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Panification du blé dur / Hacène Namoune

Public ISBD Titre : Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Hacène Namoune ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse Année de publication : 1996 Importance : 263 f . Note générale : 01 Disponible à la salle de recherche 02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Optimisation  Blé dur  Blé tendre  Panification  Test de panification  Volume du pain  Méthode simplex  Facteurs variétaux  Génétiques  Histologiques  HMW  LMW. Gliadine 45  Gliadine 42  Semoule totale  Centrale  Intermédiaire  Périphérique  Extrair aqueur  Farines  Additifs Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=4457 Panification du blé dur : mise au point d'un test de panification et aspects variétaux, génétiques, histologiques et technologiques [texte imprimé] / Hacène Namoune ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; B. Azzout, Directeur de thèse . - 1996 . - 263 f . 01 Disponible à la salle de recherche 02 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Optimisation  Blé dur  Blé tendre  Panification  Test de panification  Volume du pain  Méthode simplex  Facteurs variétaux  Génétiques  Histologiques  HMW  LMW. Gliadine 45  Gliadine 42  Semoule totale  Centrale  Intermédiaire  Périphérique  Extrair aqueur  Farines  Additifs Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=4457

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