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Auteur Dridi L |
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Affiner la rechercheÉtude des préférences alimentaires des enfants âgés de 5 à 10 ans : Cas des légumes « Enquête menée dans 4 écoles primaires de la commune de Constantine » / Ikram Alouk
Titre : Étude des préférences alimentaires des enfants âgés de 5 à 10 ans : Cas des légumes « Enquête menée dans 4 écoles primaires de la commune de Constantine » Type de document : texte imprimé Auteurs : Ikram Alouk, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 68 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : légumes enfants préférences rejet. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les préférences alimentaires jouent un rôle central dans la prédiction des choix alimentaires humains,
notamment les enfants.
Dans ce projet, nous étudions les préférences alimentaires des légumes chez les enfants âgés de 5 à 10 ans. Nous
intéressons à la recherche de l’influence des fréquences de consommation des légumes et certaines pratiques
alimentaires parentales et connaitre les principales raisons du rejet de cette catégorie d’aliment. La collecte des
données a été faite grâce à une enquête transversale sur une population de 360 enfants âgés de 5 à 10 ans
scolarisés dans les établissements primaires de la commune de Constantine. Nous avons utilisé deux
questionnaires, un destiné à l’enfant qui est accompagné d’une série de photos des légumes bruts, et l’autre est
envoyé à sa mère.
Les principaux résultats sont les suivants :
 La majorité des enfants (70 %) apprécient les légumes ;
 Les préférences des légumes sont presque identiques selon le sexe ;
 Les enfants âgés de 5 ans préférent plus la betterave, les haricots verts, le navet, l’artichaut, l’aubergine et
la courgette tandis que les enfants âgés de 9 ans les apprécient moins ;
 Les principales raisons du rejet des légumes sont la valeur hédonique et le goût ;
 Le pourcentage d’appréciation des légumes tend à augmenter avec leur fréquence de consommation ;
 La pratique maternelle qui consiste à manger avec plaisir pour inciter les enfants à manger influe
positivement sur leurs préférences.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10888 Étude des préférences alimentaires des enfants âgés de 5 à 10 ans : Cas des légumes « Enquête menée dans 4 écoles primaires de la commune de Constantine » [texte imprimé] / Ikram Alouk, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 68 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : légumes enfants préférences rejet. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les préférences alimentaires jouent un rôle central dans la prédiction des choix alimentaires humains,
notamment les enfants.
Dans ce projet, nous étudions les préférences alimentaires des légumes chez les enfants âgés de 5 à 10 ans. Nous
intéressons à la recherche de l’influence des fréquences de consommation des légumes et certaines pratiques
alimentaires parentales et connaitre les principales raisons du rejet de cette catégorie d’aliment. La collecte des
données a été faite grâce à une enquête transversale sur une population de 360 enfants âgés de 5 à 10 ans
scolarisés dans les établissements primaires de la commune de Constantine. Nous avons utilisé deux
questionnaires, un destiné à l’enfant qui est accompagné d’une série de photos des légumes bruts, et l’autre est
envoyé à sa mère.
Les principaux résultats sont les suivants :
 La majorité des enfants (70 %) apprécient les légumes ;
 Les préférences des légumes sont presque identiques selon le sexe ;
 Les enfants âgés de 5 ans préférent plus la betterave, les haricots verts, le navet, l’artichaut, l’aubergine et
la courgette tandis que les enfants âgés de 9 ans les apprécient moins ;
 Les principales raisons du rejet des légumes sont la valeur hédonique et le goût ;
 Le pourcentage d’appréciation des légumes tend à augmenter avec leur fréquence de consommation ;
 La pratique maternelle qui consiste à manger avec plaisir pour inciter les enfants à manger influe
positivement sur leurs préférences.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10888 Réservation
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Titre : Préférence alimentaire des adultes âgés de 18 à 28 ans et sensibilité à la saveur sucrée, salée et acide. Type de document : texte imprimé Auteurs : Sara Bouadjadja, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : préférence alimentaires saveur sucré salé acide seuil de détection seuil
d’identification sensibilité,Nutrition Humaine.Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de notre travail d’étudié les préférences alimentaires d’une population des
jeunes adultes et leur relations avec le seuil de détection et le seuil d’identification des trois
saveurs différents : sucré, salé et acide.
Notre étude a porté sur un échantillon de 66 étudiants universitaires âgés de 18 à 28 ans,
dont 57 sont de sexe féminin et 9 de sexe masculin, au niveau du laboratoire de pédagogie Ã
l’institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires (INATAA),
université des frères Mentouri Constantine 1.
Les principaux résultats obtenus :
La préférence alimentaires est différente significativement selon le sexe.
La différence entre la sensibilité au goût sucré, salé et acide selon le sexe n’est pas
significative.
Il y a une corrélation négative entre l’attirance envers les aliments du groupe VPO et le
seuil de détection de la saveur sucrée.
La relation négative entre le seuil d’identification de la saveur salée et l’attirance envers
les légumes, le lait et produits laitiers est significative.
Il existe une corrélation positive entre la préférence des fruits et le seuil de
reconnaissance de la saveur acide.
La différence entre l’attirance envers les aliments apporte le gout sucré, sucré-ameracide, amer, salé, salé-umami-acide-amer et salé-umami-gras et la sensibilité au saveurs
sucré, salé et acide n’est pas significative. La seule différence significative remarquée
est entre le seuil de détection du goût salé et les aliments salés.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16149 Préférence alimentaire des adultes âgés de 18 à 28 ans et sensibilité à la saveur sucrée, salée et acide. [texte imprimé] / Sara Bouadjadja, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 60 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : préférence alimentaires saveur sucré salé acide seuil de détection seuil
d’identification sensibilité,Nutrition Humaine.Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de notre travail d’étudié les préférences alimentaires d’une population des
jeunes adultes et leur relations avec le seuil de détection et le seuil d’identification des trois
saveurs différents : sucré, salé et acide.
Notre étude a porté sur un échantillon de 66 étudiants universitaires âgés de 18 à 28 ans,
dont 57 sont de sexe féminin et 9 de sexe masculin, au niveau du laboratoire de pédagogie Ã
l’institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires (INATAA),
université des frères Mentouri Constantine 1.
Les principaux résultats obtenus :
La préférence alimentaires est différente significativement selon le sexe.
La différence entre la sensibilité au goût sucré, salé et acide selon le sexe n’est pas
significative.
Il y a une corrélation négative entre l’attirance envers les aliments du groupe VPO et le
seuil de détection de la saveur sucrée.
La relation négative entre le seuil d’identification de la saveur salée et l’attirance envers
les légumes, le lait et produits laitiers est significative.
Il existe une corrélation positive entre la préférence des fruits et le seuil de
reconnaissance de la saveur acide.
La différence entre l’attirance envers les aliments apporte le gout sucré, sucré-ameracide, amer, salé, salé-umami-acide-amer et salé-umami-gras et la sensibilité au saveurs
sucré, salé et acide n’est pas significative. La seule différence significative remarquée
est entre le seuil de détection du goût salé et les aliments salés.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16149 Réservation
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Titre : Rejet des légumes chez les enfants âgés de 3 ans à 5 ans : Etude des facteurs déterminants Titre original : Etude Type de document : texte imprimé Auteurs : Inès Fatmi, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 82 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : légumes, enfants, rejet, facteurs,Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Dans ce projet, nous étudions les facteurs déterminants le rejet des légumes chez
l‘enfant âgés de 3 à 5 ans. Nous intéressons à la recherche de connaitre les légumes rejetés
par les enfants et leurs raisons, ainsi le lien entre le rejet des légumes et des facteurs
individuel à savoir l‘âge, le sexe et le comportement mangeur difficile observé chez
certains enfants et des facteurs environnementaux (facteurs familiaux et facteurs socio-
économiques).
L‘enquête a porté sur une population de 142 enfants âgés de 3 à 5 ans, dont 75 sont
des garçons et 67 sont des filles.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Les facteurs individuel (l‘âge, le sexe et le comportement mangeur difficile) n‘ont
pas un lient avec le rejet de légumes chez l‘enfant.
 Les facteurs environnementaux (facteurs familiaux et facteurs socio-économiques)
n‘ont pas un lient avec le rejet de légumes chez l‘enfant.
 Les légumes les plus rejetés sont le chou (68,0%), le navet (60,9%), le cardon
(60,2%).
 Le goût est le premier critère de rejet des légumes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16067 Rejet des légumes chez les enfants âgés de 3 ans à 5 ans = Etude : Etude des facteurs déterminants [texte imprimé] / Inès Fatmi, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 82 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : légumes, enfants, rejet, facteurs,Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Dans ce projet, nous étudions les facteurs déterminants le rejet des légumes chez
l‘enfant âgés de 3 à 5 ans. Nous intéressons à la recherche de connaitre les légumes rejetés
par les enfants et leurs raisons, ainsi le lien entre le rejet des légumes et des facteurs
individuel à savoir l‘âge, le sexe et le comportement mangeur difficile observé chez
certains enfants et des facteurs environnementaux (facteurs familiaux et facteurs socio-
économiques).
L‘enquête a porté sur une population de 142 enfants âgés de 3 à 5 ans, dont 75 sont
des garçons et 67 sont des filles.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Les facteurs individuel (l‘âge, le sexe et le comportement mangeur difficile) n‘ont
pas un lient avec le rejet de légumes chez l‘enfant.
 Les facteurs environnementaux (facteurs familiaux et facteurs socio-économiques)
n‘ont pas un lient avec le rejet de légumes chez l‘enfant.
 Les légumes les plus rejetés sont le chou (68,0%), le navet (60,9%), le cardon
(60,2%).
 Le goût est le premier critère de rejet des légumes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16067 Réservation
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Titre : Relation entre la néophobie alimentaire, l’appréciation des légumes et l’allaitement maternel chez les enfants âgés de 5 à 10 ans Enquête menée dans les établissements primaires de la commune de Constantine Type de document : texte imprimé Auteurs : Khadidja Abid charef, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 65 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Néophobie alimentaire préférence alimentaire allaitement maternel enfant légume Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le but du présent travail est l’étude de la relation entre la néophobie, les préférences
alimentaires des légumes et l’allaitement maternel chez les enfants âgés de 5 à 10 ans scolarisés
dans les établissements primaires de la commune de Constantine
L’enquête a porté sur une population de 360 enfants dont 187 sont des filles et 173 sont
des garçons âgés de 5 à 10 ans. Nous avons utilisé deux questionnaires, un destiné à l’enfant
qui est accompagné d’une série de photos des légumes, et l’autre est envoyé à sa mère.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Pratiquement nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de
néophobie alimentaire des enfants selon leurs âge et sexe ;
 La néophobie alimentaire est associée à la pratique d’encouragement des mères
démocrates ;
 La majorité des légumes présentés aux enfants ont été aimés ;
 nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de néophobie
alimentaire des enfants et l’appréciation des légumes à l’exception, de la pomme de
terre qui est apprécié par les enfants les plus néophobes ;
 Les enfants néophobes ont plus envie d’essayer l’artichaut, pour le reste des légumes
aucune différence significative n’a été trouvée ;
 L’allaitement maternel est n’est associée à la néophobie alimentaire et les préférences
alimentaires des légumesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10975 Relation entre la néophobie alimentaire, l’appréciation des légumes et l’allaitement maternel chez les enfants âgés de 5 à 10 ans Enquête menée dans les établissements primaires de la commune de Constantine [texte imprimé] / Khadidja Abid charef, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 65 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Néophobie alimentaire préférence alimentaire allaitement maternel enfant légume Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le but du présent travail est l’étude de la relation entre la néophobie, les préférences
alimentaires des légumes et l’allaitement maternel chez les enfants âgés de 5 à 10 ans scolarisés
dans les établissements primaires de la commune de Constantine
L’enquête a porté sur une population de 360 enfants dont 187 sont des filles et 173 sont
des garçons âgés de 5 à 10 ans. Nous avons utilisé deux questionnaires, un destiné à l’enfant
qui est accompagné d’une série de photos des légumes, et l’autre est envoyé à sa mère.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Pratiquement nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de
néophobie alimentaire des enfants selon leurs âge et sexe ;
 La néophobie alimentaire est associée à la pratique d’encouragement des mères
démocrates ;
 La majorité des légumes présentés aux enfants ont été aimés ;
 nous n’avons pas trouvé de différence significative entre les scores de néophobie
alimentaire des enfants et l’appréciation des légumes à l’exception, de la pomme de
terre qui est apprécié par les enfants les plus néophobes ;
 Les enfants néophobes ont plus envie d’essayer l’artichaut, pour le reste des légumes
aucune différence significative n’a été trouvée ;
 L’allaitement maternel est n’est associée à la néophobie alimentaire et les préférences
alimentaires des légumesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10975 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180037 MSINA180037 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Sélectivité alimentaire et état pondéral chez les enfants âgés de 2 à 5 ans dans la commune de Constantine. Type de document : texte imprimé Auteurs : Chourouk Khenioua, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 58 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Sélectivité alimentaire, état pondéral, enfant,Nutrition humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Le but du présent travail porte sur l’étude de la sélectivité alimentaire, et l’état
pondéral chez les enfants âgés des 2 à 5 ans.
L’enquête a porté sur une population de 159 enfants dont 69 sont des filles et 90 sont
des garçons des écoles coraniques de la commune de Constantine. Nous avons utilisé un
questionnaire auto administré destiné aux mères.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Les enfants âgés de 2 à 5 ans sont moyennement sélectifs ;
 Pratiquement Aucune différence significative n’a été observée entre le score de la
sélectivité alimentaire et l’âge, nombre d’enfants, le rang d’enfant, revenu de la
famille, niveau d’instruction des parents.
 Aucune différence significative n’a été observée entre la fréquence et les lieux de
consommation alimentaire et la sélectivité alimentaire
 Les enfants qui n’ont pas subie un allaitement maternel sont les plus sélective ;
 les enfants sélectives ne mangent pas les légumes, fruits, viande, œuf et pain.
 Aucune différence entre la consommation alimentaire et l’état pondéral.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16153 Sélectivité alimentaire et état pondéral chez les enfants âgés de 2 à 5 ans dans la commune de Constantine. [texte imprimé] / Chourouk Khenioua, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 58 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Sélectivité alimentaire, état pondéral, enfant,Nutrition humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Le but du présent travail porte sur l’étude de la sélectivité alimentaire, et l’état
pondéral chez les enfants âgés des 2 à 5 ans.
L’enquête a porté sur une population de 159 enfants dont 69 sont des filles et 90 sont
des garçons des écoles coraniques de la commune de Constantine. Nous avons utilisé un
questionnaire auto administré destiné aux mères.
Les principaux résultats sont les suivants :
 Les enfants âgés de 2 à 5 ans sont moyennement sélectifs ;
 Pratiquement Aucune différence significative n’a été observée entre le score de la
sélectivité alimentaire et l’âge, nombre d’enfants, le rang d’enfant, revenu de la
famille, niveau d’instruction des parents.
 Aucune différence significative n’a été observée entre la fréquence et les lieux de
consommation alimentaire et la sélectivité alimentaire
 Les enfants qui n’ont pas subie un allaitement maternel sont les plus sélective ;
 les enfants sélectives ne mangent pas les légumes, fruits, viande, œuf et pain.
 Aucune différence entre la consommation alimentaire et l’état pondéral.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16153 Réservation
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