| Titre : |
Etude comparative des polyphénols et flavonoïdes isolés des feuilles de Beta vulgaris L et Brassica rapa L |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Naouel Bouafia, Auteur ; Ahlam Driouche, Auteur ; Tahar Nouadri, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
73 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Stress oxydatif, antioxydants, Beta vulgaris L, Brassica rapa L, polyphénols,
Flavonoïdes,Biochimie de la nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Le stress oxydant a été décrit réellement comme un facteur étiologique crucial impliqué
dans diverses maladies chroniques humaines. Le règne végétal en Algérie est suffisamment
riche pour assurer une nutrition pleine en antioxydants naturels, notamment les polyphénols qui
ont fait l’objet de notre étude et qui sont des composés ayant une importance croissante grâce
à leurs effets bénéfiques sur la santé, leur rôle d’antioxydant naturel suscite de plus en plus
d’intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires et cardiovasculaires.
L’objet de cette étude est orienté vers la mise en évidence des composés phénoliques (par
le dosage des polyphénols et flavonoïdes) dans les feuilles de deux plantes largement présentes
en Algérie : Beta vulgaris L et Brassica rapa L communément appelé Betterave rouge et Navet
et faire une comparaison entre elles.
Les résultats obtenus montrent que les différents types d’extraits de feuilles des deux plantes
préparés dans des solvants à polarité croissante, sont riches en polyphénols totaux, ils varient
entre (66,42 et 165, 41 mg EAG/g EXS) pour les feuilles de betterave rouges, et entre (45,41 et
88,41 mg EAG/g EXS) pour les feuilles de navet ; assez proches de leur tubercules dont la
teneur en polyphénols a fait l’objet de travaux antérieurs mentionnés dans des publications ré-
centes.
Les flavonoïdes ; composés phénoliques importants sont présents aussi dans les feuilles des
deux plantes, ils varient entre (11,4 et 136, 65 mg EQ/g EXS) pour la betterave rouge et (22,52
et 81 mg EQ/g EXS) pour les navets.
En conclusion :
La présente étude montre que les feuilles de betterave rouge et navet autrefois consommées
par nos grands-parents, et qui sont de nos jours jetées par méconnaissance de leurs valeurs
nutritionnelles et anti-oxydantes sont assez riche en polyphénols et flavonoïdes, cela ouvre les
perspectives à d’autres recherches visant à revaloriser l’usage culinaire des feuilles de ces deux
plantes en Algérie |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11936 |
Etude comparative des polyphénols et flavonoïdes isolés des feuilles de Beta vulgaris L et Brassica rapa L [texte imprimé] / Naouel Bouafia, Auteur ; Ahlam Driouche, Auteur ; Tahar Nouadri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 73 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Stress oxydatif, antioxydants, Beta vulgaris L, Brassica rapa L, polyphénols,
Flavonoïdes,Biochimie de la nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Le stress oxydant a été décrit réellement comme un facteur étiologique crucial impliqué
dans diverses maladies chroniques humaines. Le règne végétal en Algérie est suffisamment
riche pour assurer une nutrition pleine en antioxydants naturels, notamment les polyphénols qui
ont fait l’objet de notre étude et qui sont des composés ayant une importance croissante grâce
à leurs effets bénéfiques sur la santé, leur rôle d’antioxydant naturel suscite de plus en plus
d’intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires et cardiovasculaires.
L’objet de cette étude est orienté vers la mise en évidence des composés phénoliques (par
le dosage des polyphénols et flavonoïdes) dans les feuilles de deux plantes largement présentes
en Algérie : Beta vulgaris L et Brassica rapa L communément appelé Betterave rouge et Navet
et faire une comparaison entre elles.
Les résultats obtenus montrent que les différents types d’extraits de feuilles des deux plantes
préparés dans des solvants à polarité croissante, sont riches en polyphénols totaux, ils varient
entre (66,42 et 165, 41 mg EAG/g EXS) pour les feuilles de betterave rouges, et entre (45,41 et
88,41 mg EAG/g EXS) pour les feuilles de navet ; assez proches de leur tubercules dont la
teneur en polyphénols a fait l’objet de travaux antérieurs mentionnés dans des publications ré-
centes.
Les flavonoïdes ; composés phénoliques importants sont présents aussi dans les feuilles des
deux plantes, ils varient entre (11,4 et 136, 65 mg EQ/g EXS) pour la betterave rouge et (22,52
et 81 mg EQ/g EXS) pour les navets.
En conclusion :
La présente étude montre que les feuilles de betterave rouge et navet autrefois consommées
par nos grands-parents, et qui sont de nos jours jetées par méconnaissance de leurs valeurs
nutritionnelles et anti-oxydantes sont assez riche en polyphénols et flavonoïdes, cela ouvre les
perspectives à d’autres recherches visant à revaloriser l’usage culinaire des feuilles de ces deux
plantes en Algérie |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11936 |
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