| Titre : |
Contribution à l’étude des composés phénoliques des céréales et de leur pouvoir antioxydant. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fatima Zohra. Rached, Auteur ; Wided. Mokhtari, Auteur ; R MERGHEM, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2014 |
| Importance : |
97 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Composés phénoliques, Céréales, Flavonoides, pouvoir antioxydant,Biochimie moléculaire et santé. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Le pouvoir antioxydant des composés phénoliques et la mise en évidence par les
chercheurs des effets de ces molécules dans la protection et même la guérison de certaines
maladies du siècle liées particulièrement au mode de vie moderne comme l’obésité le
diabète, l’hypertension artérielle et même certains types de cancers a suscité l’intérêt des
scientifiques sur certaines plantes riches en ces éléments, particulièrement les céréales, qui
représentent la source alimentaire par excellence chez l’homme. Toutes les recherches et les
études ont porté sur la graine qui est la partie de la plante la plus utilisée dans l’alimentation.
Cependant ces dernières années l’intérêt s’est porté sur les autres parties de ces céréales en
particulier les feuilles de ces plantes au stade herbe. Et les résultats de ces récentes
recherches ont montré la richesse de ces feuilles de céréales en ces composés phénoliques,
particulièrement les flavonoïdes. Pour notre part, nous avons essayé d’étudier la présence de
ces molécules au niveau des feuilles de certaines variétés d’orge et de blé développés au
niveau de l’institut des grandes cultures de Constantine. Les différentes analyses nous ont
dégagé trois variétés très intéressantes pour la teneur de leur feuilles en flavonoïdes, une
variété d’orge Saïda et deux variétés de blé Ain Abid (blé tendre) et Waha (blé dur). Les
flavonoïdes identifiés sont surtout les molécules de Lutéonine et de Kaempférol, et dont les
propriétés de leur pouvoir antioxydant et leur indication dans les traitements et les
préventions de certaines maladies n’est plus à démontrer. C’est pourquoi nous suggérons à ce
qu’on porte un intérêt particulier à ces variétés pour les destiner à un but de fabrication
médicamenteuse ou à une utilisation comme compléments nutritif |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12897 |
Contribution à l’étude des composés phénoliques des céréales et de leur pouvoir antioxydant. [texte imprimé] / Fatima Zohra. Rached, Auteur ; Wided. Mokhtari, Auteur ; R MERGHEM, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2014 . - 97 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
Composés phénoliques, Céréales, Flavonoides, pouvoir antioxydant,Biochimie moléculaire et santé. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Le pouvoir antioxydant des composés phénoliques et la mise en évidence par les
chercheurs des effets de ces molécules dans la protection et même la guérison de certaines
maladies du siècle liées particulièrement au mode de vie moderne comme l’obésité le
diabète, l’hypertension artérielle et même certains types de cancers a suscité l’intérêt des
scientifiques sur certaines plantes riches en ces éléments, particulièrement les céréales, qui
représentent la source alimentaire par excellence chez l’homme. Toutes les recherches et les
études ont porté sur la graine qui est la partie de la plante la plus utilisée dans l’alimentation.
Cependant ces dernières années l’intérêt s’est porté sur les autres parties de ces céréales en
particulier les feuilles de ces plantes au stade herbe. Et les résultats de ces récentes
recherches ont montré la richesse de ces feuilles de céréales en ces composés phénoliques,
particulièrement les flavonoïdes. Pour notre part, nous avons essayé d’étudier la présence de
ces molécules au niveau des feuilles de certaines variétés d’orge et de blé développés au
niveau de l’institut des grandes cultures de Constantine. Les différentes analyses nous ont
dégagé trois variétés très intéressantes pour la teneur de leur feuilles en flavonoïdes, une
variété d’orge Saïda et deux variétés de blé Ain Abid (blé tendre) et Waha (blé dur). Les
flavonoïdes identifiés sont surtout les molécules de Lutéonine et de Kaempférol, et dont les
propriétés de leur pouvoir antioxydant et leur indication dans les traitements et les
préventions de certaines maladies n’est plus à démontrer. C’est pourquoi nous suggérons à ce
qu’on porte un intérêt particulier à ces variétés pour les destiner à un but de fabrication
médicamenteuse ou à une utilisation comme compléments nutritif |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12897 |
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Affiner la rechercheContribution à l’étude des composés phénoliques des céréales et de leur pouvoir antioxydant. / Fatima Zohra. Rached
