| Titre : |
Caractérisation biochimique d'une farine de viscères de volailles et essais d'utilisation comme milieu de production de protéases par une souche Nocardiopsis sp. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sarra Boulezaz, Auteur ; Zerizer H, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
22019 |
| Importance : |
53 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
viscères de volailles, valorisation, Nocardiopsis sp., protéases, fermentation en
milieu solide, fermentation submergée,TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Ce travail a pour but de valoriser les déchets de viscères de volailles par la
préparation d'une farine qui est utilisée comme substrat de base pour la production de
protéases.
La caractérisation biochimique a concerné la détermination du pH, la quantité de
cendres et d’azote totale, le taux de protéines, sucres et matières grasse. La production de
protéases par la souche Nocardiopsis sp. sur la farine de viscères de volailles est réalisée
par fermentation en milieu solide et fermentation submergée, puis l’humidification est faite
par le tampon phosphate pH 9, le lactosérum et les rebuts de dattes à différents
pourcentages.
La farine de viscères de volailles a révélé un faible taux d’humidité, un taux
important en cendres et une teneur élevée en protéines. Nous avons trouvé que la
fermentation en milieu solide avec 60 % d’humidité par le tampon pH 9 donne la
meilleure quantité d’enzymes. L’intégration des deux sous-produits n’a pas amélioré la
production de protéases.
Cette farine peut être donc utiliser comme milieu de production de protéases par la
souche Nocardiopsis sp |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12684 |
Caractérisation biochimique d'une farine de viscères de volailles et essais d'utilisation comme milieu de production de protéases par une souche Nocardiopsis sp. [texte imprimé] / Sarra Boulezaz, Auteur ; Zerizer H, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 22019 . - 53 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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| Tags : |
viscères de volailles, valorisation, Nocardiopsis sp., protéases, fermentation en
milieu solide, fermentation submergée,TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Ce travail a pour but de valoriser les déchets de viscères de volailles par la
préparation d'une farine qui est utilisée comme substrat de base pour la production de
protéases.
La caractérisation biochimique a concerné la détermination du pH, la quantité de
cendres et d’azote totale, le taux de protéines, sucres et matières grasse. La production de
protéases par la souche Nocardiopsis sp. sur la farine de viscères de volailles est réalisée
par fermentation en milieu solide et fermentation submergée, puis l’humidification est faite
par le tampon phosphate pH 9, le lactosérum et les rebuts de dattes à différents
pourcentages.
La farine de viscères de volailles a révélé un faible taux d’humidité, un taux
important en cendres et une teneur élevée en protéines. Nous avons trouvé que la
fermentation en milieu solide avec 60 % d’humidité par le tampon pH 9 donne la
meilleure quantité d’enzymes. L’intégration des deux sous-produits n’a pas amélioré la
production de protéases.
Cette farine peut être donc utiliser comme milieu de production de protéases par la
souche Nocardiopsis sp |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12684 |
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Caractérisation biochimique d'une farine de viscères de volailles et essais d'utilisation comme milieu de production de protéases par une souche Nocardiopsis sp.
