Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. / Amina Tiouche 

Public ISBD Titre : Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Tiouche, Auteur ; Asma Gramez, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 80 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Protéase  Streptomyces  valorisation  optimisation  déchet  fermentation  sardines. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le présent travail vise à optimiser la production de protéase à partir d’une souche appartenant au genre Streptomyces, cultivée sur déchets de poissons (sardines). L’activité protéolytique, a été dosée selon la méthode de Tsuchida et al. (1986) alors que l’optimisation de la production de cette activité a été effectuée par des plans statistiques factoriels : le plan de Plackett et Burman pour la sélection des facteurs et le plan composite centré (Box et Wilson) pour la détermination des optima. L’étude statistique a été analysée par le logiciel Minitab18. La comparaison de la production de protéase sur trois milieux différents (synthétique, poudre de viscères de sardines, bouillon de viscères de sardines) a montré une activité protéolytique maximale de la souche étudiée sur milieu liquide avec une concentration de 25% de bouillon. Les analyses statistiques du plan expérimental de Plackett et Burman a permis de sélectionner un seul facteur « NaCl » comme meilleur facteur affectant l’activité protéolytique de la souche G03 cultivée en fermentation à base de déchets de sardines, alors que le plan composite centré a permis de déterminer les concentration optimales des deux facteurs : NaCl et Gélatine. Ainsi, la composition du milieu de fermentation pour une meilleure activité protéolytique est la suivante :  Bouillon (préparé à base de viscères de sardines) à 25%  NaCl à 7,99 g/l  Gélatine à 9,82 g/l. Les caractéristiques de la protéase produite montrent un pH optimum de 7 et une température optimale de 50 °C. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10902 Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. [texte imprimé] / Amina Tiouche, Auteur ; Asma Gramez, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 80 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Protéase  Streptomyces  valorisation  optimisation  déchet  fermentation  sardines. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le présent travail vise à optimiser la production de protéase à partir d’une souche appartenant au genre Streptomyces, cultivée sur déchets de poissons (sardines). L’activité protéolytique, a été dosée selon la méthode de Tsuchida et al. (1986) alors que l’optimisation de la production de cette activité a été effectuée par des plans statistiques factoriels : le plan de Plackett et Burman pour la sélection des facteurs et le plan composite centré (Box et Wilson) pour la détermination des optima. L’étude statistique a été analysée par le logiciel Minitab18. La comparaison de la production de protéase sur trois milieux différents (synthétique, poudre de viscères de sardines, bouillon de viscères de sardines) a montré une activité protéolytique maximale de la souche étudiée sur milieu liquide avec une concentration de 25% de bouillon. Les analyses statistiques du plan expérimental de Plackett et Burman a permis de sélectionner un seul facteur « NaCl » comme meilleur facteur affectant l’activité protéolytique de la souche G03 cultivée en fermentation à base de déchets de sardines, alors que le plan composite centré a permis de déterminer les concentration optimales des deux facteurs : NaCl et Gélatine. Ainsi, la composition du milieu de fermentation pour une meilleure activité protéolytique est la suivante :  Bouillon (préparé à base de viscères de sardines) à 25%  NaCl à 7,99 g/l  Gélatine à 9,82 g/l. Les caractéristiques de la protéase produite montrent un pH optimum de 7 et une température optimale de 50 °C. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10902

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