Extrair aqueur  Farines  Additifs
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=4457