Titre :	Etude dm caracteristiques physico-chimiques de la protease de Candida sp.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Housna Chaour, Auteur ; Khaoula Yones, Auteur ; S Dakhmouche, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2021
Importance :	102 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
Tags :	Protéase neutre, Candida sp, fermentation solide, déchets de tomates, Biochimie.
Index. décimale :	730 Biochimie et biologie cellulaire
Résumé :	Ces dernières années, l'intérêt pour l'utilisation de levures pour la production de protéases en culture solide s'est accru. Cette étude vise à la production de la protéase par la levure Candida sp en fermentation solide. Deux milieux ont été utilisés, les déchets de tomates et les déchets de tomates enrichis par l’extrait de levure, la peptone et l’amidon. La souche a produit 03 protéases actives à pH5, pH7 et pH9. Cependant, la production de la protéase neutre par fermentation solide sur les déchets de tomates enrichis est la plus importante (13.95 x 104 UI/g). L’étude des caractéristiques de la protéase de Candida sp a été aussi effectuée. Le pH optimum et la température optimale de l’enzyme sont de 7 et 60°C respectivement. Le traitement thermique de la protéase neutre a été étudié à 60 °C et à 100°C. Après 3 heures d’incubation, la protéase montre une activité résiduelle de 71% à 60°C et de 41 % à 100°C. Sa demi-vie est de 165 min à 100°C. L’effet des différents sels (FeSO₄, NaCl, MgSO₄, CaCl₂, MnSO₂, ZnSO₂) sur la protéase a montré que à part l’effet nulle de MgSO4 sur l’activité, les autres sels semblent être des activateurs de la protéase avec des taux de 104.13%, 105.8%, 107.67%, 108.78% et 108,8 %. Parmi les détergents étudiés, seul le Tween 80 a amélioré la production de la protéase neutre alors que le SDS, l’EDTA et l’urée diminuent l’activité protéasique de Candida sp.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15634

Etude dm caracteristiques physico-chimiques de la protease de Candida sp. [texte imprimé] / Housna Chaour, Auteur ; Khaoula Yones, Auteur ; S Dakhmouche, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 102 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
Tags :	Protéase neutre, Candida sp, fermentation solide, déchets de tomates, Biochimie.
Index. décimale :	730 Biochimie et biologie cellulaire
Résumé :	Ces dernières années, l'intérêt pour l'utilisation de levures pour la production de protéases en culture solide s'est accru. Cette étude vise à la production de la protéase par la levure Candida sp en fermentation solide. Deux milieux ont été utilisés, les déchets de tomates et les déchets de tomates enrichis par l’extrait de levure, la peptone et l’amidon. La souche a produit 03 protéases actives à pH5, pH7 et pH9. Cependant, la production de la protéase neutre par fermentation solide sur les déchets de tomates enrichis est la plus importante (13.95 x 104 UI/g). L’étude des caractéristiques de la protéase de Candida sp a été aussi effectuée. Le pH optimum et la température optimale de l’enzyme sont de 7 et 60°C respectivement. Le traitement thermique de la protéase neutre a été étudié à 60 °C et à 100°C. Après 3 heures d’incubation, la protéase montre une activité résiduelle de 71% à 60°C et de 41 % à 100°C. Sa demi-vie est de 165 min à 100°C. L’effet des différents sels (FeSO₄, NaCl, MgSO₄, CaCl₂, MnSO₂, ZnSO₂) sur la protéase a montré que à part l’effet nulle de MgSO4 sur l’activité, les autres sels semblent être des activateurs de la protéase avec des taux de 104.13%, 105.8%, 107.67%, 108.78% et 108,8 %. Parmi les détergents étudiés, seul le Tween 80 a amélioré la production de la protéase neutre alors que le SDS, l’EDTA et l’urée diminuent l’activité protéasique de Candida sp.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15634