Titre :	avoirs traditionnels sur les plantes aromatiques des parcours de caprins dans les Aurès (Batna, Algérie) et étude expérimentale de l’influence d’Artemisia herba alba sur le profil en composés phénoliques du lait de chèvre.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ali Bouguerra, Auteur ; Tahar Hazmoune, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2020
Importance :	176 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Plantes aromatiques et médicinales, composés phénoliques, composés terpéniques, lait de chèvres, les montagnes d’Aurès, Sciences Alimentaires.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Les métabolites secondaires des plantes aromatiques et médicinales ont reçu beaucoup d'attention ces dernières années en raison de leurs activités biologiques. Ces composés présenteraient un double intérêt pour la santé des ruminants et pour la valeur nutritionnelle de leurs produits (lait et viande). A ce propos et dans le cadre de la valorisation des plantes endémiques des régions semi-arides algériennes, les objectifs de cette thèse sont : (i) inventorier les plantes aromatiques et médicinales pâturées par les chèvres et répertorier leurs effets sur la qualité de lait au moyen d’une enquête réalisée auprès des éleveurs dans la zone des montagnes des Aurès; (ii) analyser les profils en composés terpéniques et phénoliques de ces plantes (iii) et étudier les composés phénoliques et leurs métabolites du lait de chèvres ayant reçu un régime supplémenté avec Artemisia herba alba. Une enquête a été réalisée auprès de 70 éleveurs au niveau des montagnes Aurès (Batna). Des tests colorimétriques ont été utilisés pour l’analyse des extraits phénoliques des plantes sélectionnées et des tests chromatographiques (HP-SPME-GC-MS et HPLC-DAD) ont été employés pour l’analyse des composés terpéniques et des composés phénoliques respectivement. L’activité antiradicalaire et l’activité antioxydante ont été évaluées par le test au DPPH• et le test de blanchiment du β- carotène respectivement. Les plantes aromatiques et médicinales les plus consommées par les chèvres (ayant la fréquence de citation (FC) élevée) sont : Thymus algeriensis> Artemisia herba alba Asso> Rosmarinus officinalis L. > Juniperus phoenica L. > Artemisia campestris L. > Marrubium vulgare L. En effet, Thymus algeriensis et Artemisia herba alba Asso sont à la fois les plantes les plus abondantes des montagnes des Aurès et les plus pâturées par les chèvres. Les principaux composés volatils identifiés par HP-SPME-GC-MS sont l'α-pinène (40 %), la β-thujone (38 %), le trans-caryophyllène (31 %), le β-myrcène (29 %), le camphre (27 %) et l'α-thujone (18 %). Les classes de composés phénoliques les plus abondantes détectées par HPLC-DAD sont les flavonoïdes (3-51 mg.g-1 MS), les dérivés de l'acide cinnamique (0,5-36 mg.g-1 MS), les dérivés de l'acide benzoïque (0,1-5,5 mg.g-1 MS) et les coumarines (0.1-2,4 mg.g-1 MS). Les teneurs en acide t-o-coumarique et en acide 3- hydroxycinnamique (non identifié) de lait de chèvres en expérimentation suivant un régime avec Artemisia herba alba sont supérieures à celles de chèvres témoins avec une différence significative (p <0,05). Le présent travail révèle que les plantes aromatiques et médicinales qui poussent dans les montagnes d’Aurès Algérienne sont riches en composés phénoliques et pourraient être proposées comme aliments pour les chèvres afin d’améliorer la qualité du lait.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14671

avoirs traditionnels sur les plantes aromatiques des parcours de caprins dans les Aurès (Batna, Algérie) et étude expérimentale de l’influence d’Artemisia herba alba sur le profil en composés phénoliques du lait de chèvre. [texte imprimé] / Ali Bouguerra, Auteur ; Tahar Hazmoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 176 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Plantes aromatiques et médicinales, composés phénoliques, composés terpéniques, lait de chèvres, les montagnes d’Aurès, Sciences Alimentaires.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Les métabolites secondaires des plantes aromatiques et médicinales ont reçu beaucoup d'attention ces dernières années en raison de leurs activités biologiques. Ces composés présenteraient un double intérêt pour la santé des ruminants et pour la valeur nutritionnelle de leurs produits (lait et viande). A ce propos et dans le cadre de la valorisation des plantes endémiques des régions semi-arides algériennes, les objectifs de cette thèse sont : (i) inventorier les plantes aromatiques et médicinales pâturées par les chèvres et répertorier leurs effets sur la qualité de lait au moyen d’une enquête réalisée auprès des éleveurs dans la zone des montagnes des Aurès; (ii) analyser les profils en composés terpéniques et phénoliques de ces plantes (iii) et étudier les composés phénoliques et leurs métabolites du lait de chèvres ayant reçu un régime supplémenté avec Artemisia herba alba. Une enquête a été réalisée auprès de 70 éleveurs au niveau des montagnes Aurès (Batna). Des tests colorimétriques ont été utilisés pour l’analyse des extraits phénoliques des plantes sélectionnées et des tests chromatographiques (HP-SPME-GC-MS et HPLC-DAD) ont été employés pour l’analyse des composés terpéniques et des composés phénoliques respectivement. L’activité antiradicalaire et l’activité antioxydante ont été évaluées par le test au DPPH• et le test de blanchiment du β- carotène respectivement. Les plantes aromatiques et médicinales les plus consommées par les chèvres (ayant la fréquence de citation (FC) élevée) sont : Thymus algeriensis> Artemisia herba alba Asso> Rosmarinus officinalis L. > Juniperus phoenica L. > Artemisia campestris L. > Marrubium vulgare L. En effet, Thymus algeriensis et Artemisia herba alba Asso sont à la fois les plantes les plus abondantes des montagnes des Aurès et les plus pâturées par les chèvres. Les principaux composés volatils identifiés par HP-SPME-GC-MS sont l'α-pinène (40 %), la β-thujone (38 %), le trans-caryophyllène (31 %), le β-myrcène (29 %), le camphre (27 %) et l'α-thujone (18 %). Les classes de composés phénoliques les plus abondantes détectées par HPLC-DAD sont les flavonoïdes (3-51 mg.g-1 MS), les dérivés de l'acide cinnamique (0,5-36 mg.g-1 MS), les dérivés de l'acide benzoïque (0,1-5,5 mg.g-1 MS) et les coumarines (0.1-2,4 mg.g-1 MS). Les teneurs en acide t-o-coumarique et en acide 3- hydroxycinnamique (non identifié) de lait de chèvres en expérimentation suivant un régime avec Artemisia herba alba sont supérieures à celles de chèvres témoins avec une différence significative (p <0,05). Le présent travail révèle que les plantes aromatiques et médicinales qui poussent dans les montagnes d’Aurès Algérienne sont riches en composés phénoliques et pourraient être proposées comme aliments pour les chèvres afin d’améliorer la qualité du lait.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14671