Titre :	Etude l’éffet de quatre techniques d’extraction sur la teneur en bétalaïnes de figues de barbarie variété (Opuntia ficus-indica L.).
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hadjer Zeghdoudi, Auteur ; Soumaya Boukriba, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2019
Importance :	66 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	figue de barbarie, techniques d’extraction, activité antioxydante, bétalaïnes, Biotechnologie alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	L’objectif de ce travail est la détermination de l’effet des quatre méthodes d’extraction (macération, décoction, agitation et ultra-turrax) sur la teneur en bétalaïnes de figue de barbarie, le pouvoir réducteur de fer et l’activité antiradicalaire. Les résultats obtenus révèlent que l’ultraturrax est la technique la plus convenable pour l’extraction des bétalaines et montrant ainsi des fortes teneurs 31,35mg /100g et 12,35mg/100gMF en bétaxanthines, bétacyanines respectivement. Une forte activité antioxydante a été enregistrée également avec les valeurs suivantes 60,17% et 5,4mg EAA/100g pour le l’activité antiradicalaire et le pouvoir réducteur de fer, respectivement. Tandis que, l’extraction par décoction montre une teneur qui varient entre 11,1 et 9,45mg /100g en bétaxanthines et entre 1,8 et 1,05 mg/100g en bétacyanines. Par ailleurs, cette méthode est considérée comme étant la méthode la plus efficaces pour le pouvoir réducteur de fer (6,057 mg EAA/100g). Pour l’activité antiradicalaire, la meilleure technique est la macération avec une activité de 76,43%. La figue de barbarie peut être considérée comme une source naturelle de bétalaines qui présente une bonne capacité anti oxydante
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12592

Etude l’éffet de quatre techniques d’extraction sur la teneur en bétalaïnes de figues de barbarie variété (Opuntia ficus-indica L.). [texte imprimé] / Hadjer Zeghdoudi, Auteur ; Soumaya Boukriba, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 66 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	figue de barbarie, techniques d’extraction, activité antioxydante, bétalaïnes, Biotechnologie alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	L’objectif de ce travail est la détermination de l’effet des quatre méthodes d’extraction (macération, décoction, agitation et ultra-turrax) sur la teneur en bétalaïnes de figue de barbarie, le pouvoir réducteur de fer et l’activité antiradicalaire. Les résultats obtenus révèlent que l’ultraturrax est la technique la plus convenable pour l’extraction des bétalaines et montrant ainsi des fortes teneurs 31,35mg /100g et 12,35mg/100gMF en bétaxanthines, bétacyanines respectivement. Une forte activité antioxydante a été enregistrée également avec les valeurs suivantes 60,17% et 5,4mg EAA/100g pour le l’activité antiradicalaire et le pouvoir réducteur de fer, respectivement. Tandis que, l’extraction par décoction montre une teneur qui varient entre 11,1 et 9,45mg /100g en bétaxanthines et entre 1,8 et 1,05 mg/100g en bétacyanines. Par ailleurs, cette méthode est considérée comme étant la méthode la plus efficaces pour le pouvoir réducteur de fer (6,057 mg EAA/100g). Pour l’activité antiradicalaire, la meilleure technique est la macération avec une activité de 76,43%. La figue de barbarie peut être considérée comme une source naturelle de bétalaines qui présente une bonne capacité anti oxydante
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12592