| Titre : |
Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ikram Hamaili, Auteur ; Ramzi Amine Boudjabi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
121 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biologie Appliquée
|
| Tags : |
: huile de tournesol, huile de soja, raffinage chimique, paramètres physicochimiques, acidité, indice de peroxyde, traces de savons,Bioindustrie, Analyses et Contrôle |
| Index. décimale : |
710 Biologie Appliquée |
| Résumé : |
Les huiles brutes de tournesol et soja sont des huiles de nature végétale. Extraites a partir
des graines de tournesol et soja, elles nécessitent le passage obligatoire par le traitement de
raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent
peuvent être préjudiciable à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du
complexe CEVITAL à pour objectif la caractérisation et le suivi de l’évolution des
paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes de raffinage chimique a partir de
l’huile brute jusqu'à l’huile désodorisée (acidité, humidité, indice de peroxyde, la couleur,
les traces de savons, les cires,) pour garantir huile finie de qualité salubre et conforme aux
normes préservant ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Les résultats obtenus
révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre en œuvre, ce qui
traduit l’efficacité du suivi et des traitements appliqués à différents stades du raffinage. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15088 |
Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL. [texte imprimé] / Ikram Hamaili, Auteur ; Ramzi Amine Boudjabi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 121 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biologie Appliquée
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| Tags : |
: huile de tournesol, huile de soja, raffinage chimique, paramètres physicochimiques, acidité, indice de peroxyde, traces de savons,Bioindustrie, Analyses et Contrôle |
| Index. décimale : |
710 Biologie Appliquée |
| Résumé : |
Les huiles brutes de tournesol et soja sont des huiles de nature végétale. Extraites a partir
des graines de tournesol et soja, elles nécessitent le passage obligatoire par le traitement de
raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent
peuvent être préjudiciable à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du
complexe CEVITAL à pour objectif la caractérisation et le suivi de l’évolution des
paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes de raffinage chimique a partir de
l’huile brute jusqu'à l’huile désodorisée (acidité, humidité, indice de peroxyde, la couleur,
les traces de savons, les cires,) pour garantir huile finie de qualité salubre et conforme aux
normes préservant ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Les résultats obtenus
révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre en œuvre, ce qui
traduit l’efficacité du suivi et des traitements appliqués à différents stades du raffinage. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15088 |
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Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL.
