Mise en évidence et dosage d’une activité protéolytiquechez une souche d’actinobactérie thermotolérante. / Meriem Meradji 

Public ISBD Titre : Mise en évidence et dosage d’une activité protéolytiquechez une souche d’actinobactérie thermotolérante. Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Meradji, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Actinobactéries  protéases  activité protéolytique  stabilité Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : En vue de la recherche de nouvelles protéases d’origine microbienne à intérêt industriel, une souche d’actinobacterie, codée SMM, isolée à partir d’un échantillon d’olives fermentées a fait l’objet d’une caractérisation partielle basée sur des critères culturaux, morphologiques, physiologiques et biochimiques. L’activité protéolytique de la souche SMM a été testée sur gélose au lait écrémé à 5%. Une fermentation réalisée sur deux milieux liquide à base de caséine a montré que le milieu au lait écrémé est meilleur pour la production des protéases extracellulaires. L’étude des propriétés physico-chimiques a montré la présence d’une protéase alcaline et thermostable avec une activité optimale à 70°C et à pH 12. L’activité protéolytique est stable pendant une heure entre 30 et 80°C et à pH variant de 7 à 12 Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7497 Mise en évidence et dosage d’une activité protéolytiquechez une souche d’actinobactérie thermotolérante. [texte imprimé] / Meriem Meradji, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 57 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Actinobactéries  protéases  activité protéolytique  stabilité Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : En vue de la recherche de nouvelles protéases d’origine microbienne à intérêt industriel, une souche d’actinobacterie, codée SMM, isolée à partir d’un échantillon d’olives fermentées a fait l’objet d’une caractérisation partielle basée sur des critères culturaux, morphologiques, physiologiques et biochimiques. L’activité protéolytique de la souche SMM a été testée sur gélose au lait écrémé à 5%. Une fermentation réalisée sur deux milieux liquide à base de caséine a montré que le milieu au lait écrémé est meilleur pour la production des protéases extracellulaires. L’étude des propriétés physico-chimiques a montré la présence d’une protéase alcaline et thermostable avec une activité optimale à 70°C et à pH 12. L’activité protéolytique est stable pendant une heure entre 30 et 80°C et à pH variant de 7 à 12 Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7497

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