| Titre : |
Contribution à l’étude de la microflore levure du lait de chamelle d’Algérie. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
kaouther Zamouche, Auteur ; Louiza-Rayene Nedjar, Auteur ; F-Z K. Labani, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
72 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
levures, isolement, lait de chamelle, enzymes d’intérêt technologique, identification. Biochimie de la Nutrition |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
L’objectif principal de cette étude est l’isolement des levures à partir des échantillons du lait
de chamelle pour des applications biotechnologiques. L’isolement sur milieu YGC Agar permet de
répertorier 23 souches de levures. La mise en évidence de leurs activités protéolytique et
lipolytique (lipase et estérase) sur milieux Lait écrémé Agar, Tween 20 Agar et Tween 80 Agar,
respectivement, révèle qu’un total de 17 souches sont productrices d’activités enzymatiques. Les
souches P et S sont capables de produire deux activités enzymatiques (estérase/protéase et
lipase/protéase, respectivement). De plus, la souche K, qui présente une seule activité enzymatique,
semble avoir une bonne activité protéolytique. Les souches O et Q, qui présentent des aspects
différents, semblent avoir une bonne activité lipolytique. L’étude des caractères culturaux des 5
souches sélectionnées (K, O, P, Q et S) révèle l’apparition d’un dépôt chez la totalité des souches
étudiées. Le test d’assimilation des substrats carbonés montre que les souches étudiées assimilent la
majorité des sources testées. L’assimilation des substrats azotés indique que les 5 isolats de levures
assimilent au moins deux sources azotées. La souche Q présente un pouvoir de fermentation. La
reproduction sexuée est présente chez les 5 souches étudiées. De plus Les souches O et S sont
capables de développer un pseudomycélium, tandis que la souche Q développe un vrai mycélium.
L’analyse des résultats d’indentification montre que les levures K, O, P, Q et S semblent
probablement appartenir aux genres Debaryomyces, Kluyveromyces, Udenomyces, Debaryomyces
et Candida, respectivement. Par leurs activités enzymatiques, nous pouvons conclure que les
souches de levures isolées à partir du lait de chamelle peuvent présenter un intérêt technologique
car elles peuvent être utilisées dans la transformation du lait camelin |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9994 |
Contribution à l’étude de la microflore levure du lait de chamelle d’Algérie. [texte imprimé] / kaouther Zamouche, Auteur ; Louiza-Rayene Nedjar, Auteur ; F-Z K. Labani, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 72 f. ; 30 cm. UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
levures, isolement, lait de chamelle, enzymes d’intérêt technologique, identification. Biochimie de la Nutrition |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
L’objectif principal de cette étude est l’isolement des levures à partir des échantillons du lait
de chamelle pour des applications biotechnologiques. L’isolement sur milieu YGC Agar permet de
répertorier 23 souches de levures. La mise en évidence de leurs activités protéolytique et
lipolytique (lipase et estérase) sur milieux Lait écrémé Agar, Tween 20 Agar et Tween 80 Agar,
respectivement, révèle qu’un total de 17 souches sont productrices d’activités enzymatiques. Les
souches P et S sont capables de produire deux activités enzymatiques (estérase/protéase et
lipase/protéase, respectivement). De plus, la souche K, qui présente une seule activité enzymatique,
semble avoir une bonne activité protéolytique. Les souches O et Q, qui présentent des aspects
différents, semblent avoir une bonne activité lipolytique. L’étude des caractères culturaux des 5
souches sélectionnées (K, O, P, Q et S) révèle l’apparition d’un dépôt chez la totalité des souches
étudiées. Le test d’assimilation des substrats carbonés montre que les souches étudiées assimilent la
majorité des sources testées. L’assimilation des substrats azotés indique que les 5 isolats de levures
assimilent au moins deux sources azotées. La souche Q présente un pouvoir de fermentation. La
reproduction sexuée est présente chez les 5 souches étudiées. De plus Les souches O et S sont
capables de développer un pseudomycélium, tandis que la souche Q développe un vrai mycélium.
L’analyse des résultats d’indentification montre que les levures K, O, P, Q et S semblent
probablement appartenir aux genres Debaryomyces, Kluyveromyces, Udenomyces, Debaryomyces
et Candida, respectivement. Par leurs activités enzymatiques, nous pouvons conclure que les
souches de levures isolées à partir du lait de chamelle peuvent présenter un intérêt technologique
car elles peuvent être utilisées dans la transformation du lait camelin |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9994 |
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