Titre :	Effet des polyphénols sur la résistance à l’infestation fongique dans le grain d’haricot sec.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Saliha Djabali, Auteur ; Malika Barkat, Directeur de thèse
Editeur :	Constantine : Université Mentouri Constantine
Année de publication :	2012
Importance :	122 f.
Format :	31 cm.
Note générale :	2 copies imprimées disponibles
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Biotechnologie alimentaire:Sciences alimentaires  Polyphénols  activité antifongique  haricot sec Polyphenols  Antifungal activity  dry bean  مركبات الفینول  الفاعلیة المضادة للفطریات  الفاصولیاء الجافة
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Résumé :	The aim of this study is the evaluation of antifungal activity of polyphenols extracted from two varieties of dry bean, presenting white (Tima) and red (MGT djedida) color. Determination of moisture for the two varieties showed that these grains are favorable for moulds growth. Purification and microscopic study of the isolated stocks allowed the identification of 6 moulds genera: Alternaria, Aspergillus, Moniliella, Fusarium, Penicillium and Rhizopus. Extraction of total polyphenols was carried by a polar solvent and their quantification was based on the reaction of Folin Ciocalteu. The total polyphenolic content was 0,40±0,005 mg EAG/g for the red variety and 0,27±0,005 mg EAG/g for the white variety. The antifungal activity carried by the methods of direct contact, dilution, and antifungal index (IA100) made possible to prove the antifungal capacity of polyphenols, most sensitive stocks are Alternaria sp., Moniliella sp. and Rhizopus sp.. The most active polyphenols are the red healthy bean polyphenols. Among this study, we can show that the promising results obtained incent creation of varieties with high percentage of polyphenols, preservative, bio-effective and natural agents, which can be an alternative solution for chemical agents used for the protection of harvests in storage structures.
Note de contenu :	Annexes. Cette étude a pour objectif l’évaluation de l’activité antifongique des polyphénols extraits à partir de la farine des grains entiers de deux variétés d’haricot sec, l’une de couleur blanche (Tima) et l’autre de couleur rouge (MGT djedida). La détermination du taux d’humidité des deux variétés d’haricot sec a révélé des taux favorables pour le développement des moisissures. L’isolement, la purification et l’étude microscopique des souches isolées ont permis d’identifier six genres de moisissures à savoir : Alternaria, Aspergillus, Fusarium, Moniliella, Penicillium et Rhizopus. L’extraction des polyphénols totaux a été réalisée à l’aide d’un solvant polaire, et leur quantification a été basée sur la réaction de Folin Ciocalteu, le contenu totale en polyphénol a été 0,40±0,005 mg EAG/g pour la variété rouge et 0,27±0,005 mg EAG/g pour la variété blanche. Le test antifongique réalisé par la méthode du contact direct et la méthode de dilution, et l’index antifongique (IA100) ont permis de prouver le pouvoir antifongique des polyphénols, où les souches les plus sensibles sont Alternaria sp., Moniliella sp. et Rhizopus sp.. Les polyphénols les plus actifs sont les polyphénols extraits de la variété saine d’haricot rouge. À l’essor de cette étude, nous pouvons conclure que les résultats obtenus sont prometteurs incitant la création de variétés à teneur élevée en polyphénols, agent conservateur, bio-efficace, naturel, et qui peut être une solution alternative de la lutte chimique pour la protection des récoltes dans les structures de stockage.
Diplôme :	Magistère
En ligne :	../theses/agronomie/DJA6157.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=6095

Effet des polyphénols sur la résistance à l’infestation fongique dans le grain d’haricot sec. [texte imprimé] / Saliha Djabali, Auteur ; Malika Barkat, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2012 . - 122 f. ; 31 cm.
2 copies imprimées disponibles
Langues : Français (fre)

Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Biotechnologie alimentaire:Sciences alimentaires  Polyphénols  activité antifongique  haricot sec Polyphenols  Antifungal activity  dry bean  مركبات الفینول  الفاعلیة المضادة للفطریات  الفاصولیاء الجافة
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Résumé :	The aim of this study is the evaluation of antifungal activity of polyphenols extracted from two varieties of dry bean, presenting white (Tima) and red (MGT djedida) color. Determination of moisture for the two varieties showed that these grains are favorable for moulds growth. Purification and microscopic study of the isolated stocks allowed the identification of 6 moulds genera: Alternaria, Aspergillus, Moniliella, Fusarium, Penicillium and Rhizopus. Extraction of total polyphenols was carried by a polar solvent and their quantification was based on the reaction of Folin Ciocalteu. The total polyphenolic content was 0,40±0,005 mg EAG/g for the red variety and 0,27±0,005 mg EAG/g for the white variety. The antifungal activity carried by the methods of direct contact, dilution, and antifungal index (IA100) made possible to prove the antifungal capacity of polyphenols, most sensitive stocks are Alternaria sp., Moniliella sp. and Rhizopus sp.. The most active polyphenols are the red healthy bean polyphenols. Among this study, we can show that the promising results obtained incent creation of varieties with high percentage of polyphenols, preservative, bio-effective and natural agents, which can be an alternative solution for chemical agents used for the protection of harvests in storage structures.
Note de contenu :	Annexes. Cette étude a pour objectif l’évaluation de l’activité antifongique des polyphénols extraits à partir de la farine des grains entiers de deux variétés d’haricot sec, l’une de couleur blanche (Tima) et l’autre de couleur rouge (MGT djedida). La détermination du taux d’humidité des deux variétés d’haricot sec a révélé des taux favorables pour le développement des moisissures. L’isolement, la purification et l’étude microscopique des souches isolées ont permis d’identifier six genres de moisissures à savoir : Alternaria, Aspergillus, Fusarium, Moniliella, Penicillium et Rhizopus. L’extraction des polyphénols totaux a été réalisée à l’aide d’un solvant polaire, et leur quantification a été basée sur la réaction de Folin Ciocalteu, le contenu totale en polyphénol a été 0,40±0,005 mg EAG/g pour la variété rouge et 0,27±0,005 mg EAG/g pour la variété blanche. Le test antifongique réalisé par la méthode du contact direct et la méthode de dilution, et l’index antifongique (IA100) ont permis de prouver le pouvoir antifongique des polyphénols, où les souches les plus sensibles sont Alternaria sp., Moniliella sp. et Rhizopus sp.. Les polyphénols les plus actifs sont les polyphénols extraits de la variété saine d’haricot rouge. À l’essor de cette étude, nous pouvons conclure que les résultats obtenus sont prometteurs incitant la création de variétés à teneur élevée en polyphénols, agent conservateur, bio-efficace, naturel, et qui peut être une solution alternative de la lutte chimique pour la protection des récoltes dans les structures de stockage.
Diplôme :	Magistère
En ligne :	../theses/agronomie/DJA6157.pdf
Format de la ressource électronique :	pdf
Permalink :	index.php?lvl=notice_display&id=6095