| Titre : |
Caractérisation phytochimique et physicochimique de trois huiles d’olive et détermination de leurs effets sur le profile lipidique chez des rats wistar |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Selma Yekhlef, Auteur ; Widad Dehimi, Auteur ; A Gherib, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
67 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Olea europea, acidité, TG, Tanins, cholestérol.Biochimie Appliquée. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
L’objectif de cette étude est de comparer entre trois huiles d’olives, deux
modernes et une traditionnelle, issues de deux variétés Chemlal et Rougette de
l’est algérien « Mila : tassadane haddada » d’un point de vue phytochimique,
physicochimique ainsi que leurs effets nutritionnels et pharmacologiques chez
des rats Wistar albinos normaux.
Les résultats de l’analyse phytochimique des deux fruits ont montré la
présence de principes actifs en quantité importante à moyenne tels que : Tanins
galliques, anthocyanes et flavonoïdes pour la variété Rougette, Tanins
cathéchiques, Terpènes et stérols et anthocyanes pour la variété Chemlal.
Les caractéristiques physicochimiques obtenues classent les deux huiles
modernes des deux variétés dans la catégorie des huiles d’olive vierges selon la
norme COI (COI, 2015) contrairement à l’huile traditionnelle de la rougette qui
a un indice d’acidité supérieur à la norme COI « 6,6% ». L’indice de peroxyde
(entre 12.33 et 17 méqO2/Kg) et l’extinction spécifiques des trois huiles sont
conformes aux normes internationales.
L’étude pharmacologique sur des rats Wistar recevant un régime riche en
graisses animales et végétales avec la consommation de deux huiles de la variété
rougette « moderne et traditionnelle » pendant 21 jours améliore le profil
lipidique plasmatique, en diminuant les taux de cholestérol totale et
triglycérides |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9888 |
Caractérisation phytochimique et physicochimique de trois huiles d’olive et détermination de leurs effets sur le profile lipidique chez des rats wistar [texte imprimé] / Selma Yekhlef, Auteur ; Widad Dehimi, Auteur ; A Gherib, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 67 f. ; 30 cm. UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
Olea europea, acidité, TG, Tanins, cholestérol.Biochimie Appliquée. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
L’objectif de cette étude est de comparer entre trois huiles d’olives, deux
modernes et une traditionnelle, issues de deux variétés Chemlal et Rougette de
l’est algérien « Mila : tassadane haddada » d’un point de vue phytochimique,
physicochimique ainsi que leurs effets nutritionnels et pharmacologiques chez
des rats Wistar albinos normaux.
Les résultats de l’analyse phytochimique des deux fruits ont montré la
présence de principes actifs en quantité importante à moyenne tels que : Tanins
galliques, anthocyanes et flavonoïdes pour la variété Rougette, Tanins
cathéchiques, Terpènes et stérols et anthocyanes pour la variété Chemlal.
Les caractéristiques physicochimiques obtenues classent les deux huiles
modernes des deux variétés dans la catégorie des huiles d’olive vierges selon la
norme COI (COI, 2015) contrairement à l’huile traditionnelle de la rougette qui
a un indice d’acidité supérieur à la norme COI « 6,6% ». L’indice de peroxyde
(entre 12.33 et 17 méqO2/Kg) et l’extinction spécifiques des trois huiles sont
conformes aux normes internationales.
L’étude pharmacologique sur des rats Wistar recevant un régime riche en
graisses animales et végétales avec la consommation de deux huiles de la variété
rougette « moderne et traditionnelle » pendant 21 jours améliore le profil
lipidique plasmatique, en diminuant les taux de cholestérol totale et
triglycérides |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9888 |
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