Etude comparative entre les produits halieutiques surgelés et en conserves avec ceux frais à Constantine,Skikda et Alger. / Mohamed Fawzi Chelirem 

Public ISBD Titre : Etude comparative entre les produits halieutiques surgelés et en conserves avec ceux frais à Constantine,Skikda et Alger. Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Fawzi Chelirem, Auteur ; Nassim Daoud, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021. Importance : 79 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Halieutiques, Commercialisation, Comparaison, Surgelés, Frais, Conserve, Prix, Nutritionnelle, Energétique,Gestion De La Qualité des Aliments. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre approche, la présente étude s’est fixée pour objectif de déterminer dans quelles mesures les produits halieutiques surgelés et en conserves peuvent constituer le substitut des produits frais sur le double plan de la qualité nutritionnelle et de la valeur marchande (prix). La réalisation pratique de cette enquête auprès des différentes surfaces de ventes des produits halieutiques (frais, en conserve et surgelés) effectuée sur la base d’un questionnaire a permis de collecter des données liées à plusieurs aspects, dont :  La disponibilité et la variété des produits.  Les prix pratiqués.  Les préférences d’achat du consommateur.  La régularité des approvisionnements. L’analyse des informations recueillies ont permis de dégager une appréciation mitigée de la pratique de cette activité, dans le domaine de la distribution et la vente des produits halieutiques auprès des surfaces et espaces de ventes aux consommateurs. En effet, après une comparaison de la composition nutritionnelle entre les produits surgelés et en conserves et les produits frais, nous avons observé le non-respect des normes règlementaire d’étiquetage des produits surgelés (Décret exécutif n°05-483), ce qui pénalise le consommateur malgré lui, pour ne pas avoir accès à des informations qui lui sont pourtant dans le domaine précis vitales (santé). La comparaison entre les prix n’a pas été possible, cependant une estimation approximative entre les deux produits de référence a pu être avancée grâce aux données recueilles. Les perspectives, qui sont préconisées pour une amélioration de ce volet vital dans son aspect prise en charge, sont :  D’élargir les études de marchés sur le territoire national  De mettre en place une commission de contrôle indépendante  De calculer le rapport PC/TA  D’une mise à niveau des usines, équipements à un système de production selon les normes HACCP et des bonnes pratiques de fabrication. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16202 Etude comparative entre les produits halieutiques surgelés et en conserves avec ceux frais à Constantine,Skikda et Alger. [texte imprimé] / Mohamed Fawzi Chelirem, Auteur ; Nassim Daoud, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021. . - 79 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Halieutiques, Commercialisation, Comparaison, Surgelés, Frais, Conserve, Prix, Nutritionnelle, Energétique,Gestion De La Qualité des Aliments. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre approche, la présente étude s’est fixée pour objectif de déterminer dans quelles mesures les produits halieutiques surgelés et en conserves peuvent constituer le substitut des produits frais sur le double plan de la qualité nutritionnelle et de la valeur marchande (prix). La réalisation pratique de cette enquête auprès des différentes surfaces de ventes des produits halieutiques (frais, en conserve et surgelés) effectuée sur la base d’un questionnaire a permis de collecter des données liées à plusieurs aspects, dont :  La disponibilité et la variété des produits.  Les prix pratiqués.  Les préférences d’achat du consommateur.  La régularité des approvisionnements. L’analyse des informations recueillies ont permis de dégager une appréciation mitigée de la pratique de cette activité, dans le domaine de la distribution et la vente des produits halieutiques auprès des surfaces et espaces de ventes aux consommateurs. En effet, après une comparaison de la composition nutritionnelle entre les produits surgelés et en conserves et les produits frais, nous avons observé le non-respect des normes règlementaire d’étiquetage des produits surgelés (Décret exécutif n°05-483), ce qui pénalise le consommateur malgré lui, pour ne pas avoir accès à des informations qui lui sont pourtant dans le domaine précis vitales (santé). La comparaison entre les prix n’a pas été possible, cependant une estimation approximative entre les deux produits de référence a pu être avancée grâce aux données recueilles. Les perspectives, qui sont préconisées pour une amélioration de ce volet vital dans son aspect prise en charge, sont :  D’élargir les études de marchés sur le territoire national  De mettre en place une commission de contrôle indépendante  De calculer le rapport PC/TA  D’une mise à niveau des usines, équipements à un système de production selon les normes HACCP et des bonnes pratiques de fabrication. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16202

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