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Titre : Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Hacène Namoune ; Université de Constantine, Editeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse Année de publication : 1996 Importance : 263 f . Note générale : 01 Disponible à la salle de recherche
02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centraleLangues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Optimisation Blé dur Blé tendre Panification Test de panification Volume du pain Méthode simplex Facteurs variétaux Génétiques Histologiques HMW LMW. Gliadine 45 Gliadine 42 Semoule totale Centrale Intermédiaire Périphérique Extrair aqueur Farines Additifs Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4457 Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques [texte imprimé] / Hacène Namoune ; Université de Constantine, Editeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse . - 1996 . - 263 f .
01 Disponible à la salle de recherche
02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues : Français (fre)
Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Optimisation Blé dur Blé tendre Panification Test de panification Volume du pain Méthode simplex Facteurs variétaux Génétiques Histologiques HMW LMW. Gliadine 45 Gliadine 42 Semoule totale Centrale Intermédiaire Périphérique Extrair aqueur Farines Additifs Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4457 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité NAM/2917 NAM/2917 Thèse Bibliothèque principale Thèses Disponible
