Titre :	Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive et évaluation de son effet prébiotique in vitro.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sara Ghamoud, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2020
Importance :	57 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Activité antioxydante, activité prébiotique, margines de l’huile d’olive, polysaccharides,Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Résumé Les margines sont des sous-produits liquides de l’industrie de l’huile d’olive. Ces effluents sont rejetés en l’état dans des cours d’eau d’assainissement ou dans des bassins d’évaporation. Vu leurs richesses en matière organique et en polyphénols très peu biodégradables, les margines consiste un réel problème environnemental qui menace tout l’écosystème. Les polysaccharides comptent actuellement parmi les molécules naturelles qui sont plus largement étudiées de par leurs multiples propriétés biologiques et/ou fonctionnelles. Leur présence à des taux significatifs dans les margines pourrait constituer une voie de valorisation de ces effluents. La partie expérimentale a consisté seulement à une description des différentes techniques de références qui nous auraient permis de mener à terme notre travail, vu l’état sanitaire mondiale du à la pandémie de la Covid-19.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14614

Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive et évaluation de son effet prébiotique in vitro. [texte imprimé] / Sara Ghamoud, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 57 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Activité antioxydante, activité prébiotique, margines de l’huile d’olive, polysaccharides,Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Résumé Les margines sont des sous-produits liquides de l’industrie de l’huile d’olive. Ces effluents sont rejetés en l’état dans des cours d’eau d’assainissement ou dans des bassins d’évaporation. Vu leurs richesses en matière organique et en polyphénols très peu biodégradables, les margines consiste un réel problème environnemental qui menace tout l’écosystème. Les polysaccharides comptent actuellement parmi les molécules naturelles qui sont plus largement étudiées de par leurs multiples propriétés biologiques et/ou fonctionnelles. Leur présence à des taux significatifs dans les margines pourrait constituer une voie de valorisation de ces effluents. La partie expérimentale a consisté seulement à une description des différentes techniques de références qui nous auraient permis de mener à terme notre travail, vu l’état sanitaire mondiale du à la pandémie de la Covid-19.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14614