Contrôle de l’eau à usage agroalimentaire : cas de la laiterie « Numidia ». / Zakaria Dellal 

Public ISBD Titre : Contrôle de l’eau à usage agroalimentaire : cas de la laiterie « Numidia ». Type de document : texte imprimé Auteurs : Zakaria Dellal, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 67 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Eau industrielle, TA, TH, TAC, alcalinité, adoucisseur, chaudière.Mots clés :, Astéracées, Galatellalinosyris, Métabolites secondaires, Stress oxydatif, Extraction liquide-liquide, Chloroforme, Acétat d’éthyle, nButanol,Bioindustrie, Analyse et Contrôle. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : L’eau est un élément naturel indispensable à la vie. C’est une richesse nécessaire à toute activité humaine, et constitue le patrimoine d’une nation. L’objectif principal de cette présente étude est d’évaluer la qualité physicochimique de l'eau potable alimentant la laiterie NUMIDIA, ainsi que la qualité physicochimique de l'eau utilisée par l'industrie après les étapes de purification. Dans la présente étude, les analyses physico- chimiques de l’eau, ont été effectuées sur une période de quinze jours pendant les mois de Juillet et Aout 2020. Les résultats obtenus, montrent que les eaux de consommations sont caractérisées par une alcalinité de (11, 11.5), avec un TH varie entre (2.2,0.8), TAC (30, 105) et un TAC entre (45,141). Enfin, et en comparant ces résultats aux normes nationaux et internationaux, l'étude a révélé que l'eau potable – après purification- au niveau de la laiterie NUMIDIA était de bonne qualité physico-chimique. Toutefois, cette qualité reste liée au bon déroulement de la station de purification. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13029 Contrôle de l’eau à usage agroalimentaire : cas de la laiterie « Numidia ». [texte imprimé] / Zakaria Dellal, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 67 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Eau industrielle, TA, TH, TAC, alcalinité, adoucisseur, chaudière.Mots clés :, Astéracées, Galatellalinosyris, Métabolites secondaires, Stress oxydatif, Extraction liquide-liquide, Chloroforme, Acétat d’éthyle, nButanol,Bioindustrie, Analyse et Contrôle. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : L’eau est un élément naturel indispensable à la vie. C’est une richesse nécessaire à toute activité humaine, et constitue le patrimoine d’une nation. L’objectif principal de cette présente étude est d’évaluer la qualité physicochimique de l'eau potable alimentant la laiterie NUMIDIA, ainsi que la qualité physicochimique de l'eau utilisée par l'industrie après les étapes de purification. Dans la présente étude, les analyses physico- chimiques de l’eau, ont été effectuées sur une période de quinze jours pendant les mois de Juillet et Aout 2020. Les résultats obtenus, montrent que les eaux de consommations sont caractérisées par une alcalinité de (11, 11.5), avec un TH varie entre (2.2,0.8), TAC (30, 105) et un TAC entre (45,141). Enfin, et en comparant ces résultats aux normes nationaux et internationaux, l'étude a révélé que l'eau potable – après purification- au niveau de la laiterie NUMIDIA était de bonne qualité physico-chimique. Toutefois, cette qualité reste liée au bon déroulement de la station de purification. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13029

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Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL. / Ikram Hamaili 

Public ISBD Titre : Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL. Type de document : texte imprimé Auteurs : Ikram Hamaili, Auteur ; Ramzi Amine Boudjabi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 121 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : : huile de tournesol, huile de soja, raffinage chimique, paramètres physicochimiques, acidité, indice de peroxyde, traces de savons,Bioindustrie, Analyses et Contrôle Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : Les huiles brutes de tournesol et soja sont des huiles de nature végétale. Extraites a partir des graines de tournesol et soja, elles nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent peuvent être préjudiciable à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du complexe CEVITAL à pour objectif la caractérisation et le suivi de l’évolution des paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes de raffinage chimique a partir de l’huile brute jusqu'à l’huile désodorisée (acidité, humidité, indice de peroxyde, la couleur, les traces de savons, les cires,) pour garantir huile finie de qualité salubre et conforme aux normes préservant ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Les résultats obtenus révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre en Å“uvre, ce qui traduit l’efficacité du suivi et des traitements appliqués à différents stades du raffinage. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15088 Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au cours du raffinage au sein de l’industrie CEVITAL. [texte imprimé] / Ikram Hamaili, Auteur ; Ramzi Amine Boudjabi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 121 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : : huile de tournesol, huile de soja, raffinage chimique, paramètres physicochimiques, acidité, indice de peroxyde, traces de savons,Bioindustrie, Analyses et Contrôle Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : Les huiles brutes de tournesol et soja sont des huiles de nature végétale. Extraites a partir des graines de tournesol et soja, elles nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent peuvent être préjudiciable à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du complexe CEVITAL à pour objectif la caractérisation et le suivi de l’évolution des paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes de raffinage chimique a partir de l’huile brute jusqu'à l’huile désodorisée (acidité, humidité, indice de peroxyde, la couleur, les traces de savons, les cires,) pour garantir huile finie de qualité salubre et conforme aux normes préservant ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Les résultats obtenus révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre en Å“uvre, ce qui traduit l’efficacité du suivi et des traitements appliqués à différents stades du raffinage. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15088

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Contrôle qualité du lait et ses dérivés de la laiterie Milalait / Khadidja Boubani 

Public ISBD Titre : Contrôle qualité du lait et ses dérivés de la laiterie Milalait Type de document : texte imprimé Auteurs : Khadidja Boubani, Auteur ; Insaf Melaha, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 85 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Contrôle de qualité, La laiterie Milalait, La matière première, Produits finis, Assurance qualité, La qualité physico-chimique et microbiologique, Conformité, Salubrité,Bioindustrie, Analyse et Contrôle. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : Ce présent travail est réalisé pour le contrôle qualité de la matière première (lait cru de vache) et des produits finis (lait entier pasteurisé, lait écrémé pasteurisé, l’ben et beurre) fabriqués au sein de la laiterie Milalait. Il est scindé en deux parties ; bibliographique et expérimentale. La première partie, englobe quelques généralités sur le lait et ses dérivés surtout en ce qui concerne la composition, les caractéristiques physicochimiques et microbiologiques ainsi quelques définitions nécessaire qui ont relation avec l’assurance qualité. La deuxième partie comprend la description du matériel et des techniques utilisées pour l’appréciation de la qualité physico-chimique et microbiologiques des produits étudiés ainsi que la discussion des résultats obtenus. Le lait cru a une très bonne qualité vue que les 9 paramètres physico-chimiques analysés (MG, densité, point de congélation, teneur en sel, taux des protéines, taux de mouillage, lactose, acidité et test d’antibiotique) sont conforme aux normes retenues pour ce produit. Les résultats des analyses bactériologiques effectuées sur les produits finis montrent l’absence totale des 7 types de germes recherchés (FTAM, enterobacteriacea, salmonella, listeria monocytogenes, coliformes totaux et thermotolernats, staphylocoques à coagulase +) ce qui prouve leur conformité et leur salubrité.L’examen physico-chimique des produits finis révèlent quelques anomalies dans certains paramètres qui ne rependent pas à la règlementation algérienne mais en globale le bilan est positif, autrement dit les produits laitiers fabriqués par la laiterie Milalait sont de bonne qualité dans leur ensemble. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11594 Contrôle qualité du lait et ses dérivés de la laiterie Milalait [texte imprimé] / Khadidja Boubani, Auteur ; Insaf Melaha, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 85 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Contrôle de qualité, La laiterie Milalait, La matière première, Produits finis, Assurance qualité, La qualité physico-chimique et microbiologique, Conformité, Salubrité,Bioindustrie, Analyse et Contrôle. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : Ce présent travail est réalisé pour le contrôle qualité de la matière première (lait cru de vache) et des produits finis (lait entier pasteurisé, lait écrémé pasteurisé, l’ben et beurre) fabriqués au sein de la laiterie Milalait. Il est scindé en deux parties ; bibliographique et expérimentale. La première partie, englobe quelques généralités sur le lait et ses dérivés surtout en ce qui concerne la composition, les caractéristiques physicochimiques et microbiologiques ainsi quelques définitions nécessaire qui ont relation avec l’assurance qualité. La deuxième partie comprend la description du matériel et des techniques utilisées pour l’appréciation de la qualité physico-chimique et microbiologiques des produits étudiés ainsi que la discussion des résultats obtenus. Le lait cru a une très bonne qualité vue que les 9 paramètres physico-chimiques analysés (MG, densité, point de congélation, teneur en sel, taux des protéines, taux de mouillage, lactose, acidité et test d’antibiotique) sont conforme aux normes retenues pour ce produit. Les résultats des analyses bactériologiques effectuées sur les produits finis montrent l’absence totale des 7 types de germes recherchés (FTAM, enterobacteriacea, salmonella, listeria monocytogenes, coliformes totaux et thermotolernats, staphylocoques à coagulase +) ce qui prouve leur conformité et leur salubrité.L’examen physico-chimique des produits finis révèlent quelques anomalies dans certains paramètres qui ne rependent pas à la règlementation algérienne mais en globale le bilan est positif, autrement dit les produits laitiers fabriqués par la laiterie Milalait sont de bonne qualité dans leur ensemble. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11594

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Recherche de l’activité antibactérienne des souches du genre Aspergillus / Mehdi Mansour 

Public ISBD Titre : Recherche de l’activité antibactérienne des souches du genre Aspergillus Type de document : texte imprimé Auteurs : Mehdi Mansour, Auteur ; Youcef Mazzi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 47 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Aspergillus:Métabolites secondaires:Bactéries:Activité antibactérienne: : Microbiologie. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Le présent travail a été effectué dans le but d’étudier l’activité antibactérienne des métabolites secondaires secrétés par trois souches fongiques du genre Aspergillus (sp1, sp2, sp3). La mise en évidence de l’activité antibactérienne a été faite vis-à-vis de six souches bactériennes ; trois à coloration Gram + (Staphylococcus aureus ATCC 25923, Bacillus subtilis ATCC 6633, Streptococcus sp) et trois à coloration Gram - (Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Klebsiella pneumoniae) suivant trois techniques ; la technique des cylindres d’agar, la technique des disques et la technique des puits. Les résultats obtenus montrent que les trois espèces fongiques présentent une activité plus au moins considérable et que les bactéries Gram positive ont été les plus affectéesoù les moyennes des zones d’inhibition atteignent 33.67 mm de diamètres. Afin d’optimiser les conditions d’extraction de ces métabolites, cinq solvants de polarités différentes ont été testés ; le butanol, le chloroforme, l’hexane, le méthanol et l’acétate d’éthyle dont le chloroforme s’est avéré être le meilleur solvant.Après la sélection de ce dernier, quatre milieux de culturede compositions différentes ont été utilisés ; le Czapek dox, le MEB, le PDB, et le Sabouraud, dans le but étant de déterminer le milieu le plus adéquat à la production des antibactériens. Les résultats montrent que le Czapek dox, le MEB et le Sabouraud se sont avérés les milieux les plus adéquats pour les souches fongique Aspergillus sp1, sp2 et sp3 respectivement. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4720 Recherche de l’activité antibactérienne des souches du genre Aspergillus [texte imprimé] / Mehdi Mansour, Auteur ; Youcef Mazzi, Auteur ; S. Ghorri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 47 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Aspergillus:Métabolites secondaires:Bactéries:Activité antibactérienne: : Microbiologie. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Le présent travail a été effectué dans le but d’étudier l’activité antibactérienne des métabolites secondaires secrétés par trois souches fongiques du genre Aspergillus (sp1, sp2, sp3). La mise en évidence de l’activité antibactérienne a été faite vis-à-vis de six souches bactériennes ; trois à coloration Gram + (Staphylococcus aureus ATCC 25923, Bacillus subtilis ATCC 6633, Streptococcus sp) et trois à coloration Gram - (Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Klebsiella pneumoniae) suivant trois techniques ; la technique des cylindres d’agar, la technique des disques et la technique des puits. Les résultats obtenus montrent que les trois espèces fongiques présentent une activité plus au moins considérable et que les bactéries Gram positive ont été les plus affectéesoù les moyennes des zones d’inhibition atteignent 33.67 mm de diamètres. Afin d’optimiser les conditions d’extraction de ces métabolites, cinq solvants de polarités différentes ont été testés ; le butanol, le chloroforme, l’hexane, le méthanol et l’acétate d’éthyle dont le chloroforme s’est avéré être le meilleur solvant.Après la sélection de ce dernier, quatre milieux de culturede compositions différentes ont été utilisés ; le Czapek dox, le MEB, le PDB, et le Sabouraud, dans le but étant de déterminer le milieu le plus adéquat à la production des antibactériens. Les résultats montrent que le Czapek dox, le MEB et le Sabouraud se sont avérés les milieux les plus adéquats pour les souches fongique Aspergillus sp1, sp2 et sp3 respectivement. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4720

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