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Titre : |
Evaluation des PRP (Programmes Pré- Requis) au niveau de deux laiteries situées dans l’est Algérien.. |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Ramla Touil, Auteur ; Latifa Bouletif, Directeur de thèse |
Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
Année de publication : |
2020 |
Importance : |
68 f. |
Format : |
30 cm. |
Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
Tags : |
Qualité, Système HACCP, CCP, lait, dangers, actions correctives,GESTION DE QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) |
Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
Résumé : |
La sécurité des aliments est devenue une préoccupation majeure des industries pour garantir une
bonne qualité ainsi la protection des consommateurs.
Le système HACCP est reconnu à travers le monde en tant qu’approche systématique et
préventive pour maitriser des dangers biologiques, chimiques et physiques à tous les stades de la
production par l’anticipation et la prévention, plutôt que par l’inspection et les analyses sur le
produit fini.
Le système HACCP se fixe deux missions principales à savoir l’analyse des dangers et la
maitrise des points critiques.
Notre étude est une comparaison de l’application du système HACCP entre deux unités de
production du lait qui consiste à l’identification des dangers associés à tous les stades de
fabrication du lait, une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers
ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives pour chacune des
deux laiteries.
Le travail est composé de la partie matériel et méthode sans résultats obtenus et la partie pratique
a été annulée. |
Diplome : |
Master 2 |
Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14657 |
Evaluation des PRP (Programmes Pré- Requis) au niveau de deux laiteries situées dans l’est Algérien.. [texte imprimé] / Ramla Touil, Auteur ; Latifa Bouletif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 68 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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Tags : |
Qualité, Système HACCP, CCP, lait, dangers, actions correctives,GESTION DE QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) |
Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
Résumé : |
La sécurité des aliments est devenue une préoccupation majeure des industries pour garantir une
bonne qualité ainsi la protection des consommateurs.
Le système HACCP est reconnu à travers le monde en tant qu’approche systématique et
préventive pour maitriser des dangers biologiques, chimiques et physiques à tous les stades de la
production par l’anticipation et la prévention, plutôt que par l’inspection et les analyses sur le
produit fini.
Le système HACCP se fixe deux missions principales à savoir l’analyse des dangers et la
maitrise des points critiques.
Notre étude est une comparaison de l’application du système HACCP entre deux unités de
production du lait qui consiste à l’identification des dangers associés à tous les stades de
fabrication du lait, une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers
ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives pour chacune des
deux laiteries.
Le travail est composé de la partie matériel et méthode sans résultats obtenus et la partie pratique
a été annulée. |
Diplome : |
Master 2 |
Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14657 |
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