1 recherche sur le tag 'Microbiologie Général et Biologie Moléculaire Des Microorganismes.'   

Evaluation de la qualite bacteriologique des patlssertes commercialisees dans la wilaya de constantine en 2013-2014 / Imen Souti 

Public ISBD Titre : Evaluation de la qualite bacteriologique des patlssertes commercialisees dans la wilaya de constantine en 2013-2014 Type de document : texte imprimé Auteurs : Imen Souti, Auteur ; Fatima Karouaz, Auteur ; F Khelifa, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 20414 Importance : 85 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Pâtisserie  qualité bactériologique  FTAM  coliforme totaux  Staphylococcus aureus  Clostridium sulfito  réducteurs  Salmonella enteritidis  Microbiologie Général et Biologie Moléculaire Des Microorganismes. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Les pâtisseries sont des aliments très sensibles et sont considérés comme un milieu de culture favorable pour la croissance microbienne. Cette denrée peut être danger pour le consommateur, parfois provoque une toxi-infection alimentaire. L’objectif de la présente étude est d’évaluer la qualité bactériologique des pâtisseries. Les résultats observés dans l’interprétation globale selon les normes algériennes révélant : En 2013:28,8 % d’échantillons Satisfaisants ; 63,5% d’échantillons Non satisfaisants et 7,7% de ceux reconnus comme étant Acceptable. En 2014:37,5% d’échantillons Satisfaisants ; 54,16% d’échantillons Non satisfaisants et 8,33% de ceux reconnus comme étant Acceptable. Nos résultats prouvent que du fait du nombre élevé des pâtisseries non satisfaisantes ; ces dernières peuvent constituer un véritable problème de santé publique. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5761 Evaluation de la qualite bacteriologique des patlssertes commercialisees dans la wilaya de constantine en 2013-2014 [texte imprimé] / Imen Souti, Auteur ; Fatima Karouaz, Auteur ; F Khelifa, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 20414 . - 85 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Pâtisserie  qualité bactériologique  FTAM  coliforme totaux  Staphylococcus aureus  Clostridium sulfito  réducteurs  Salmonella enteritidis  Microbiologie Général et Biologie Moléculaire Des Microorganismes. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Les pâtisseries sont des aliments très sensibles et sont considérés comme un milieu de culture favorable pour la croissance microbienne. Cette denrée peut être danger pour le consommateur, parfois provoque une toxi-infection alimentaire. L’objectif de la présente étude est d’évaluer la qualité bactériologique des pâtisseries. Les résultats observés dans l’interprétation globale selon les normes algériennes révélant : En 2013:28,8 % d’échantillons Satisfaisants ; 63,5% d’échantillons Non satisfaisants et 7,7% de ceux reconnus comme étant Acceptable. En 2014:37,5% d’échantillons Satisfaisants ; 54,16% d’échantillons Non satisfaisants et 8,33% de ceux reconnus comme étant Acceptable. Nos résultats prouvent que du fait du nombre élevé des pâtisseries non satisfaisantes ; ces dernières peuvent constituer un véritable problème de santé publique. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5761

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MSBIO140046	MSBIO140046	Document électronique	Bibliothèque principale	Mémoires	Disponible

Documents numériques

texte intégre Adobe Acrobat PDF