Titre :	Isolement et identification des champignons du blé dur fermenté (Lemzeiet), et mise en évidence de leurs activités enzymatiques.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Roumaissa Boukhechima, Auteur ; Radia Bounezour, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2020
Importance :	70 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Blé dur fermenté (Lemziet), Champignons, Identification, Activités enzymatiques, Biotechnologie alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	L’objectif de ce travail est l’isolement, la purification et l‘identification des champignons principalement les levures qui joue un rôle clé dans la fermentation; du blé dur fermenté (Lemziet) récolté à partir de 2 régions de l’est algérien ; Mila et Chelgoum El Aïd, puis la mise en évidence de leurs activités enzymatiques. L’identification des espèces fongiques repose sur l’analyse des critères macroscopiques et microscopiques. En effet, huit isolats fongiques sont obtenus dont 04 sont purifiés et identifiés. Ils appartiennent à 3 genres : Geotrichum, Saccharomyces et Rhizomucor. La faible incidence de champignons est expliquée par plusieurs facteurs à savoir les conditions de l’environnement du Matmor comme l’humidité, la température, le taux d’oxygène réduit, et d’autres facteurs biotiques comme l’application de pesticides aux champs et la prolifération de bactéries lactiques qui jouent un rôle d’antagonistes. En ce qui concerne la mise en évidence des activités enzymatiques, nous n’avons pas pu achever les travaux expérimentaux à cause de la situation sanitaire survenue. Nous proposons d’achever ce travail par une étude plus approfondie sur les isolats fongiques et leurs activités hydrolytiques.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14575

Isolement et identification des champignons du blé dur fermenté (Lemzeiet), et mise en évidence de leurs activités enzymatiques. [texte imprimé] / Roumaissa Boukhechima, Auteur ; Radia Bounezour, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 70 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Blé dur fermenté (Lemziet), Champignons, Identification, Activités enzymatiques, Biotechnologie alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	L’objectif de ce travail est l’isolement, la purification et l‘identification des champignons principalement les levures qui joue un rôle clé dans la fermentation; du blé dur fermenté (Lemziet) récolté à partir de 2 régions de l’est algérien ; Mila et Chelgoum El Aïd, puis la mise en évidence de leurs activités enzymatiques. L’identification des espèces fongiques repose sur l’analyse des critères macroscopiques et microscopiques. En effet, huit isolats fongiques sont obtenus dont 04 sont purifiés et identifiés. Ils appartiennent à 3 genres : Geotrichum, Saccharomyces et Rhizomucor. La faible incidence de champignons est expliquée par plusieurs facteurs à savoir les conditions de l’environnement du Matmor comme l’humidité, la température, le taux d’oxygène réduit, et d’autres facteurs biotiques comme l’application de pesticides aux champs et la prolifération de bactéries lactiques qui jouent un rôle d’antagonistes. En ce qui concerne la mise en évidence des activités enzymatiques, nous n’avons pas pu achever les travaux expérimentaux à cause de la situation sanitaire survenue. Nous proposons d’achever ce travail par une étude plus approfondie sur les isolats fongiques et leurs activités hydrolytiques.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14575