Titre :	Etude de l’activité anti-oxydante et antibactérienne de thé vert aromatisé
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mohammed Atamna, Auteur ; Khadidja Douara, Auteur ; Bey Z, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2018
Importance :	96 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	thé vert aromatisé  polyphénols, flavonoïdes  activité antioxydante  activité antibactérienne.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Cette étude a pour objectif d'évaluer le pouvoir antioxydant et antimicrobien de six échantillons de thé vert aromatisé avec le septième du thé vert pur comme témoin. Les résultats montrent que ces extraits sont riches en composés phénoliques et en flavonoïdes, avec une activité antiaxydante importante ainsi qu’une importante activité inhibitrice vis-à-vis des souches bactériennes testées. Les analyses statistiques pour les polyphénols et les flavonoïdes, montrent une différence significative entre les extraits de thé vert aromatisé. La teneur en ces composés est plus élevée dans le thé vert aromatisé que dans le thé vert pur. L’activité antioxydante par le test de piégeage de DPPH montre que le thé vert pur a l’activité la plus puissante par rapport aux extraits de thé aromatisé. Contrairement au pouvoir réducteur ferrique ou les échantillons de thé vert aromatisé présentent des résultats de réduction de fer plus important que le thé vert non aromatisé. Les extraits de thé vert aromatisé sont plus efficace vis-à-vis les bactéries Gram négatives (E. Coli) que les bactéries Gram positives (E. faecalis et S. aureus).
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10974

Etude de l’activité anti-oxydante et antibactérienne de thé vert aromatisé [texte imprimé] / Mohammed Atamna, Auteur ; Khadidja Douara, Auteur ; Bey Z, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 96 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	thé vert aromatisé  polyphénols, flavonoïdes  activité antioxydante  activité antibactérienne.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Cette étude a pour objectif d'évaluer le pouvoir antioxydant et antimicrobien de six échantillons de thé vert aromatisé avec le septième du thé vert pur comme témoin. Les résultats montrent que ces extraits sont riches en composés phénoliques et en flavonoïdes, avec une activité antiaxydante importante ainsi qu’une importante activité inhibitrice vis-à-vis des souches bactériennes testées. Les analyses statistiques pour les polyphénols et les flavonoïdes, montrent une différence significative entre les extraits de thé vert aromatisé. La teneur en ces composés est plus élevée dans le thé vert aromatisé que dans le thé vert pur. L’activité antioxydante par le test de piégeage de DPPH montre que le thé vert pur a l’activité la plus puissante par rapport aux extraits de thé aromatisé. Contrairement au pouvoir réducteur ferrique ou les échantillons de thé vert aromatisé présentent des résultats de réduction de fer plus important que le thé vert non aromatisé. Les extraits de thé vert aromatisé sont plus efficace vis-à-vis les bactéries Gram négatives (E. Coli) que les bactéries Gram positives (E. faecalis et S. aureus).
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10974