| Titre : |
La pectine lyase d’origine fongique et levurienne : Production et séparation de l’enzyme. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Lokmane Lekrine, Auteur ; L Bennamoun, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
79 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Pectine lyase, Champignons, Levures, FMS, Bioréacteur, Purification, Biochimie de la Nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Les enzymes d’origines microbiennes présentent des propriétés et des spécificités diverses.
Ces propriétés reflètent de plus en plus leurs utilisations dans divers domaines d’applications,
tels que l’industrie alimentaire humaine et animale, les détergents pour lessives, l’industrie
des tanneries et l’industrie pharmaceutique. Plusieurs enzymes industrielles sont d’origine
fongique. Appartenant aux enzymes de la famille des hydrolases telles que, les pectinases
sont parmi les plus importantes enzymes à l’échelle industrielle, ce qui les rendent l’un des
outils-clés des biotechnologies.
Les enzymes pectinolytiques font parties des enzymes glycolytiques connues par leurs
applications industrielles multiples. La pectine lyase est la plus abondante de la famille des
pectinases produites par les champignons et les levures, les plus répondu en industrie capable
de synthétiser une multitude de métabolites d’intérêts économiques majeurs.
Ce travail a pour but la production de la pectine lyase par des champignons et des levures,
selon un procédé biotechnologique de la fermentation solide à base de résidus agroalimentaire comme un support tel que le zeste de citron, l’écorce de l’orange et le son de blé.
Ceci est dans le but de diminuer le coût de production de ces enzymes.
Le premier chapitre rapporte des connaissances sur les champignons et levures en
déterminant leurs morphologies, leurs classifications, leurs habitats et leurs importances dans
le domaine industriel. Après, j’ai procédé à la classification de la PL dont la famille des
pectinases qui trouve une grande masse d’application dans l’industrie agroalimentaire. Le
dernier chapitre comporte la fermentation solide avec la technologie des bioréacteurs pour la
production des enzymes pectinolytiques. La purification de l’extrait enzymatique brut est
réalisée par séparation des parties protéiques au sulfate d’ammonium ou l’utilisation des
solvants organiques, des chromatographies gel filtration et échangeuses d’ions. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14338 |
La pectine lyase d’origine fongique et levurienne : Production et séparation de l’enzyme. [texte imprimé] / Lokmane Lekrine, Auteur ; L Bennamoun, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 79 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Pectine lyase, Champignons, Levures, FMS, Bioréacteur, Purification, Biochimie de la Nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Les enzymes d’origines microbiennes présentent des propriétés et des spécificités diverses.
Ces propriétés reflètent de plus en plus leurs utilisations dans divers domaines d’applications,
tels que l’industrie alimentaire humaine et animale, les détergents pour lessives, l’industrie
des tanneries et l’industrie pharmaceutique. Plusieurs enzymes industrielles sont d’origine
fongique. Appartenant aux enzymes de la famille des hydrolases telles que, les pectinases
sont parmi les plus importantes enzymes à l’échelle industrielle, ce qui les rendent l’un des
outils-clés des biotechnologies.
Les enzymes pectinolytiques font parties des enzymes glycolytiques connues par leurs
applications industrielles multiples. La pectine lyase est la plus abondante de la famille des
pectinases produites par les champignons et les levures, les plus répondu en industrie capable
de synthétiser une multitude de métabolites d’intérêts économiques majeurs.
Ce travail a pour but la production de la pectine lyase par des champignons et des levures,
selon un procédé biotechnologique de la fermentation solide à base de résidus agroalimentaire comme un support tel que le zeste de citron, l’écorce de l’orange et le son de blé.
Ceci est dans le but de diminuer le coût de production de ces enzymes.
Le premier chapitre rapporte des connaissances sur les champignons et levures en
déterminant leurs morphologies, leurs classifications, leurs habitats et leurs importances dans
le domaine industriel. Après, j’ai procédé à la classification de la PL dont la famille des
pectinases qui trouve une grande masse d’application dans l’industrie agroalimentaire. Le
dernier chapitre comporte la fermentation solide avec la technologie des bioréacteurs pour la
production des enzymes pectinolytiques. La purification de l’extrait enzymatique brut est
réalisée par séparation des parties protéiques au sulfate d’ammonium ou l’utilisation des
solvants organiques, des chromatographies gel filtration et échangeuses d’ions. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14338 |
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