Titre :	Contribution à l’étude ethnobotanique descriptive sur l’utilisation de quelques plantes à usage alimentaire et thérapeutique (Constantine, 2019)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anfal Belkadi, Auteur ; Lyes Bouteche, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2019
Importance :	105 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	Ethnobotanique-Enquête- Plantes médicinales-plantes alimentaires-Herboriste,Mémoire de fin d’étude en vue de l’obtention du diplôme de Master en Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Notre étude ethnobotanique porte sur 20 plantes à usage alimentaire et thérapeutique dans le centre ville de la wilaya de Constantine, dans l’intérêt de les classer selon le domaine d’utilisation, et d’en tirer des informations concernant la partie la plus utilisée dans ces plantes, le mode d’utilisation préféré et les critères de consommation. La réalisation de l’enquête a été effectuée au niveau de Constantine du 04 et 28 Février 2019 pour un échantillon total de 189 sujets et des interviews ont été aussi réalisées auprès de 16 herboristes. Les résultats obtenus vérifient la large consommation des plantes dans le domaine de l’alimentation et ou la thérapie, avec une dominance du sexe féminin. Les plantes les plus utilisées en alimentation sont le Laurier-Céleri-Coriandre-Persil-Safran, à part le safran qui est un produit importé, les autres plantes sont cultivées localement, et on les consomment frais. De plus, l’utilisation de ces plantes occupe une place privilégiée parmi les herbes aromatiques, qui servent à assaisonner, parfumer et colorer les plats préparés. En phytothérapie, les plantes les plus utilisées par les femmes comme par les hommes étaient l’Eucalyptus qui vient en première place avec 78,63% pour les femmes et 72, 22% pour les hommes, la verveine, le fenugrec, Cresson de Fontain, le thym et les grains de lin. Les sujets questionnés préféraient consommer les plantes sous forme de tisane avec 97%. La cause majeure pour laquelle les sujets étudiés utilisent des plantes médicinales, est le traitement des problèmes digestifs avec un 75,66% de l’échantillon total (143 sujets), dans une société où les maladies digestives sont très courantes en raison de la qualité très moyenne d’hygiène alimentaire, et du stress aussi qui s’impose de plus en plus dans la vie quotidienne (60,31% des sujets prennent des plantes médicinales à cause du stress, qui vient en deuxième position). La deuxième enquête réalisée concerne les herboristes au niveau de Constantine, d’où on a trouvé que parmi les 16 herboristes enquêtés, 9 ont une expérience de plus de 10 ans dans le domaine de la phytothérapie. Une proportion également de 56,56% (9 herboristes sur 16) ont des diplômes ou certificats dans ce domaine. Concernant les maladies traitées par les herboristes enquêtés, une liste de 12 a été recensée et qui comprenne : le cancer, le colon, le diabète, l’asthme, l’anémie...etc. Les plus citées étaient le diabète et l’anémie (87,5% pour les deux cas). Il serait souhaitable d’approfondir ce travail par des analyses au laboratoire, dans le but de rechercher les principes actifs qui peuvent être inclus dans des médicaments efficaces contre les maladies.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12542

Contribution à l’étude ethnobotanique descriptive sur l’utilisation de quelques plantes à usage alimentaire et thérapeutique (Constantine, 2019) [texte imprimé] / Anfal Belkadi, Auteur ; Lyes Bouteche, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 105 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
Tags :	Ethnobotanique-Enquête- Plantes médicinales-plantes alimentaires-Herboriste,Mémoire de fin d’étude en vue de l’obtention du diplôme de Master en Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Notre étude ethnobotanique porte sur 20 plantes à usage alimentaire et thérapeutique dans le centre ville de la wilaya de Constantine, dans l’intérêt de les classer selon le domaine d’utilisation, et d’en tirer des informations concernant la partie la plus utilisée dans ces plantes, le mode d’utilisation préféré et les critères de consommation. La réalisation de l’enquête a été effectuée au niveau de Constantine du 04 et 28 Février 2019 pour un échantillon total de 189 sujets et des interviews ont été aussi réalisées auprès de 16 herboristes. Les résultats obtenus vérifient la large consommation des plantes dans le domaine de l’alimentation et ou la thérapie, avec une dominance du sexe féminin. Les plantes les plus utilisées en alimentation sont le Laurier-Céleri-Coriandre-Persil-Safran, à part le safran qui est un produit importé, les autres plantes sont cultivées localement, et on les consomment frais. De plus, l’utilisation de ces plantes occupe une place privilégiée parmi les herbes aromatiques, qui servent à assaisonner, parfumer et colorer les plats préparés. En phytothérapie, les plantes les plus utilisées par les femmes comme par les hommes étaient l’Eucalyptus qui vient en première place avec 78,63% pour les femmes et 72, 22% pour les hommes, la verveine, le fenugrec, Cresson de Fontain, le thym et les grains de lin. Les sujets questionnés préféraient consommer les plantes sous forme de tisane avec 97%. La cause majeure pour laquelle les sujets étudiés utilisent des plantes médicinales, est le traitement des problèmes digestifs avec un 75,66% de l’échantillon total (143 sujets), dans une société où les maladies digestives sont très courantes en raison de la qualité très moyenne d’hygiène alimentaire, et du stress aussi qui s’impose de plus en plus dans la vie quotidienne (60,31% des sujets prennent des plantes médicinales à cause du stress, qui vient en deuxième position). La deuxième enquête réalisée concerne les herboristes au niveau de Constantine, d’où on a trouvé que parmi les 16 herboristes enquêtés, 9 ont une expérience de plus de 10 ans dans le domaine de la phytothérapie. Une proportion également de 56,56% (9 herboristes sur 16) ont des diplômes ou certificats dans ce domaine. Concernant les maladies traitées par les herboristes enquêtés, une liste de 12 a été recensée et qui comprenne : le cancer, le colon, le diabète, l’asthme, l’anémie...etc. Les plus citées étaient le diabète et l’anémie (87,5% pour les deux cas). Il serait souhaitable d’approfondir ce travail par des analyses au laboratoire, dans le but de rechercher les principes actifs qui peuvent être inclus dans des médicaments efficaces contre les maladies.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12542