Titre :	Composés phénoliques et activité antioxydante des feuilles de quelques variétés d’olivier de la région de Batna.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Imène Behidji, Auteur ; Sadjia Hamdi pacha, Auteur ; Moufida Aggoun, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2021
Importance :	76 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Activité antioxydante, composés phénoliques, extrait méthanolique, flavonoïdes, tanins, EN BIOTECHNOLOGIE ALIMENTAIRE.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts multiples mis à profit dans la biotechnologie tant dans l’industrie alimentaire, cosmétique que pharmaceutique. L’objectif de notre étude était d’étudier quelques paramètres de la composition chimique, mais aussi de l’activité biologique (activité antioxydante) des feuilles de quatre variétés d’olivier ; Chemlal, Sigoise, Sevillane et Verdiale. Les teneurs en matière sèche (MS), matière organique (MO) et matière minérale ont été estimées, ainsi que les polyphénols totaux, flavonoïdes et tanins à partir d’extraits méthanoliques. Les résultats de nos travaux ont montré que les quatre variétés renferment des teneurs intéressantes en MS (65,1 à74,65 % de MS), dont la plus élevée a été enregistré chez la variété Verdiale. Quant aux cendres, leurs teneurs variaient entre 4,64 et 12,68% de MS. Cette dernière valeur a été notée chez la variété Sevillane. Les résultats de l’extraction méthanolique ont montré que les quatre variétés renfermaient des teneurs non négligeables composés phénoliques, dont le plus fort rendement revient à la variété Chemlal avec une valeur maximale égale à 28,5%. En effet, l’analyse quantitative de ces extraits a montré des valeurs importantes pour les polyphénols totaux, les flavonoïdes et les tanins. Pour ces trois composés, c’est la variété Sigoise qui a enregistré les teneurs les plus élevées, avec respectivement 2,02 ± 0,02 mg EAG/100g d’extrait, 0,49 ± 0,01 mg EQ/100g d’extrait et 0,33 ± 0,01 mg EC/100g d’extrait.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16059

Composés phénoliques et activité antioxydante des feuilles de quelques variétés d’olivier de la région de Batna. [texte imprimé] / Imène Behidji, Auteur ; Sadjia Hamdi pacha, Auteur ; Moufida Aggoun, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 76 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Activité antioxydante, composés phénoliques, extrait méthanolique, flavonoïdes, tanins, EN BIOTECHNOLOGIE ALIMENTAIRE.
Index. décimale :	231 Gestion de la qualité des aliments
Résumé :	Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts multiples mis à profit dans la biotechnologie tant dans l’industrie alimentaire, cosmétique que pharmaceutique. L’objectif de notre étude était d’étudier quelques paramètres de la composition chimique, mais aussi de l’activité biologique (activité antioxydante) des feuilles de quatre variétés d’olivier ; Chemlal, Sigoise, Sevillane et Verdiale. Les teneurs en matière sèche (MS), matière organique (MO) et matière minérale ont été estimées, ainsi que les polyphénols totaux, flavonoïdes et tanins à partir d’extraits méthanoliques. Les résultats de nos travaux ont montré que les quatre variétés renferment des teneurs intéressantes en MS (65,1 à74,65 % de MS), dont la plus élevée a été enregistré chez la variété Verdiale. Quant aux cendres, leurs teneurs variaient entre 4,64 et 12,68% de MS. Cette dernière valeur a été notée chez la variété Sevillane. Les résultats de l’extraction méthanolique ont montré que les quatre variétés renfermaient des teneurs non négligeables composés phénoliques, dont le plus fort rendement revient à la variété Chemlal avec une valeur maximale égale à 28,5%. En effet, l’analyse quantitative de ces extraits a montré des valeurs importantes pour les polyphénols totaux, les flavonoïdes et les tanins. Pour ces trois composés, c’est la variété Sigoise qui a enregistré les teneurs les plus élevées, avec respectivement 2,02 ± 0,02 mg EAG/100g d’extrait, 0,49 ± 0,01 mg EQ/100g d’extrait et 0,33 ± 0,01 mg EC/100g d’extrait.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16059