Titre :	PLACE DES POISSONS D’EAU DOUCE ET D’ELEVAGE DANS LA CONSOMMATION DES ALGERIENS : ENQUETE AU NIVEAU DE LA WILAYA DE MILA (ALGERIE, 2019)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Iness Bouguessa, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2019
Importance :	83 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Poissons, Eau douce, Elevage, Consommation, Algérie, Mila,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Les poissons sont riches en protéines, minéraux et vitamines, mais également en oméga-3, des acides gras polyinsaturés bénéfiques à notre santé. La croissance démographique ainsi que l’effondrement des stocks de poissons, notamment en raison du réchauffement des océans et de la surpêche, ont fait que l’offre en produits aquatiques est nettement inférieure à la demande. Les poissons d’eau douce et d’élevage constituent une alternative écologique et raisonnable aux produits de la mer et contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Pour connaître la place qu’occupent les poissons d’eau douce et d’élevage en Algérie et recenser les différents comportements des consommateurs envers ces poissons, nous avons mené une enquête au niveau de la wilaya de Mila durant la période allant du 10 Mars au 06 Avril 2019, nous nous sommes intéressés à deux acteurs principaux de la filière : les consommateurs (100 ménages) et les producteurs (03 opérateurs agréés). Nous avons trouvé que la majorité des enquêtés (97 %) préfèrent consommer les poissons de la mer aux poissons d’eau douce et d’élevage et seulement 20 % ont déclaré consommer ces derniers au sein de leurs ménages, particulièrement en raison de la flambée des prix des produits de la mer, nous avons aussi constaté que la plupart des ménages ne consomment pas les poissons d’eau douce et d’élevage parce qu’ils n’apprécient pas leur goût. Pour conclure, nous proposons de développer l’aquaculture, d’exploiter au mieux les eaux continentales du pays et de mettre en place de meilleurs procédés d’élevage, de stockage, de commercialisation et de transformation des poissons, nous suggérons également de programmer des ateliers culinaires qui proposent des recettes convenables aux poissons d’eau douce et d’élevage et qui offrent aux consommateurs des espaces de dégustation.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12683

PLACE DES POISSONS D’EAU DOUCE ET D’ELEVAGE DANS LA CONSOMMATION DES ALGERIENS : ENQUETE AU NIVEAU DE LA WILAYA DE MILA (ALGERIE, 2019) [texte imprimé] / Iness Bouguessa, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 83 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Poissons, Eau douce, Elevage, Consommation, Algérie, Mila,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Les poissons sont riches en protéines, minéraux et vitamines, mais également en oméga-3, des acides gras polyinsaturés bénéfiques à notre santé. La croissance démographique ainsi que l’effondrement des stocks de poissons, notamment en raison du réchauffement des océans et de la surpêche, ont fait que l’offre en produits aquatiques est nettement inférieure à la demande. Les poissons d’eau douce et d’élevage constituent une alternative écologique et raisonnable aux produits de la mer et contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Pour connaître la place qu’occupent les poissons d’eau douce et d’élevage en Algérie et recenser les différents comportements des consommateurs envers ces poissons, nous avons mené une enquête au niveau de la wilaya de Mila durant la période allant du 10 Mars au 06 Avril 2019, nous nous sommes intéressés à deux acteurs principaux de la filière : les consommateurs (100 ménages) et les producteurs (03 opérateurs agréés). Nous avons trouvé que la majorité des enquêtés (97 %) préfèrent consommer les poissons de la mer aux poissons d’eau douce et d’élevage et seulement 20 % ont déclaré consommer ces derniers au sein de leurs ménages, particulièrement en raison de la flambée des prix des produits de la mer, nous avons aussi constaté que la plupart des ménages ne consomment pas les poissons d’eau douce et d’élevage parce qu’ils n’apprécient pas leur goût. Pour conclure, nous proposons de développer l’aquaculture, d’exploiter au mieux les eaux continentales du pays et de mettre en place de meilleurs procédés d’élevage, de stockage, de commercialisation et de transformation des poissons, nous suggérons également de programmer des ateliers culinaires qui proposent des recettes convenables aux poissons d’eau douce et d’élevage et qui offrent aux consommateurs des espaces de dégustation.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12683