Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait / Mohamed Amir Zamouchi 

Public ISBD Titre : Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Amir Zamouchi, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse Année de publication : 2012 Importance : 106 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : PRP  SMSDA  Maîtrise des risques  Normes  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'objectif visé à travers cette étude consiste à la mise en place d'une démarche qualité basée sur l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication dès la réception des matières premières jusqu’au stockage avant livraison mais aussi à l’environnement de travail. Une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers. Ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives. Afin de fournir aux consommateurs des produits irréprochables. Les informations recueillies pour la mise en forme de notre étude sont : Entretiens avec les responsables employés de la laiterie, Audit initial, Check liste ISO 22000/PRP, Diagramme D’ISHIKAWA (méthode 5M), Ouvrages traitants le thème HACCP et SMSDA, Inspection et constatations. En procédant à un audit initial, nous avons pu relever l’état des lieux et la situation actuelle de l’unité de production. Nous avons ensuite regroupé les PRP, selon le principe des 5M, afin de faciliter la tâche aux responsables de l’unité pour la prise en charge des recommandations afin d’optimiser la sécurité des produits SAFILAIT. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=638 Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait [texte imprimé] / Mohamed Amir Zamouchi, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse . - 2012 . - 106 f. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : PRP  SMSDA  Maîtrise des risques  Normes  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'objectif visé à travers cette étude consiste à la mise en place d'une démarche qualité basée sur l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication dès la réception des matières premières jusqu’au stockage avant livraison mais aussi à l’environnement de travail. Une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers. Ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives. Afin de fournir aux consommateurs des produits irréprochables. Les informations recueillies pour la mise en forme de notre étude sont : Entretiens avec les responsables employés de la laiterie, Audit initial, Check liste ISO 22000/PRP, Diagramme D’ISHIKAWA (méthode 5M), Ouvrages traitants le thème HACCP et SMSDA, Inspection et constatations. En procédant à un audit initial, nous avons pu relever l’état des lieux et la situation actuelle de l’unité de production. Nous avons ensuite regroupé les PRP, selon le principe des 5M, afin de faciliter la tâche aux responsables de l’unité pour la prise en charge des recommandations afin d’optimiser la sécurité des produits SAFILAIT. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=638

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