Titre :	Enquete sur l’usage de l’agave dans la region de constantine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Rayane Boutaghane, Auteur ; Nedjoua Lakhdara, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2019
Importance :	84 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Agave americana L., analyse physico-chimique, consommation, Constantine, enquête,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Le but de notre enquête est de connaître l’usage de l’agave, les consommateurs potentiels et l’éventuelle vente des produits dérivés de cette plante et la fréquence de leur vente dans la région de Constantine, et de déterminer la composition physico-chimique de cette plante. Deux enquêtes ont été menées grâce à deux questionnaires, la première enquête est consacrée à l’identification du répondant et a collecter des informations sur l’agave.La deuxième enquête est basée sur l’identification de l’établissement de vente puis l’identification d’éventuel vente de produits à base d’agave. Une étude expérimentale a été effectuée pour mettre en évidence la composition physico chimiques de l’Agave americana L. Les résultats de la première enquête qui été menée au pré de100 personnes interrogées a révélé une fréquence moyenne de consommation de 11%, 65% qui connaissent l’agave, 25% la connaissent sous le nom commun d’agave, 65% arrivent à identifier l’agave, 26% la récoltent Les résultats de la deuxième enquête a révélée que il ya un seul établissement parmi les cinq qui vend un produit à base d’agave «sirop d’agave» en raison de 10-12 bouteilles/mois pour les deux catégories hommes/femmes comme édulcorant naturel. L’analyse physico-chimique de l’Agave americana L. a montré une teneur en matière sèche de 10.3%, un taux d’humidité de 89.69%, une teneur en matière organique égale à 96.25%, et en cendre de 4.85%, une teneur en matières azotées totales de 1.102%, et un taux de matière grasse égal à 0.16%. En ce qui concerne la teneur de la plante en fibres, elle a montré les pourcentages suivants : cellulose, hémicellulose et lignine à raison de 6.54% ,70.64%, 3.26% respectivement. Cette étude révèle ; une consommation et connaissance moyenne de l’agave et ses dérivés principalement le sirop d’agave, et qui impose les moyens de sensibilisation sur l’intérêt de cette plante et ses dérivés surtout comme édulcorant nature
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12717

Enquete sur l’usage de l’agave dans la region de constantine [texte imprimé] / Rayane Boutaghane, Auteur ; Nedjoua Lakhdara, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 84 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Agave americana L., analyse physico-chimique, consommation, Constantine, enquête,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Le but de notre enquête est de connaître l’usage de l’agave, les consommateurs potentiels et l’éventuelle vente des produits dérivés de cette plante et la fréquence de leur vente dans la région de Constantine, et de déterminer la composition physico-chimique de cette plante. Deux enquêtes ont été menées grâce à deux questionnaires, la première enquête est consacrée à l’identification du répondant et a collecter des informations sur l’agave.La deuxième enquête est basée sur l’identification de l’établissement de vente puis l’identification d’éventuel vente de produits à base d’agave. Une étude expérimentale a été effectuée pour mettre en évidence la composition physico chimiques de l’Agave americana L. Les résultats de la première enquête qui été menée au pré de100 personnes interrogées a révélé une fréquence moyenne de consommation de 11%, 65% qui connaissent l’agave, 25% la connaissent sous le nom commun d’agave, 65% arrivent à identifier l’agave, 26% la récoltent Les résultats de la deuxième enquête a révélée que il ya un seul établissement parmi les cinq qui vend un produit à base d’agave «sirop d’agave» en raison de 10-12 bouteilles/mois pour les deux catégories hommes/femmes comme édulcorant naturel. L’analyse physico-chimique de l’Agave americana L. a montré une teneur en matière sèche de 10.3%, un taux d’humidité de 89.69%, une teneur en matière organique égale à 96.25%, et en cendre de 4.85%, une teneur en matières azotées totales de 1.102%, et un taux de matière grasse égal à 0.16%. En ce qui concerne la teneur de la plante en fibres, elle a montré les pourcentages suivants : cellulose, hémicellulose et lignine à raison de 6.54% ,70.64%, 3.26% respectivement. Cette étude révèle ; une consommation et connaissance moyenne de l’agave et ses dérivés principalement le sirop d’agave, et qui impose les moyens de sensibilisation sur l’intérêt de cette plante et ses dérivés surtout comme édulcorant nature
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12717