Titre :	Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Chahinez Benelouezzane, Auteur ; Nourhane Labdai, Auteur ; Moufida Aggoun, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2021
Importance :	64 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Margines, purification, quantification, polysaccharides, screening, CCM, Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Dans le cadre d’exploitation des sous-produits oléicoles et le développement de la biotechnologie en Algérie, nous avons eu l’intention de valoriser les margines en vue d’en extraire et d’étudier les polysaccharides utilisables comme molécules bioactives. La partie expérimentale a porté sur un screening des sucres des margines, leur extraction et purification en suivant des méthodes de référence (GALANAKIS et al., 2010). Parallèlement à ça, une analyse chromatographique sur couche mince a été réalisée. Le screening du contenu polysaccharidiques des margines effectué par différents tests a révélé la présence des teneurs élevés en sucres réducteurs de type aldopentoses et aldohéxoses avec absence totale d’amidon. La précipitation des margines dans l’éthanol 95% a dévoilé la présence de 23,63 g de polysaccharides dans 100 g de MS, ce qui correspond à 1,6 g dans 100g de margines brutes. La caractérisation du contenu polysaccharidique par la CCM a révélé la présence de monosaccharides de type xylose, arabinose, mannose, glucose et galactose. Etant considéré comme fibres diététiques fermentescibles, le RIA obtenu durant notre étude pourrait être un produit prébiotique prometteur pour le secteur de la biotechnologie. Il serait donc nécessaire d’accomplir ce travail par l’étude de l’effet prébiotique de note RIA sur la bactérie Lactobacillus rhamnosus actuellement disponible. Aussi, il serait intéressant de réaliser d’autres activités biologiques ; activités antioxydante, anti-inflammatoire et anti-tumorale.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16091

Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive. [texte imprimé] / Chahinez Benelouezzane, Auteur ; Nourhane Labdai, Auteur ; Moufida Aggoun, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 64 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Margines, purification, quantification, polysaccharides, screening, CCM, Biotechnologie Alimentaire.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Dans le cadre d’exploitation des sous-produits oléicoles et le développement de la biotechnologie en Algérie, nous avons eu l’intention de valoriser les margines en vue d’en extraire et d’étudier les polysaccharides utilisables comme molécules bioactives. La partie expérimentale a porté sur un screening des sucres des margines, leur extraction et purification en suivant des méthodes de référence (GALANAKIS et al., 2010). Parallèlement à ça, une analyse chromatographique sur couche mince a été réalisée. Le screening du contenu polysaccharidiques des margines effectué par différents tests a révélé la présence des teneurs élevés en sucres réducteurs de type aldopentoses et aldohéxoses avec absence totale d’amidon. La précipitation des margines dans l’éthanol 95% a dévoilé la présence de 23,63 g de polysaccharides dans 100 g de MS, ce qui correspond à 1,6 g dans 100g de margines brutes. La caractérisation du contenu polysaccharidique par la CCM a révélé la présence de monosaccharides de type xylose, arabinose, mannose, glucose et galactose. Etant considéré comme fibres diététiques fermentescibles, le RIA obtenu durant notre étude pourrait être un produit prébiotique prometteur pour le secteur de la biotechnologie. Il serait donc nécessaire d’accomplir ce travail par l’étude de l’effet prébiotique de note RIA sur la bactérie Lactobacillus rhamnosus actuellement disponible. Aussi, il serait intéressant de réaliser d’autres activités biologiques ; activités antioxydante, anti-inflammatoire et anti-tumorale.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16091