| Titre : |
Aliments sans gluten commercialisés à la commune de Constantine (2021) : disponibilité, diversité, prix et composition. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Abir Djebassi, Auteur ; Bouasla A, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
62 f. |
| Format : |
30 f. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Maladie cœliaque, régime sans gluten, aliments sans gluten, diversité,
disponibilité, prix,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS
(GESQUAL). |
| Index. décimale : |
232 Nutrition Humaine |
| Résumé : |
Notre travail avait pour objectif d’étudier la disponibilité, la diversité, le prix et la
composition des aliments sans gluten commercialisés au niveau de la commune de
Constantine (Algérie).
353 aliments ont été disponibles dans les 454 Points de vente qu’on a visité (25S, 128P,
301E). Nous avons recensé 10 aliments à base de céréales (farine et préparation, biscuits et
gâteaux, semoule, couscous, pâtes alimentaires, feuille de brik, frik, chapelure, muesli, farine
pour bébé) et 9 Aliments divers (confiture, chocolat à tartiner, levure chimique, améliorant,
flan et crèmes dessert, Tomate concentrée, chocolat tablette, chocolat en poudre , nougat)
En général, la disponibilité des produits sans gluten était limitée (12.77% des point de ventes
vendaient des produits sans gluten). Elle était remarquable au niveau des superettes par
rapport aux autres points de vente.
Les aliments sans gluten étaient de 1.39 à 16 Fois plus chers que leurs homologues standards.
Les farines et préparation Etaient les aliments sans gluten les plus chers.
La composition des aliments sans gluten a comporté 3 à 4 principaux ingrédients à base de
céréales sans gluten contre un seul composant à base de blé dans leurs homologues standards.
La disponibilité limitée et les prix élevés des produits sans gluten peuvent avoir un effet
négatif sur l’adéquation stricte au régime sans gluten des malades cœliaques |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16166 |
Aliments sans gluten commercialisés à la commune de Constantine (2021) : disponibilité, diversité, prix et composition. [texte imprimé] / Abir Djebassi, Auteur ; Bouasla A, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 62 f. ; 30 f. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Maladie cœliaque, régime sans gluten, aliments sans gluten, diversité,
disponibilité, prix,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS
(GESQUAL). |
| Index. décimale : |
232 Nutrition Humaine |
| Résumé : |
Notre travail avait pour objectif d’étudier la disponibilité, la diversité, le prix et la
composition des aliments sans gluten commercialisés au niveau de la commune de
Constantine (Algérie).
353 aliments ont été disponibles dans les 454 Points de vente qu’on a visité (25S, 128P,
301E). Nous avons recensé 10 aliments à base de céréales (farine et préparation, biscuits et
gâteaux, semoule, couscous, pâtes alimentaires, feuille de brik, frik, chapelure, muesli, farine
pour bébé) et 9 Aliments divers (confiture, chocolat à tartiner, levure chimique, améliorant,
flan et crèmes dessert, Tomate concentrée, chocolat tablette, chocolat en poudre , nougat)
En général, la disponibilité des produits sans gluten était limitée (12.77% des point de ventes
vendaient des produits sans gluten). Elle était remarquable au niveau des superettes par
rapport aux autres points de vente.
Les aliments sans gluten étaient de 1.39 à 16 Fois plus chers que leurs homologues standards.
Les farines et préparation Etaient les aliments sans gluten les plus chers.
La composition des aliments sans gluten a comporté 3 à 4 principaux ingrédients à base de
céréales sans gluten contre un seul composant à base de blé dans leurs homologues standards.
La disponibilité limitée et les prix élevés des produits sans gluten peuvent avoir un effet
négatif sur l’adéquation stricte au régime sans gluten des malades cœliaques |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16166 |
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Aliments sans gluten commercialisés à la commune de Constantine (2021)
