Evaluation des PRP (Programmes Pré- Requis) au niveau de deux laiteries situées dans l’est Algérien.. / Ramla Touil 

Public ISBD Titre : Evaluation des PRP (Programmes Pré- Requis) au niveau de deux laiteries situées dans l’est Algérien.. Type de document : texte imprimé Auteurs : Ramla Touil, Auteur ; Latifa Bouletif, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 68 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Qualité, Système HACCP, CCP, lait, dangers, actions correctives,GESTION DE QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La sécurité des aliments est devenue une préoccupation majeure des industries pour garantir une bonne qualité ainsi la protection des consommateurs. Le système HACCP est reconnu à travers le monde en tant qu’approche systématique et préventive pour maitriser des dangers biologiques, chimiques et physiques à tous les stades de la production par l’anticipation et la prévention, plutôt que par l’inspection et les analyses sur le produit fini. Le système HACCP se fixe deux missions principales à savoir l’analyse des dangers et la maitrise des points critiques. Notre étude est une comparaison de l’application du système HACCP entre deux unités de production du lait qui consiste à l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication du lait, une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives pour chacune des deux laiteries. Le travail est composé de la partie matériel et méthode sans résultats obtenus et la partie pratique a été annulée. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14657 Evaluation des PRP (Programmes Pré- Requis) au niveau de deux laiteries situées dans l’est Algérien.. [texte imprimé] / Ramla Touil, Auteur ; Latifa Bouletif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 68 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Qualité, Système HACCP, CCP, lait, dangers, actions correctives,GESTION DE QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La sécurité des aliments est devenue une préoccupation majeure des industries pour garantir une bonne qualité ainsi la protection des consommateurs. Le système HACCP est reconnu à travers le monde en tant qu’approche systématique et préventive pour maitriser des dangers biologiques, chimiques et physiques à tous les stades de la production par l’anticipation et la prévention, plutôt que par l’inspection et les analyses sur le produit fini. Le système HACCP se fixe deux missions principales à savoir l’analyse des dangers et la maitrise des points critiques. Notre étude est une comparaison de l’application du système HACCP entre deux unités de production du lait qui consiste à l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication du lait, une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives pour chacune des deux laiteries. Le travail est composé de la partie matériel et méthode sans résultats obtenus et la partie pratique a été annulée. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14657

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